大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅的酸菜鱼做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐厅的酸菜鱼做法的解答，让我们一起看看吧。
饭店酸菜鱼做法配方？
主料：草鱼(500克)
调料：大蒜(8克) 大葱(5克) 姜(4克)豆瓣酱(8克)陈醋(10克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克) 植物油(20克)
1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成薄片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。[2]
2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。[2]
酸菜鱼用料：
主料：草鱼1条（1000~1250克）、泡酸菜250克
配料：泡辣椒末25克、色拉油40克、猪油20克、姜7克、蒜10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干细豆粉20克、鸡蛋1个。
做法：
一、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片、酸菜切薄片；用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉。
饭店的无骨酸菜鱼是鲶鱼吗
据一些饭店菜单上所描述，无骨酸菜鱼通常是一道以鱼肉和酸菜为主要食材的川菜，其中的鱼肉种类不一定只是鲶鱼，也可能会使用其他的鱼类，如鲈鱼、草鱼等。因此，是否是鲶鱼作为食材，需要具体看餐厅的菜单或咨询服务员。总之，无论用什么样的鱼肉制成的酸菜鱼，只要味道正宗，让人吃了流连忘返，都可谓是一道美味的川菜佳肴。
饭店酸菜鱼用什么鱼片？
做酸菜鱼的饭馆子做的酸菜鱼用的是鲈鱼
用的鲈鱼会比乌鱼更多。因为乌鱼的价格比鲈鱼要贵，由于比较稀缺，很难买得到。做酸菜鱼的饭店，用乌鱼做出来酸菜鱼成本比较高。相反鲈鱼价格很便宜，鲈鱼的鱼肉中鱼刺也很少，特别适合做成酸菜鱼鱼片。
咱莱州哪家饭店的酸菜鱼做的好吃？
答案是：莱阳开发区川江酒店的酸菜鱼做的最好吃啊，我吃了好多次了，不错，味很地道，听说是四川大厨师啊 位置就在开发区管委东面，一看就看见了 吃饭的时候车老多了...
全莱州最好吃的酸菜鱼：
鲜鱼侠古法酸菜鱼（莱州第一家）
地址：
莱州市瑞来广场北门，鲜鱼侠古法酸菜鱼
一共有八种口味的酸菜鱼✒️：招牌🐟 金汤🐟 川香🐟青花椒🐟柠檬🐟番茄🐟中辣🐟重辣🐟
每天都是活鱼现杀 新鲜第一位！
量大实惠，宝子们绝对爱死。
莱州市府前东街董恩辉酸菜鱼店，成立于2020年，位于山东省烟台市，是一家以从事餐饮业为主的企业。通过天眼查大数据分析，莱州市府前东街董恩辉酸菜鱼店拥有行政许可2个。
酸菜鱼里放的酸萝卜是怎么做的？
大家都知道，酸菜鱼是一道非常好吃的一道美味菜肴，鱼肉不但鲜嫩肉滑，而且酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化。
我们在饭店吃的酸菜鱼汤汁浓厚，汤的颜色也是奶白色，可是自己在家做的汤汁都是清汤清水的，根据我的经验，有几点是非常重要的，1做酸菜鱼用的汤汁绝对不是简单的清水，一定要用自己用白萝卜泡的酸萝卜水。
饭店里做的酸菜鱼里面都有酸酸的白萝卜，吃起来清脆爽口开胃，今天就给大家介绍一下，怎么做酸萝卜？我也是跟有经验的大厨学来的。
首先，白萝卜洗干净了，切成条状，用适量盐把白萝卜腌制片刻，把盐水倒掉，准备一个封密罐或者是玻璃瓶（有封密盖的），倒入水，这里千万记住了，一定要用凉白开水，如果用没有烧开的水萝卜就会烂掉，这点非常重要哦。然后在放入花椒粒，成袋的泡椒（里面的水一起倒入）盐，白醋，盐可以多放点，还有一个一定要放白酒高度的，拌均匀后，再放白萝卜，腌制大概10天就可以用了。只要封密严实，可以保存半年。这样做出来的酸菜鱼一定非常好吃，还有一点，做酸菜鱼煎鱼骨和鱼头的时候，煎好后加水的时候一定要用大火，这样烧出来的汤汁会白。具体酸菜鱼的做法在这里就不介绍了。
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到此，以上就是小编对于中餐厅的酸菜鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅的酸菜鱼做法的5点解答对大家有用。
