大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅砂锅豆腐鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅砂锅豆腐鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
砂锅豆腐鱼怎么做？
用料
老豆腐2斤姜5片盐适量小葱/大葱2根/一段胡椒粉适量料酒2锅铲钳鱼（或其他鱼刺少的鱼）1只（750-1000g）蒜瓣3头生抽2锅铲老抽半锅铲花椒适量干辣椒几只红色小米辣1只其他蔬菜适量西芹2条土黄瓜1根水淀粉适量郫县豆瓣1勺香菜1根
砂锅豆腐鱼煲的做法
1、所有蔬菜、调料、鱼洗净切好，鱼用料酒、生抽、盐、老抽、胡椒粉、花椒粒、干辣椒（切段）码味，30min-2h均可，最后倒入水淀粉搅拌均匀，备用。2、将铁锅烧热，倒入清油，煸炒姜、蒜和大葱，炒香，再加入郫县豆瓣，炒香，倒入豆腐、西芹好和黄瓜，翻炒2min，起锅，装入砂锅。
3、再将鱼肉一块一块码进砂锅。
4、待鱼肉全部码好，码味的调料全班倒入砂锅内，盖上锅盖。
5、开大火烧开后，开中小火，焖烧12min，关火。
6、撒入葱花、红小米辣、香菜。
7、拍照，起锅，上桌，拍照。
1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。
2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。
3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。
4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。
豆腐炖鱼的家常做法 豆腐炖鱼的功效与作用
砂锅豆腐鱼家常做法，正宗砂锅豆腐鱼怎么做？
1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。
2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。
3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。
4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。
5、然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。
啤酒砂锅鱼豆腐最正宗的做法窍门？
主料4人份
草鱼1条
北豆腐350克娃娃菜250克
辅料
葱1棵
姜7片大料1个 花椒1克白胡椒粉1克 黄豆酱30克干辣椒2干 料酒2汤匙糖20克 盐适量
步骤1
葱切大段，姜切片
步骤2
啤酒豆腐砂锅鱼做法
【制作主料】：
鲤鱼1条、豆腐1块、啤酒1瓶
【腌制调料】：
葱姜水2勺、生抽2勺、老抽半勺、黄豆酱1勺、盐少许、白糖小半勺、胡椒粉1勺
【其它调料】：
生姜1块、洋葱半个、大蒜4-5瓣
制作方法和步骤
【步骤一】：把鱼处理干净，去除腥线，然后改刀切成块，放入碗中，依次放入葱姜水2勺、生抽2勺、老抽半勺、黄豆酱1勺、盐少许、白糖小半勺、胡椒粉1勺。
【步骤二】：然后用手充分抓拌均匀，腌制10分钟，把鱼腌制入味。
砂锅豆腐焖鱼做法？
材料
调料
盐、啤酒、食用油、生姜、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒、豆豉、蚝油、柠檬汁。
做法
1.鱼处理干净（请卖鱼的档主代为处理），洗净，在两侧斜切数刀至骨，在鱼两面撒少许盐，腌制10-15分钟；
2.***洗净，一叶一叶撕开，铺入砂锅中，豆腐切长条铺在***上面备用；
3.炒锅，开火，注入适量油，下入鲫鱼转小火两面煎黄，煎鱼时注意一定要一面煎住再翻煎另一面，否则容易将鱼煎碎；将煎好的鱼放在铺好***豆腐的砂锅里备用；
4.炒锅刷净，重新注油，下入姜片、花椒粒、八角、桂皮小火煸香，再放入豆豉煸炒出香味后关火，倒入一匙蚝油拌匀后倒在砂锅的鱼上面，再挤几滴柠檬汁（没有可不放或滴少许白醋也可以）；
5.向砂锅中倒入一罐啤酒，调入适量盐，盖上砂锅盖，大火烧开后转小火焖20-30分钟，关火即可。
到此，以上就是小编对于中餐厅砂锅豆腐鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅砂锅豆腐鱼的做法的4点解答对大家有用。
