大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅的百叶做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐厅的百叶做法的解答，让我们一起看看吧。
泉城泡瓜条、红汤浸百叶的制作流程和配方是什么？
●泉城泡瓜条
（图片来源网络，侵删）
调料 精盐80克，八角2粒，A料（香叶5片，花椒10粒，葱、姜、蒜各15克），B料（恒顺香醋40克，原汁酱油50克，味达美20克，冰糖10克，精盐2克，味精5克），红尖椒20克，香油5克，色拉油50克。
制作 1.将黄瓜洗净后改成黄瓜条，用精盐腌制，放置8小时，挤掉水分备用。2.锅入油烧热，下八角粒炒香，入A料炒出香味，调入B料烧开，晾凉成卤汁。3.将晾好的瓜条加入到卤汁中浸泡12小时，装盘时淋香油即可。
●红汤浸百叶
（图片来源网络，侵删）
技法 浸
卖点 此菜利用红油为百叶入味，配上葱油，让百叶清香爽口，十分受客人欢迎。
原料 常州百叶450克。
（图片来源网络，侵删）
调料 自制红汤150克，葱油、红油各5克，香油3克，京葱丝20克，青红椒丝10克，高汤1千克。
到此，以上就是小编对于中餐厅的百叶做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅的百叶做法的1点解答对大家有用。
