大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱硬菜和软菜有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐菜谱硬菜和软菜有哪些的解答，让我们一起看看吧。
太原必吃十大硬菜？
我是地地道道太原人，今年四十有四，大大小小饭店吃的无数，心心念念、自认为太原必吃十大硬菜分别是：太原过油肉、糖醋丸子、傅山头脑、葱爆羊肉、糖醋里脊、铜火锅大烩菜、醋溜炒灌肠、酸辣土豆丝、红烧排骨和松鼠桂鱼等等，都是本市老百姓喜闻乐见、必吃必点的硬菜
中秋两桌大餐做些什么菜好？
重点是简单！！！简单！！！家常+招待客人。分享一道菜吧——香烤鳜鱼
这道菜的灵感来源于烤肉店和一些私房菜，他们一般烤的是罗非鱼，罗非鱼肉质硬，味不甜，就是便宜，家里面当然要吃好一些啦~来一条鳜鱼吧，肉质鲜嫩啊~
这道菜呢主要口味是香，然后鳜鱼的蒜瓣肉，加上一些孜然辣椒，很是下酒，喜欢招待的朋友们以后家里就多了一道超级简单的下酒菜啦。
鳜鱼买回来要先处理，把肉里面的血块用汤匙刮干净，去除血腥味。
然后从头部劈开，将于砍成两半，这样方便后面的煎制和烤哈，也方便入味，鱼鱼好可怜~
然后先做一个底味，将鳜鱼全身擦干，方便入味~ 然后均匀撒上盐和白胡椒粉，这就够了哈，其他的回头再加。
腌制20分钟左右就好，别太咸了，然后用一个大的平底锅，加上一些底油，然后将整个鱼带皮的部分按在平底锅上煎制。
为了到达表皮有酥脆的效果，可以用一个重物压着整条鱼哈，前提条件是要不粘锅噢，否者鱼皮全都黏在锅上了哈
带皮部分煎的时间大约是1分钟即可，然后翻过来背面也煎一下，煎过的鱼香气会好哈。
然后烤箱来了，烤箱预热200度5分钟，然后将煎过的鱼放入烤箱，不！等等，加我们的调料啦，烧烤店的杀手锏，孜然粉和辣椒粉，加加加，加在鱼的表面上，然后放入烤箱烤10分钟。
东北三大名菜之三？
1、猪肉炖粉条：这是东北的代表菜之一，也是“东北四大炖菜”中的第一炖，因此是一道过硬的菜，如果你去东北，主人家肯定会拿这道菜来招待你，里面有五花肉、粉条和东北特有的酸菜，搭配一点白菜，炖好后吃起来口感很棒，因此，很多东阿比人都爱吃这道菜。
2、小鸡炖蘑菇：这道菜也是东北的名菜之一，里面的食材非常不错，有鸡肉、干蘑菇和粉条，但是炖得比较软烂，导致整道菜的颜色就有些奇怪，看上去会让人觉得有些不新鲜，而且汤汁的颜色也比较浑浊，总给人留下一种剩菜的感觉，但是在东北人眼中，这道菜是一道硬菜，家里如果有客人，或者是逢年过节的时候，这道菜都会出现在饭桌上
3、杀猪菜：这是东北的一道大菜，就算没去过东北，我们或多或少也听过这道菜的名字，要知道，这道菜最初是在过年杀年猪时才会有的，但是随着这道菜名气的提升，很多饭店也都有了这道菜，因此，很多人到了东北后，都会慕名地点上这样的一份菜，杀猪菜上桌后，很多第一次见到的朋友会感到失望，甚至还会觉得这是店老板再拿剩菜糊弄人，里面有猪血、酸菜和猪肉，一大锅放在一起，就让人很没有食欲。
第三道就是地三鲜了，地三鲜是一道正宗的东北地方的特色菜了，与前两道不同，这是一道全素的佳肴，用的都是时节里最新鲜的土豆、茄子和青椒搭配而成，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。因为要过很重的油，所以高血压高血脂的人吃起来可能会有一些负担。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱硬菜和软菜有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱硬菜和软菜有哪些的3点解答对大家有用。
