大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何准备一份中餐菜谱呢的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何准备一份中餐菜谱呢的解答，让我们一起看看吧。
中餐烹饪 原料？
中餐原料主要品种：
1. 家禽类原料，是指人工饲养的鸟类动物，主要有鸡、鸭、鹅、肉鸽、火鸡等。
2. 家畜类原料，通常指人工饲养的哺乳动物，是人类肉食的主要来源。如猪、牛、羊、驴、马、骡、狗、兔、骆驼等。
3. 畜禽制品原料，分腌制品、脱水制品、灌肠制品、其他制品（烟熏制品、烘烤制品、酱卤制品、灌装制品）四大类，主要品种有：火腿、腊肉、香肠、香肚、肉松等。
4. 水产品原料，是产于江河湖海的各种可食性原料的统
素菜类和肉类！
素菜类分为青菜类《比如上海青，茼蒿，生菜，土豆等》，野菜类《比如面条菜，荠荠菜，马齿菜等》，菌菇类《平菇，香菇，海鲜菇，鸡腿菇等》。肉类分为家畜类《猪肉，羊肉，牛肉等》，家禽类《鸡鸭鹅等》，海鲜类《大虾，鲍鱼，辽参等》河鲜《甲鱼等》
中餐配菜标准？
（1）可以确定菜肴的质与量。一道菜肴由什么原料组成是确定该菜肴物质基础的本质特征的具体体现，各种不同质地的原料又是直接影响菜肴质地高低的重要因素。原料经过刀工及初步熟处理后，按照菜肴的规格要求，确定菜肴中各种原料的数量。
（2）能确定菜肴的色。原料在烹调受热后，由于发生化学变化可以呈现某些颜色，许多烹调原料，常具有各种不同的颜色。菜肴的色是评定菜肴质量标准之一，配菜必须使一些菜的颜色搭配合理，色调和谐。
（3）能使菜肴的营养素合理搭配是形成菜肴多样化的重要因素。经过配制将不同的原料合理配合，或相同原料取不同的部分相互配合，可以形成花式繁多的菜肴。
（4）能准确进行菜肴成本的核算有利于原料的合理使用。各种原料，有高、中、低档之分，按菜肴的质量要求，把它们进行合理配合，组成各档次的菜肴，使各种原料做到物尽其用。
1.掌握季节变化：根据季节变化，分档取料，合理配菜，确定供应品种。
2．掌握菜系的风味特点：必须既精通刀工又了解烹调，才能根据本菜系的风味特点掌握好配菜，符合烹调要求。
3．掌握用料标准：必须掌握菜肴的质量标准及净料成本，才能把好质量关，正确地掌握每个菜肴的规格质量。
中餐点菜数量技巧？
看几个人吃，如果是10个人的话，点10至12个菜的样子就差不多了，如果人数在6人以下就点6个菜就可以了，按寓意好来说就是六六顺吧，荤素搭配，1人1个菜也够吃了，现在都提倡光盘行动，也不会浪费，比较合理，而且现在的人都讲究说是好事成双，所以说一般都是点双数
点中餐时，数量的选择是需要技巧的。首先，要考虑人数和胃口，适当地控制菜品数量，以避免浪费和过度点菜。
最后，要注意平衡食品的种类和口味，避免过于油腻或过于重口味的菜品，多选择清淡口味、有营养的菜品，才能保证健康饮食。
在点菜时还可以向服务员咨询，让他们推荐热门菜品和特色菜品，这也是选择中餐点菜数量的好办法。
吃中餐点菜要根据具体情况而定，主要有如下技巧。应该是在吃饭人数的基础上多2个菜，比如4个人就餐可以点4道热菜，二道小凉菜。如果就餐人员有女士或小孩，可以点二道女士或小孩喜欢的菜就可以了。
到此，以上就是小编对于如何准备一份中餐菜谱呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何准备一份中餐菜谱呢的3点解答对大家有用。
