大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅红油辣椒的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅红油辣椒的做法的解答，让我们一起看看吧。
红油辣子四川正宗做法？
材料
干辣椒25g、姜片、白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香叶、花椒、花生油250g
做法
1、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末。
3、待香叶、姜片变色后，将香料捞出。继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火。
4、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀。
5、浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。
6、等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里。
7、再次浇入热油，此时油温已经降至5-6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣。将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器。
备料
干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
1.将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
饭店里的辣椒油是怎么做的？
饭店里的辣椒油做法：
1、起锅烧油，油要比平时多一些，大概400克差不多，太少了熬不均匀，受热不好，不要等油热，直接放入香菜、洋葱、大葱、姜片，30粒花椒，3个八角，5片香叶。
2、稍等几分钟以后，蔬菜受热会变色，不用担心，一直中小火加热慢慢熬就行，随着时间的推移，蔬菜会越来越黑，一直炸至焦黄，大概25分钟左右，就已经差不多了，把废渣捞出控油扔掉，已经没价值了。
【具体制作步骤】
第一：碗中倒入100g粗辣椒面，再倒入100g细辣椒面，放适量的芝麻，放一勺食用盐，然后分两次倒入清水，搅拌均匀之后看着辣椒有点湿度就可以
第二：现在开始切点配料，蒜切片，姜切丝，大葱切片，香菜切成段，最后再切一点洋葱丝，盛入盘中备用
第三：锅中少倒一点油，油热放入花生，等花生噼里啪啦响声过后，这样花生就熟了，盛出，把炸好的花生放入袋子中，用擀面杖压碎备用
第四：锅中再次倒入油，喜欢吃辣椒油的可以多放一点油，油热下入配料，再加入几片香叶、桂皮、八角、花椒，小火慢炸，将大料和配菜的香味炸出来，将配料炸至焦***之后捞出来
中餐厅油炸臭豆腐酱汁配方？
看中餐厅油炸臭豆腐酱汁配方
准备熟芝麻十克，甜面酱少许，干辣椒十二个，花椒二十粒，鲜酱油少许，油少许。
将干辣椒花椒小火炒香和熟芝麻一起捣碎放入碗中，加两汤匙鲜酱油，把三汤匙油加热倒入碗中拌匀，最后把甜面酱和辣椒油按一比一拌匀即可
中餐厅油炸臭豆腐的酱汁配方可以根据个人口味来定制，以下是一种常见的配方：
材料：
- 生抽：2汤匙
- 黑醋：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 香菜：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒粉：适量（可选）
- 豆瓣酱：适量（可选）
步骤：
以下是一份常见的中餐厅油炸臭豆腐酱汁的配方供参考：
材料：
- 豆瓣酱：2汤匙
- 辣椒酱：1汤匙
- 郫县豆瓣酱：1汤匙
- 蒜末：1茶匙
- 姜末：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 鸡精：1/2茶匙
- 糖：1/2茶匙
到此，以上就是小编对于中餐厅红油辣椒的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅红油辣椒的做法的3点解答对大家有用。
