大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐羊肉汤锅底的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐羊肉汤锅底的做法的解答，让我们一起看看吧。
羊汤火锅吃什么配菜？
羊肉火锅配素菜可以用，萝卜、豆腐、娃娃菜、大白菜、菠菜、油麦菜、土豆、莲藕、香菇、茼蒿、冬瓜、韭菜、金针菇、黄瓜、香菜等。
荤菜类可以用鱼丸、虾丸、鸡肉、猪肉、火腿、鸡蛋、鸭肠等;
干货可以用干豆皮、腐竹、木耳、黄花菜、粉丝等。
选羊腰窝三斤，山药两根，
调料:花椒二十粒左右，香叶七八片，干辣椒两颗，料酒，葱姜段，白胡椒。
将羊腰窝用凉水浸泡半天，洗净焯水。
锅内注水，待水开后加花椒，香叶，葱姜段，料酒，盐，白胡椒，再放入羊肉一切炖煮大火煮半小时，改小火再煮一个小时之后加入切好的山药继续煮半小时。待肉烂山药软糯即可出锅食用
可以加红枣,枸杞,木耳,香菇,金针菇,莲藕,莴笋,萝卜等。在煲制羊肉汤的时候,羊肉汤可以加入一些小茴香,香叶,陈皮,八角等香料,这样煲制出来的羊肉汤不会有羊膻味
配菜有鱼丸、年糕、鹌鹑蛋、西兰花、山药、香菇贡丸、火腿肠、鸭血、乌冬面、鸡翅、香肠、香菜、菠菜、大***、乌鸡卷、龙口粉丝、梅林午餐肉、金钱菇、肥牛卷、撒尿牛肉丸等
配菜有火腿肠、花心土豆、莴苣、鹌鹑蛋、虾滑、羔羊卷、虾饺、西兰花、黄金蛋饺、麻辣牛肉、五花肉、肥牛卷、山药、菠菜、日本豆腐、金针菇、鸭血、竹笋、冻豆腐、娃娃菜、鹅肠
羊骨汤配方是什么？
羊骨汤味道浓郁，汤色奶白，鲜美可口，营养丰富又好喝，深受大家的喜欢，羊骨汤做法也是很简单，要选择新鲜的食材，食材要处理干净，羊骨煸炒一下，熬制的火候要掌握好等，熬制好的羊骨汤用来做面条、粉等都非常好吃。
羊肉营养丰富，味道鲜美，非常的好吃，用羊骨来制作羊骨汤也是非常好喝，汤汁鲜美，又白又浓，营养丰富，我老婆怀孕的时候，什么肉都不吃，就喜欢喝羊骨汤，我也是经常在家熬制羊骨汤，汤汁鲜美无膻味，用来下面条、粉等都非常的好吃，下面就来分享一下羊骨汤的配方是什么。
1、准备食材：羊骨5斤、姜、葱、黄酒、良姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、
2、把羊骨洗干净剁成小块，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，羊骨凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，煮三分钟，煮好后捞出来用清水冲洗干净。
3、锅里加入油，把葱姜放进去炒出香味，把良姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒放进去，翻炒出香味，把羊骨放进去煸炒一下。
大家都知道羊肉好吃，羊肉汤好喝，但是在家做汤的时候却很少有用羊骨的，大多数都是用猪骨或者牛骨，其实正宗的羊肉汤基本都是全羊汤，羊骨打底熬出白汤，然后再煮肉。羊骨可用于煮汤的有两个部位，羊脊骨和羊大骨。羊大骨肉少，单纯做汤底可以，羊脊骨也就是羊蝎子，有骨头又有肉，更适合做汤。
羊骨富含丰富的磷酸钙、碳酸钙、蛋白质、骨胶原等营养物质，具有温补肝肾，强筋壮骨的功效，羊骨更是一味中药材，秋冬季节尤其适合多喝羊骨汤。
我认为自己在家家常做羊骨汤的话，是不需要放太多调料的，我们临沂这边的全羊汤基本可以说是清炖，味道非常鲜美。今天给大家介绍一下羊骨汤的家常做法
一、首先我们准备好羊腿骨和羊脊骨各一半，羊腿骨敲断。羊脊骨要泡净血水，多清洗几遍。
二、准备调料，炖羊骨汤，调料不需要太多，只需要生姜，葱段，花椒，八角即可。民间有什么猪不花椒，羊不料的说法，就是说羊汤不易放大料，我认为这个可以自己根据个人口味去决定的，本身大料也就是八角，也是一味中药，具有健胃暖胃的功效，和羊汤搭配起来也不冲突，还能起到去膻味的作用。所以八角可根据个人选择。另外在出锅前二十分钟，还可以根据个人选择适当加些枸杞。滋补作用会更有效。
三、羊骨头泡干净后就不用焯水了，以免鲜味流失。汤锅中加入足量的水，大火烧开，撇净浮沫，再加入调料。持续用大火炖煮，熬出奶白色汤，再转中小火炖煮一个半小时，将骨头中的骨胶原炖出来。加盐调味即可了，这个时候羊脊骨上的肉基本就脱骨了，吃肉喝汤真的是太美了
我们这边喝羊汤的时候，都会加入葱花，香菜，羊油辣子，香醋，再配上临沂的烤牌，那真是绝配的美味。
到此，以上就是小编对于中餐羊肉汤锅底的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐羊肉汤锅底的做法的2点解答对大家有用。
