大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐店菜谱由老板提出来吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐店菜谱由老板提出来吗的解答，让我们一起看看吧。
中餐正宴出菜顺序及酒水？
中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。
上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上；有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交叉上。
第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后，走菜服务员即通知厨房准备出菜。当来宾吃去2/3左右的冷盘时，就上第一道菜，把菜放在主宾前面，将没吃完的冷盘移向副主人一边，以下几道炒菜用同样方法依次端上。
餐厅收银如何安排？如果老板自己收钱的话、服务流程应该怎么安排？
收银员只负责收钱 餐厅流程一般是：
1.客人来咨客流程，包含安排客人座位，人数，倒水
3.做菜
4.上菜
5.划菜：确认菜品已经上了
6.吃好??收银
7.服务员收拾餐桌 收银员确保有序收银，不收***钱，下班负责结算当日或者当班的钱与老板交接
请问餐馆或酒楼的菜谱是谁决定的？
很高兴回答你的问题，每个酒店或者饭店都会有自己的特色菜，那每个酒店的菜谱到底由谁来决定呢？作为饭店的老板，首先得有一定的美食功底，然后必须对聘请厨师长及绝对的信任。
菜谱最主要的还是由厨师长来决定，厨师长是一家饭店的灵魂，每个厨师长都有他的拿手菜，一个厨房就是一个团队，厨师长就是这个团队的领袖。
每个好的酒都有他的特色菜，特色菜就是核心菜系，核心的特色菜一般不随意更改，当然每隔一段时间就得更换菜谱，推出不同的菜系，才能留住客人，让客人每次到饭店吃饭都有吃到不一样的菜
如何才能更换出更适合大众的口味的菜谱呢？这就得靠餐厅的经理了，经理应该了解熟客的口味，根据客人们喜欢的菜系定制出合适的菜谱。
一个技术高超的厨师长，他能定期研制一些新的菜，然后再把新的菜传授给厨师团队，指导他的厨师团队做好这个菜，这样餐厅的菜谱就能实时的更换，定期推出一些好的新的菜。
一般来说分两种情况，第一种是新开业的酒楼，这种情况都是由厨师们商议后，由厨师长定好菜谱，报给总经理或者老板，一起合议定价定菜单。
另一种情况就是已经在营业的酒楼，定期出新菜，那么很多时候都是由厨师们商议定的，也有可能是老板觉得有几个菜不错，让厨师们尝试一下，觉得不错的。
餐馆酒楼初始的菜单应该是老板，厨师长，前厅服务人员三位一体的针对餐厅酒楼的地段，客流，餐食定位，等多方面进行定制
厨师长:厨师长在选定菜单的目的，肯定是选自己拿手的，觉得好吃的，利于厨房进行选品出菜的
老板呢:以利益作为导向，走向利益最大化，那么肯定会选定一些易爆款的或利润高的，走量和走质嘛
餐厅经理呢:餐厅经理针对于效率，肯定是希望能够达到快速走菜的， 并且他还负责着客户的一手饮食资料，可以很快的把消费者喜欢的菜推给后厨和老板，已达到长时间的发展
其实菜谱最后都会经过消费者的层层检测，真真正正可以把菜谱和口味定下来的是消费者！！
如果搞自嗨，相信也干不久的
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大家好，本人从事餐饮行业二十年多年了。据我以前给老板打工的经历来看，一个餐馆或者酒楼的菜谱是由老板和厨师共同制定的，当然厨师的比例要高些。厨师负责推出自己比较拿手的菜品，老板负责传承店里以前卖的口碑较好的菜品以及当地比较有地方特色的菜品，因为厨师可能不是当地人。再就是菜品价格的制定也需要老板和厨师共同定价，当然这个时候老本定价的比例要高。需要根据当地消费水平，原材料的***购成本，店面装修大小和定位，员工的工资等，来制定一个比较合理的价格，要不然菜品高了来消费的客人比较少，定低了又不能赚到应有的利润。总之一个餐馆和酒楼的菜谱制定是决定这个店能走多远，能开多久，能不能让老板赚到钱，或者厨师能不能稳定工作最重要的一环，是一个餐饮店的灵魂！
谢谢邀请，我是开餐馆的我来回答这个问题，首先餐馆请的厨师会做什么菜，把比较拿手的上菜谱，再一个老板看到一个新样的菜，厨师学会后也上菜谱。第三个是老板和厨师根据本地人的饮食习惯适当调整菜谱。菜谱不是一直不变的。
餐饮店老板应不应该把主要精力放在菜品研发上？
不用，因为时代在不断地变化，我们只有抓住现有的消费者才能更好的运营餐厅，不断地研发菜品可能会降低我们的回头率，现在的时代发展太快，覆盖率也是太快，所以，抓住回头客这点更为重要。
谢谢邀请，餐饮店老板不应该把主要精力放在菜品研发上，也算餐饮店老板，有两家小店，谈谈看法。
餐饮的运营是全方位的，服务的是来店消费的客人，主要以回头客为主，客人再次来，说明上次菜品口味留下好的印像，吃某个菜首先想到你家，你就赢了。
因此，保持原有菜品的稳定出品才是第一，能将某个小品类做到行业前列就够了，百人百味，萝卜青菜，各有所爱，任何菜品都不会覆盖全部用餐人群，总有人不喜欢你，与其不停开发新品，不如将原品种精益求精，我是做陕西小吃葫芦头泡馍的，并不有求大求新，而是在主打产品原料工艺上下工夫，用最好原料，用实用的工艺，力求做到极致。
我是头条号一发现葫芦头，专注陕西小吃葫芦头，爱[_a***_]，欢迎大家关注交流。
必须要，因为只有不断创新推出新菜品，才能陆续不断的拥有战胜别人的底气。现时代，经济高速发展，无论做什么行业的竞争力都越来越大，新鲜感一过，而你又没有新的菜品，那顾客将会快速流失，最后你的生意肯定会一落千丈的。
到此，以上就是小编对于中餐店菜谱由老板提出来吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐店菜谱由老板提出来吗的4点解答对大家有用。
