大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豌豆虾仁的做法窍门中餐厅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豌豆虾仁的做法窍门中餐厅的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅虾仁炒豌豆的做法？
食材的准备：
新鲜大虾、豌豆、姜、大蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡蛋、淀粉。
做法：
1、把新鲜的大虾去壳去头去尾，用刀开背去虾线，然后切成小段虾粒放盘中，加入鸡蛋清、少许的盐、少许的淀粉、料酒、姜稍微腌制5分钟左右。
2、锅中放水煮开，加点盐进去，然后把豌豆倒入锅中焯水2分钟左右，豌豆断生后就可以捞出过冷水备用了。（焯水的过程中加盐，是为了煮出来的豌豆颜色漂亮些）
2.炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
3.炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
中餐厅虾仁炒青豆的做法？
主料：虾仁400克，圆青豆75克，鸡蛋1 个，红辣椒１个，淀粉适量。作料：食用油30克 ，香油1小匙 ，料酒2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
做法：冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好。打1个鸡蛋，取出蛋清倒入虾仁里，加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净，剖开后去掉籽，切成丁状。烧开半锅水，加1汤匙盐，倒入青豆大火煮5分钟，捞起青豆沥干水。锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁炒30秒，直至虾仁颜色微红，然后捞起待用。再注入3汤匙油烧热，青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟，倒入虾仁，加1/3汤匙料酒再炒1分钟。最后，加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下，让青豆虾仁入味，即可起锅
豌豆虾仁的做法？
做法步骤：
第1步、所有食材准备就绪。
第2步、黄瓜切成小丁，葱花备用。
第3步、锅内放油烧热，放入虾仁煸炒。
第4步、炒至变成红色，放入葱花爆香。
食材：虾仁180克，豌豆90克，盐适量，料酒1勺，玉米淀粉25克，姜8克，葱6克，酱油1勺，胡椒粉适量
做法：
1，虾仁去虾线洗净、加盐、料酒、玉米淀粉腌制十来分钟。
2，豌豆用开水焯烫熟、用冷水浸泡一会后捞出沥干水分。
3，姜切末、葱切葱花。
准备好所有食材，包括豌豆、虾仁、油、料酒、六月鲜、轻盐原汁酱油、糖等。
将虾仁放入料酒中腌制15分钟。
在锅里烧开水，将小豌豆煮2分钟左右。
在锅里放油，加入姜丝。
将虾仁滑炒至变色。
放入小豌豆。
淋入一大勺酱油。
加入一小勺糖，翻炒均匀即可。
以上就是豌豆虾仁的做法啦，您可以根据个人口味调整，祝您用餐愉快。
第1步、早市里刚买的新鲜豌豆，去掉外壳，清洗干净后，放到锅中煮五分钟控水捞出。
第2步、鲜虾剥去外壳，用牙签挑出虾线洗干净放入碗中。
第3步、倒入胡椒粉。
第4步、再倒入料酒。
第5步、鸡蛋打入碗中，捞出鸡蛋黄，将鸡蛋清倒入碗中，再撒入适量的盐，用手抓匀。
第6步、再倒入一匙淀粉。
第7步、再用手抓匀。
第8步、起锅烧油，油热后倒入虾仁煸炒至红色。
第9步、虾仁全部变红以后，盛入盘中备用。
第10步、锅内再加适量的油，油热后倒入豌豆煸炒，接着放入虾仁。
到此，以上就是小编对于豌豆虾仁的做法窍门中餐厅的问题就介绍到这了，希望介绍关于豌豆虾仁的做法窍门中餐厅的3点解答对大家有用。
