大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何学中餐研发菜谱呢知乎的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何学中餐研发菜谱呢知乎的解答，让我们一起看看吧。
中式菜品的七个开发原则是什么？
1、老菜重做的原则
当前餐饮业似乎都陷入一个误区，认为菜品再好吃，天天吃也会腻，因此好多曾经风靡一时的叫座菜已在很多酒店的菜谱上消失匿迹，取而代之的皆是创新菜、时尚菜。其实，人都有怀旧情结，那些曾备受追捧的传统老菜、乡土菜，几年不见，恐怕大家都会不自觉地怀念起曾经的味道。酒店不妨适时推出老菜，旧事重提，为顾客找回久违的味道，使老菜重新焕发青春。老菜重做，除了可以满足人们的怀旧情结外，更是一种餐饮理念的回归。

2、素菜荤做的原则
如今，人们健康饮食观念逐渐增强，加之瘦身男女比例日益增多，因此以绿色食品为原料的素菜当之无愧地成为时下餐桌上的“流行元素”。而鉴于素菜的鲜美度和荤菜相比还是有很大距离，所以素菜荤做将会成为一种趋势。
3 粗菜细做的原则
中餐烹饪都学什么内容呢？
01.技能基础1、厨房基础技能与规范2、原料刀工成形及运用技巧3、烹饪原料熟处理及加工技术4、烹饪基本味和烹调方法5、基础冷菜冷拼及雕刻技术02.技能拓展1、常见味型和烹调技法等训练2、常见冷菜冷拼制作技术3、食品雕刻技术4、中西点及酒店常见品种制作5、分档取料和简单火锅制作03.技能强化1、 酒店流行冷菜的制作2、市场流行中西点品种制作3、山珍野味等原料品种制作4、地区流行菜及特色菜等制作5、经典名菜和宫廷等菜肴制作6、各类流行火锅和卤烤操作04.岗前实训1、 特殊器皿及60道特色菜肴2、各类宴席菜单的设计制作3、高档干货原料涨发与制作
每个餐饮培训学校的中餐类专业学习的内容各不相同，但是大体上能分为两部分，有实操技能与基本理论知识的传授，中餐烹饪学习内容如下：
1、中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等；
2、学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；
3、学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。
如何研发出好的餐饮产品？
餐饮行业要与时俱进，随时推出新品来吸引新老顾客，一个菜品需要长时间的沉淀和客人的口碑才能保留下来，推出新菜一是要应季，每到一个季节推出当季菜品。再者要适合人群定位，餐厅的定位。很多时候新菜都是一个噱头，并不是每个新菜都是主打菜，让顾客觉得每次来都有新鲜的菜品。
如果你不是个职业厨师的话，你得是个吃货，能够品尝出人间美食的好与坏，吃的同时还要学会思考。举个例子，你家乡有个特色小吃，小吃皮帽不惊人，但非常有特色，口感非常好，这时候你就可以思考，怎么把这些小吃以正规店铺的形式开发出来，这样可以做连锁。如果生意好的话，甚至可以做加盟，现在好多***店都是这种套路。如果你是自己开饭店，可以把这些小吃直接带到桌子上去，当然了如果是作为一道菜，建议操作流程不能太繁琐。总之，建议你平时多留意，多品尝，多思考。
一年四季不同新鲜的食材呈现给顾客，在材料，搭配，造型上面充分显示季节的特色，在视觉，味觉上打动顾客，研发的新菜品，要按照消费量大的顾客的口味来推出，推出的新菜品一定要口味纯正，具有特色，以文化和地方为主题来设计相关的美食，在产品研发方向上注重品牌的标准化，手工化，简单化来打造美味，新鲜，顾客喜欢的产品。
到此，以上就是小编对于如何学中餐研发菜谱呢知乎的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何学中餐研发菜谱呢知乎的3点解答对大家有用。
