大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅干煸肥肠的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅干煸肥肠的做法的解答，让我们一起看看吧。
干煸猪肠的正宗做法？
1· 所有的食材准备好
2· 烧开一锅水，将处理好的猪肠放进去，加老抽、生抽、水，料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮一个小时左右
3· 将卤好的肥肠切块，洋葱切片
4· 非常放入锅中，不加油小火干煸，待肥肠块表皮微***卷发黄并且出油，盛出待用。
5· 油锅烧热，放入洋葱片炒至洋葱变软
6· 将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜干红辣椒炒香
8· 翻炒均匀即可出锅
9· 成品
干煸肥肠鸡正宗做法？
主 料： 仔公鸡1 500克 白卤肥肠250克，火锅底料500克～650克
调助料： 干辣椒节30克 干花椒10克 葱段20克 姜片15克 蒜片10克 精盐5克 料酒30克 白糖5克 酥花生仁50克
熟芝麻5克 鸡精1克 味精1克 香菜段20克 猪骨鲜汤1 500克～2000克
火锅油500克～1500克 熟菜油1 000克（耗100克）
1
洗干净的肥肠切块，用水焯熟
2
青椒切段，姜蒜切片
3
辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮
4
倒入食用油至油热，再倒入肥肠，不断翻炒至金黄，待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少许酱油拌匀
用料
肥肠 150克
土豆 1个、藕 1节、洋葱 半个、芹菜 1把、小葱 3根、蒜 5瓣、姜 5片、花椒 若干粒、小米辣 3个、二荆条 5个
干煸肥肠的做法步骤
步骤 1
大肠剪成一截一截，这样方便把它翻面。 把所有大肠翻面，用白醋面粉反复揉搓。大肠流水冲洗，扯掉多余肥油。也不用完全扯干净，毕竟吃肥肠要有点油脂做出来才更香，最后把大肠再翻回来，整盆反复冲洗，直到水彻底清澈。
步骤 2
准备食材。 清洗干净的肥肠，用大料（桂皮八角香叶小茴香）姜葱花椒，放盐3g煮了40分钟。取了两截切小节今天用来干煸，剩下的五一节来做肥肠鸡，放冰箱冷冻储藏。 土豆、藕、洋葱切条 芹菜、小葱切段、姜蒜小米辣切碎 还有二荆条，斜刀切段
步骤 3
先把土豆和藕焯一下水 水开后先下土豆，再次烧开后煮2分钟 接着下藕烧开马上就可以捞出 把它们沥干水分。
火筵家常干煸肥肠
材料
肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许
小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙、白糖4小匙、调和油适量
1、熟肥肠去掉部分肠内油脂，用清水洗净，捞出擦净水分，切成长段；灯笼椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段。
2、芹菜去根和叶，用清水洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段；小葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。
3、净锅置火上，加入调和油烧至七成热，下入肥肠段，用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆；再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。
4、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油，用小火炒至入味，出锅装盘，再撒上熟芝麻即可。
用料：肥肠半斤，大红辣椒两个，大绿辣椒两个，洋葱一个，花椒 一勺半，大蒜 一个，干辣椒 100g，盐 半勺，味精 半勺，花椒面 两勺
做法：1.准备好所有食材，先将肥肠洗净，切成小段，放点醋去味，再放入一勺盐，两勺花椒面，搅拌好。
2.辣椒、洋葱洗净切段。
3.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入肥肠，至肥肠边上起焦，把肥肠捞出来。
4.洗好锅后，放入适量油，把干辣椒，花椒，蒜瓣放入锅里，炒到香味。
5.接下来放入辣椒洋葱，辣椒炒的半熟后，放入肥肠，等辣椒有焦边后，放入盐味精即可。
到此，以上就是小编对于中餐厅干煸肥肠的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅干煸肥肠的做法的3点解答对大家有用。
