大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧肉的家常做法中餐店的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧肉的家常做法中餐店的解答，让我们一起看看吧。
红烧肉炒饭的做法？
所需材料：
- 前一天做好的红烧肉：适量
- 米饭：2~3碗
- 鸡蛋：2个
- 洋葱：1个
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 豆油或者色拉油：适量
以下是红烧肉常规做法：
香葱切断，红烧肉备用。
先把一半的红烧肉放入锅中烧热。
把米饭放进去。
炒一下然后把另外一半的红烧肉也放进去炒均匀。
炒到米饭基本变干的时候撒上香葱即可。
热锅凉油，加桂皮，八角爆炒。加入冒好的五花肉炒至略有焦感盛出。
剩余的油加入冰糖，溶化后加入五花肉，翻炒之后，加水，莫过肉块。加一勺酱油，两勺老抽。（不喜欢太黑就一勺老抽）
30分钟后，水基本就干了，快炒两下就可以收汁出锅了。如果没到30分钟，就加点水。
盛出红烧肉之后，另起锅子，加油，炒米饭。加入之前的肉，翻炒均匀，即可出锅。
1. 锅中倒少许油，放米饭，把米饭结块的地方弄散。（小火，不然太粘锅，我在第二步又加了荤油，不喜欢荤油那就在这步多加那么一丢丢油吧！）
2. 把红烧肉下锅一起炒（我还加了点红烧肉里的荤油，香又腻，不喜欢都用色拉油就好了。）
3. 熟玉米粒下锅一起炒。
4. 沿锅边加点酱油，炒匀后加盐，牛肉粉。
上海本帮菜的外婆红烧肉如何制作？
经典外婆红烧肉
外婆红烧肉是一道经典上海本帮菜，要做好这道菜，必须把握好如下几个关键：
1．选料—要选带皮的五花肉500克，肥瘦比例为5：5，洗净切成2厘米见方的块。2．炸—肉切块后切勿焯水（这样可更好保持肉的原味），直接净锅入花生油炸。净锅入油烧至七成热后放肉入锅炸约3分钟，至外表有些金黄，捞出控油。炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味，三是起到稳定造型的作用，使肉在后面炖的过程中不会变形。3．调料的比例—另起锅入油，放入小香葱150克、姜50克、八角10克、香叶3克、桂皮3克、白蔻3克等香料煸炒，特别提醒，要放至少一头去皮整瓣大蒜，一起煸炒出香味；然后放入冰糖50克、蜂蜜10克（或麦芽糖20克），接着倒入酱油10克调味，不要太多，动作要快，不然糖会糊的；然后再放醋5克，熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入黄酒500克、骨头汤500克，小火炖3-4个小时即成，中间记得翻几次身，汤不够的时候再稍微加一点点高汤。这个过程中，糖放多少是关键，放多了甜得发腻，放少了汁挂不起来。
关键 这道外婆红烧肉要靠糖份结合肉里的胶质来熬出浓浓的酱汁。要小火炖3-4个小时才能达到糖味和酱香搭配得恰到好处，甜味才不会盖过醇厚的肉味。这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也丰满，最重要的是肉里面的油绝对已经被熬出来了，吃口肥而不腻。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
到此，以上就是小编对于红烧肉的家常做法中餐店的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧肉的家常做法中餐店的2点解答对大家有用。
