大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中餐厅林大厨凉菜菜谱的问题,于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅林大厨凉菜菜谱的解答,让我们一起看看吧。
中餐厅到了冬天一般以火锅为主吗?
中餐厅到了冬天不是一般以火锅为主。到了冬天以后,餐厅会搭配一些带火锅的菜品,搭配一个或者两个就可以了,不需要全部以火锅为主,主要还是以凉菜,炒菜,炖菜为主,只是兼搭一些带明炉的菜品。到中餐厅来吃火锅,人家还不如到火锅店去吃火锅呢,你说呢?
中餐厨房的岗位有哪五个岗位?
凉菜厨师主要做凉拌菜,卤水,烧腊等。炒菜厨师主要负责炒菜,蒸菜,石锅等。打合厨师主要负责炒菜老师的出品把关和摆盘等。配菜主要负责切配,杀鱼,发海鲜等。面点厨师主要负责点心,主食等。
其实还有几个岗位,水台,蒸笼,上杂,洗碗。
你遇到过格局特别小的人吗?
我遇见过格局特别小的男人,简直是个怪人!
有一天晚上,下班去市场买菜,进到了市场里,就听见了一阵吵架声,看见一个菜摊前面,围着好几个人看热闹,也引起了我的好奇心,我也走了过去,原来是一个卖菜的女美,在和一个买菜的男人在吵架,这一男一女吵架的原因,简直是荒唐的可笑,这个男人来到女人菜摊前,买一棵大白菜,男人说那大***的叶子,有点蔫巴了,这要是正常人,看见***不好,不买就可以了。
但这个吵架的男人却挺有意思,他拿起大***,把***叶子一层一层的扒了下去,本来挺粗壮的***,都快被扒成***心了,这男人在扒***叶的时候,卖菜的美女也阻拦过,这个男人还比较蛮横,也不听劝告,反而说自己的理,说自己不能买蔫巴的***叶子,还说要投诉这卖菜的美女,服务态度不好。
这个男人把***扒成了***心,然后放到秤上,准备称重量,卖菜的美女在给***称重的时候,把男人扒掉的***叶子和***心放到一块称重,卖菜的美女说大***就是长叶子的菜,也不可能直接长成***心,在称重的时候,当然要一起算,这买菜的男人,当时就不愿意了,说这***不买了,卖菜的美女也急了,说***扒成***心,不买能行吗?二个人就因为这事,吵闹了起来。
二个人僵持不下,后来在众人的劝说下,那个男人答应买下那***,但还提了个条件,就是让卖菜的美女,在搭给他根黄瓜,说是回家用***心拌黄瓜吃,这卖菜的美女,为了卖出去这大***,就顺手在放黄瓜的筐里,拿出来一根断成二截的黄瓜,送给了这个男人,这个买菜的男人,看见那断成二截的黄瓜,还嘴里念叨说,卖菜的女人格局太小,给了根断成二截的黄瓜。
这二个人究竟谁格局小?这个买***的男人,拎着菜往市场门口走去,这个卖菜的美女,惹了一肚子气,望着男人走远的背影,说了句,缺德玩意,等你出门就得跟人打架,这个拎着***的男人,走路栽栽愣愣的,迎面和一个五大三粗的胖女人,撞在了一起,那胖女人沙哑的嗓音,怒吼着问眼前的男人,你是不是眼睛瞎?往我身上撞?
这个格局小的男人,也是不肯吃亏,说是胖女人先撞的他,结果这胖女人也不是惯脾气的人,直接对着拎***的男人,就打了过去,那体格瘦弱的男人,根本也不是胖女人的对手,胖女人把这男人的脸都挠花了,这时候那个卖菜的美女,看见这情况捂着嘴笑着,看着幸灾乐祸的卖菜女人,我心里也暗暗琢磨着,这女人说的话是真准。
有一次大赶集,遇到了一个熟人说了几句话,说话的时候她买好了一包黄瓜,放秤上正称着。我过来打招乎的时候,那个卖黄瓜的老头正在给她称重,称完告诉她五块钱的差一毛钱,又顺手给她放了一根小小的黄瓜。秤上显示五块二毛了,老头说就收五块钱吧。
谁知道她一下子就火了,把那小黄瓜拿出来一扔,嘴里还说着:“谁要你这烂黄瓜,一看都不能吃。我不要了,又不是买不到黄瓜,非买你的不行嘛!”人家卖菜的老头一脸无奈,说道:“你这个大姐脾气真大,就缺一毛钱,我给你放多了怕你不要。我找一毛钱又没有,才给你放了个小的,你不要了也不要紧,别说我不卖的就行。”她又说了那老头几句不太中听的话,我站在那里也正想劝说她几句。正巧她女儿过来了,问这干啥呢?她基本说了一下情况,她女儿赶紧掏钱付给老头,拿起黄瓜就走,她还想说些什么的,她女儿说了一句:“你咋那么多事呢?啥事都能吵起来,不嫌累嘛?”我和她道别,我也是想不通啊,一毛钱的事也值得生气吗?
我们老家社的同龄人,差不多都到县城来买房子安家了。
舅老表蒋志强,是一个异常活跃的人,想办法搞到了大家的电话,趁腊月年尾和正月年头,大家打工回来在家,而且连续多天有空闲,就把人招集起来,聚集到中心广场打牌。
先讲好开始每桌打出不打进,输的把钱拿出来,等到每桌打齐了两百块,赢的再才收钱。
每桌“公家”那两百元,是准备中午的生活费:去我们社代淑媛开的山珍汤馆子,吃了下午再接着打牌。因为平时生意不多好,我们完全是有照顾她的意思。
所谓的山珍汤,就是圆桌中间有一个孔,孔中一口大砂锅,大砂锅内炖一只老鸭子,加以佐料把汤熬得鲜味的那种,另外按价位配以炒菜蒸菜凉菜卤菜等。我们一般是预约365元/桌最高价位的,还不包括酒水。
我们这些打牌的,都是把钱不当钱,一个二个都是些马大哈,刚开始结帐,都是老板娘代淑媛算好多是好多。
后来,我隐约感觉她有问题,但又具体说不上一个所以然来。
那几天吃了是我去算帐。起初她电子机算机一通按下来,遇到有零一块两块三块的,我说:“去零头,算整数??”
她说:“哥,现在的生意不好做哦,我们赚的就是几个分分角角几个零钱呢。”
越往后,我越留心眼,更发现她算完总帐再悄悄乱加个几块十块,或者把标价16块/瓶的“老村长”酒算成二十…总之就是想在不知不觉中多算我们几个钱的那种。
上次去菜市场买虾尾,都是冻的,25元一斤,我说来2斤,老板一称说,多点行吗?53块钱。我说,行,再拿包蒜蓉调料。老板说一共61元,我说60吧,老板说,不行不行,我再给你去点。结果去了点,展示52.3元,再去一个就不够52元,老板就从里边拿出个大的,换了个小的,整整52元,一毛钱都不多。我也是服了,下次不去他家买的。
楼下小卖铺,开了一个5平方小店,卖些日用小东西,我也经常光顾买烟买水等。记得,夏天某天晚上,买了包烟和一瓶饮料。打开饮料,结果中奖了:再来一瓶。然后就把瓶盖给了老板,我就随手从冰柜又拿了一瓶。然后老板说不行,你中奖是常温的,不能给你冰的饮料。我当时听到老板这么说,脑袋瞬间凌乱了,然后就放回去了。拿了一瓶常温的走了。没超过半年,他店也关门。
上海有哪些地道的本帮菜馆?
上海太大,而且饮食文化历史悠久,有太多的名气响亮的本帮菜菜馆,无法一一列举。今年元月份我在上海高桥吃到了一家本帮菜,觉得还不错,在这里推荐一下,这家就是高桥镇的长兴菜馆。浦东高桥作为一个具有千年历史的古镇,商贸历来较为发达,上海开埠以后,高桥和上海的联系更加密切和繁忙,促进了高桥地区餐饮业的发展。当时高桥集镇上曾经先后开设了长兴馆、聚兴馆、顺兴馆等多家有规模的餐馆,还有众多小饭店、小吃摊。其中又以长兴馆名气最响,是高桥本帮菜系中的老字号。在这里吃饭,八宝辣酱甜辣可口、油爆虾红艳酥脆、草头圈子肥而不腻、腌笃鲜咸鲜味浓,的确是地道的上海味道。有机会去高桥的话朋友建议去尝试一下,应该不会让你失望。
下面这10道本帮菜
对于老上海人来说一辈子都吃不腻
1、红烧肉
有人说,上海人做红烧菜的统一特征是:“一手酱油瓶,一手糖罐头”。浓油赤酱带着丝丝甜味的红烧肉,简直把本帮菜的特色发挥到了淋漓尽致。一碗红烧肉,色泽油亮,肥而不腻,香甜软糯,入口即化。
2、八宝鸭
秋冬季是鸭子最肥美的时节,也是阿拉上海人餐桌上必备的大菜。“八宝”是从前古人为了讨一个好彩头的说法,但里面真正的宝贝可不止8样!鸡丁、火腿丁、鸭肫丁、冬笋丁、香菇丁、糯米……文火慢煨后的鸭肉香酥软烂,每一口馅料和鸭肉吃下去都非常满足。
3、毛蟹年糕
现在正是吃蟹的好时候,一提到毛蟹年糕,馋吐水哒哒。小毛蟹一切为二,拖上面拖,和年糕片一起浓油赤酱地翻炒,有着上海人爱到骨子里的鲜甜。身处外地的上海人,一盘毛蟹年糕能填满思乡胃。
4、油爆虾
新鲜的大虾经过烹炸,色泽明亮诱人,外皮酥脆,而虾肉却鲜嫩爽口,一口一个非常上瘾,一吃就是一盘的节奏。
大壶春
大壶春,上海人气老牌生煎,早上来大壶春吃个生煎喝个汤,品味上海早餐的美味。地址在四川中路136号,他们店不接受预定。
上海姥姥
上海姥姥,一家老牌本帮菜馆,而且这家菜馆离外滩很近,出门往前走就是外滩。推荐你们点她们家的红烧肉,很入味,很火爆。地点在福州路70号。他们家也是不接受预定的。
老吉士
听说老吉士是很多明星常来的餐厅,像梁朝伟,刘嘉玲,王菲等都是这的常客。老吉士现在开了不少的分店,但是比较建议去总店,地点在天平路。店里最有名的菜属当地最难做但是最[_a***_]的菜醉膏蟹,还有***鱼头,招牌红烧肉,蟹粉豆腐,酒香草头,油爆虾味道都很不错👍。具体地址在徐汇区天平路41号,需要提前预约,要不然现场排队会排好久。
到此,以上就是小编对于中餐厅林大厨凉菜菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于中餐厅林大厨凉菜菜谱的4点解答对大家有用。