大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅林大厨凉菜菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅林大厨凉菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅到了冬天一般以火锅为主吗？
中餐厅到了冬天不是一般以火锅为主。到了冬天以后，餐厅会搭配一些带火锅的菜品，搭配一个或者两个就可以了，不需要全部以火锅为主，主要还是以凉菜，炒菜，炖菜为主，只是兼搭一些带明炉的菜品。到中餐厅来吃火锅，人家还不如到火锅店去吃火锅呢，你说呢？
中餐厨房的岗位有哪五个岗位？
凉菜厨师主要做凉拌菜，卤水，烧腊等。炒菜厨师主要负责炒菜，蒸菜，石锅等。打合厨师主要负责炒菜老师的出品把关和摆盘等。配菜主要负责切配，杀鱼，发海鲜等。面点厨师主要负责点心，主食等。
其实还有几个岗位，水台，蒸笼，上杂，洗碗。
你遇到过格局特别小的人吗？
我遇见过格局特别小的男人，简直是个怪人！
有一天晚上，下班去市场买菜，进到了市场里，就听见了一阵吵架声，看见一个菜摊前面，围着好几个人看热闹，也引起了我的好奇心，我也走了过去，原来是一个卖菜的女美，在和一个买菜的男人在吵架，这一男一女吵架的原因，简直是荒唐的可笑，这个男人来到女人菜摊前，买一棵大白菜，男人说那大***的叶子，有点蔫巴了，这要是正常人，看见***不好，不买就可以了。
但这个吵架的男人却挺有意思，他拿起大***，把***叶子一层一层的扒了下去，本来挺粗壮的***，都快被扒成***心了，这男人在扒***叶的时候，卖菜的美女也阻拦过，这个男人还比较蛮横，也不听劝告，反而说自己的理，说自己不能买蔫巴的***叶子，还说要投诉这卖菜的美女，服务态度不好。
这个男人把***扒成了***心，然后放到秤上，准备称重量，卖菜的美女在给***称重的时候，把男人扒掉的***叶子和***心放到一块称重，卖菜的美女说大***就是长叶子的菜，也不可能直接长成***心，在称重的时候，当然要一起算，这买菜的男人，当时就不愿意了，说这***不买了，卖菜的美女也急了，说***扒成***心，不买能行吗？二个人就因为这事，吵闹了起来。
二个人僵持不下，后来在众人的劝说下，那个男人答应买下那***，但还提了个条件，就是让卖菜的美女，在搭给他根黄瓜，说是回家用***心拌黄瓜吃，这卖菜的美女，为了卖出去这大***，就顺手在放黄瓜的筐里，拿出来一根断成二截的黄瓜，送给了这个男人，这个买菜的男人，看见那断成二截的黄瓜，还嘴里念叨说，卖菜的女人格局太小，给了根断成二截的黄瓜。
这二个人究竟谁格局小？这个买***的男人，拎着菜往市场门口走去，这个卖菜的美女，惹了一肚子气，望着男人走远的背影，说了句，缺德玩意，等你出门就得跟人打架，这个拎着***的男人，走路栽栽愣愣的，迎面和一个五大三粗的胖女人，撞在了一起，那胖女人沙哑的嗓音，怒吼着问眼前的男人，你是不是眼睛瞎？往我身上撞？
这个格局小的男人，也是不肯吃亏，说是胖女人先撞的他，结果这胖女人也不是惯脾气的人，直接对着拎***的男人，就打了过去，那体格瘦弱的男人，根本也不是胖女人的对手，胖女人把这男人的脸都挠花了，这时候那个卖菜的美女，看见这情况捂着嘴笑着，看着幸灾乐祸的卖菜女人，我心里也暗暗琢磨着，这女人说的话是真准。
有一次大赶集，遇到了一个熟人说了几句话，说话的时候她买好了一包黄瓜，放秤上正称着。我过来打招乎的时候，那个卖黄瓜的老头正在给她称重，称完告诉她五块钱的差一毛钱，又顺手给她放了一根小小的黄瓜。秤上显示五块二毛了，老头说就收五块钱吧。
谁知道她一下子就火了，把那小黄瓜拿出来一扔，嘴里还说着：“谁要你这烂黄瓜，一看都不能吃。我不要了，又不是买不到黄瓜，非买你的不行嘛！”人家卖菜的老头一脸无奈，说道：“你这个大姐脾气真大，就缺一毛钱，我给你放多了怕你不要。我找一毛钱又没有，才给你放了个小的，你不要了也不要紧，别说我不卖的就行。”她又说了那老头几句不太中听的话，我站在那里也正想劝说她几句。正巧她女儿过来了，问这干啥呢？她基本说了一下情况，她女儿赶紧掏钱付给老头，拿起黄瓜就走，她还想说些什么的，她女儿说了一句：“你咋那么多事呢？啥事都能吵起来，不嫌累嘛？”我和她道别，我也是想不通啊，一毛钱的事也值得生气吗？
我们老家社的同龄人，差不多都到县城来买房子安家了。
舅老表蒋志强，是一个异常活跃的人，想办法搞到了大家的电话，趁腊月年尾和正月年头，大家打工回来在家，而且连续多天有空闲，就把人招集起来，聚集到中心广场打牌。
先讲好开始每桌打出不打进，输的把钱拿出来，等到每桌打齐了两百块，赢的再才收钱。
每桌“公家”那两百元，是准备中午的生活费：去我们社代淑媛开的山珍汤馆子，吃了下午再接着打牌。因为平时生意不多好，我们完全是有照顾她的意思。
所谓的山珍汤，就是圆桌中间有一个孔，孔中一口大砂锅，大砂锅内炖一只老鸭子，加以佐料把汤熬得鲜味的那种，另外按价位配以炒菜蒸菜凉菜卤菜等。我们一般是预约365元／桌最高价位的，还不包括酒水。
我们这些打牌的，都是把钱不当钱，一个二个都是些马大哈，刚开始结帐，都是老板娘代淑媛算好多是好多。
后来，我隐约感觉她有问题，但又具体说不上一个所以然来。
那几天吃了是我去算帐。起初她电子机算机一通按下来，遇到有零一块两块三块的，我说：“去零头，算整数？？”
她说：“哥，现在的生意不好做哦，我们赚的就是几个分分角角几个零钱呢。”
越往后，我越留心眼，更发现她算完总帐再悄悄乱加个几块十块，或者把标价16块／瓶的“老村长”酒算成二十…总之就是想在不知不觉中多算我们几个钱的那种。
上次去菜市场买虾尾，都是冻的，25元一斤，我说来2斤，老板一称说，多点行吗？53块钱。我说，行，再拿包蒜蓉调料。老板说一共61元，我说60吧，老板说，不行不行，我再给你去点。结果去了点，展示52.3元，再去一个就不够52元，老板就从里边拿出个大的，换了个小的，整整52元，一毛钱都不多。我也是服了，下次不去他家买的。
楼下小卖铺，开了一个5平方小店，卖些日用小东西，我也经常光顾买烟买水等。记得，夏天某天晚上，买了包烟和一瓶饮料。打开饮料，结果中奖了：再来一瓶。然后就把瓶盖给了老板，我就随手从冰柜又拿了一瓶。然后老板说不行，你中奖是常温的，不能给你冰的饮料。我当时听到老板这么说，脑袋瞬间凌乱了，然后就放回去了。拿了一瓶常温的走了。没超过半年，他店也关门。
上海有哪些地道的本帮菜馆？
上海太大，而且饮食文化历史悠久，有太多的名气响亮的本帮菜菜馆，无法一一列举。今年元月份我在上海高桥吃到了一家本帮菜，觉得还不错，在这里推荐一下，这家就是高桥镇的长兴菜馆。浦东高桥作为一个具有千年历史的古镇，商贸历来较为发达，上海开埠以后，高桥和上海的联系更加密切和繁忙，促进了高桥地区餐饮业的发展。当时高桥集镇上曾经先后开设了长兴馆、聚兴馆、顺兴馆等多家有规模的餐馆，还有众多小饭店、小吃摊。其中又以长兴馆名气最响，是高桥本帮菜系中的老字号。在这里吃饭，八宝辣酱甜辣可口、油爆虾红艳酥脆、草头圈子肥而不腻、腌笃鲜咸鲜味浓，的确是地道的上海味道。有机会去高桥的话朋友建议去尝试一下，应该不会让你失望。
下面这10道本帮菜
对于老上海人来说一辈子都吃不腻
1、红烧肉
有人说，上海人做红烧菜的统一特征是：“一手酱油瓶，一手糖罐头”。浓油赤酱带着丝丝甜味的红烧肉，简直把本帮菜的特色发挥到了淋漓尽致。一碗红烧肉，色泽油亮，肥而不腻，香甜软糯，入口即化。
2、八宝鸭
秋冬季是鸭子最肥美的时节，也是阿拉上海人餐桌上必备的大菜。“八宝”是从前古人为了讨一个好彩头的说法，但里面真正的宝贝可不止8样！鸡丁、火腿丁、鸭肫丁、冬笋丁、香菇丁、糯米……文火慢煨后的鸭肉香酥软烂，每一口馅料和鸭肉吃下去都非常满足。
3、毛蟹年糕
现在正是吃蟹的好时候，一提到毛蟹年糕，馋吐水哒哒。小毛蟹一切为二，拖上面拖，和年糕片一起浓油赤酱地翻炒，有着上海人爱到骨子里的鲜甜。身处外地的上海人，一盘毛蟹年糕能填满思乡胃。
4、油爆虾
新鲜的大虾经过烹炸，色泽明亮诱人，外皮酥脆，而虾肉却鲜嫩爽口，一口一个非常上瘾，一吃就是一盘的节奏。
大壶春
大壶春，上海人气老牌生煎，早上来大壶春吃个生煎喝个汤，品味上海早餐的美味。地址在四川中路136号，他们店不接受预定。
上海姥姥
上海姥姥，一家老牌本帮菜馆，而且这家菜馆离外滩很近，出门往前走就是外滩。推荐你们点她们家的红烧肉，很入味，很火爆。地点在福州路70号。他们家也是不接受预定的。
老吉士
听说老吉士是很多[_a***_]常来的餐厅，像梁朝伟，刘嘉玲，王菲等都是这的常客。老吉士现在开了不少的分店，但是比较建议去总店，地点在天平路。店里最有名的菜属当地最难做但是最好吃的菜醉膏蟹，还有***鱼头，招牌红烧肉，蟹粉豆腐，酒香草头，油爆虾味道都很不错👍。具体地址在徐汇区天平路41号，需要提前预约，要不然现场排队会排好久。
到此，以上就是小编对于中餐厅林大厨凉菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅林大厨凉菜菜谱的4点解答对大家有用。
