大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅酱香萝卜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅酱香萝卜的做法的解答，让我们一起看看吧。
酱香白萝卜最正宗的做法？
【原料】白萝卜，5000克；精盐，100克；大酱，1000克；糖，125克；花椒、大料，少许；辣椒丝，25克；
1.将咸青萝卜的顶及根须的残留部分切去，用大眼擦子擦成长条或用刀切成1厘米粗的长条。用清水浸泡4～5小时后，捞出上榨，压出20%的水分。
2.把大酱、精盐、糖、花椒、大料、辣椒丝放入锅中烧开，倒入盆中冷透。再把切好的大头菜片倒入坛中，封好口，约2－4天即可取出食用。
食材:
白萝卜200、辣椒5个、甜面酱2勺、姜黄粉1勺、阿魏粉1勺、孜然1勺、白扁豆100g、干辣椒5个
步骤:
将辣椒和甜面酱一起放入搅拌机。
把它们混合在一起。
把萝卜放进器皿里，与搅拌好的配料拌匀。
加入姜黄粉末和阿魏粉。
加孜然、白扁豆和干辣椒。
拌匀。
怎样做酱香白萝卜？
正宗酱萝卜的腌制方法：
用料：白萝卜2个、蒜1头、香菜2棵、小米辣10个、鸡精1勺、生抽150ml、老抽50ml、白糖1勺、盐40g、清水500ml。
步骤：
1、白萝卜洗净切成小条。
1、先准备2个洗干净的白萝卜，切掉萝卜的头部和尾部。然后把萝卜竖着切开，再全部切成薄片装盆里面
2、往里面加入适量的盐搅拌均匀，搅匀后腌一个小时左右，腌出萝卜里面的水分
3、一个小时后把萝卜里腌出来的水分使劲攥干。用凉开水冲洗两遍，控干水分备用
4、萝卜控水后装盆里，往盆里面加入一大勺白糖拌匀
5、切点蒜片和生姜片，再把泡椒也切成小圈备用
6、准备一个干净的容器，往里面加入适量的生抽，加少量的老抽，加入陈醋。生抽和陈醋的比例是2:1，再加入少许的凉开水进去。加入切好的泡椒、蒜片、生姜片和小米椒
7、最后把白萝卜加进去浸泡搅拌均匀，盖上盖放冰箱里冷藏4个小时
用料：白萝卜一个、猪肥肉150克
步骤：1.白萝卜一个2.萝卜切片，猪肥肉少许，香芹适量3.锅烧热下入肥肉4.将油煸出，5.放进白萝卜片6.炒片刻，放盐入味7.淋上酱油8.将萝卜炒熟9.撒上辣椒粉10.撒上八角粉11.放进香芹提香12.撒上调味鲜13.出锅
食材：
新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。
做法：
1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；
2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。
白萝卜切大段。然后横切片（不要切到底）。再反过来竖切片（也不要切到底）。撒上盐腌半小时。
甜面酱+酱油+糖调成酱汁，把腌好的白萝卜放入酱汁中。放入咸菜坛中腌一周，酱香浓郁，口感脆爽。可以吃了。
怎样做酱香酸萝卜？
【酱香酸萝卜腌制做法】
准备食材：白萝卜1000克、小米辣50克、大蒜100克、味极鲜酱油150克、陈醋150克、白糖75克、纯净水75克、盐10克。
一、萝卜改刀
白萝卜洗净后去头去尾，不用去皮，然后从中间切开，一切四瓣。
接着把切好的白萝卜顶刀切成夹刀片，所谓夹刀片就是前两刀不切断，第三刀切断，这样切好的萝卜片，经过腌制后能更快入味，而且口感更脆爽。
二、萝卜杀水
白萝卜全部切成夹刀片后放在一个大盆中，加入10克左右的食用盐，下手把萝卜片翻拌均匀，使盐均匀地渗入萝卜中，杀出萝卜中的水分。萝卜杀水一定要彻底，杀水的时间在2小时以上，期间多翻动几次，萝卜完全出水后把萝卜片放在沥水篮中控干水分。
三、调配料汁
把小米辣洗净切成小段，大蒜去皮切成蒜片，放在保鲜盒中，再加入150克味极鲜酱油、150克山西老陈醋、75克绵白糖和75克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。味极鲜、陈醋、白糖和水之间的比例为2:2:1:1，这个比例一定要掌握好；大蒜和小米辣可以根据个人的口味增减。
四、腌制
到此，以上就是小编对于中餐厅酱香萝卜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅酱香萝卜的做法的3点解答对大家有用。
