大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅茄丁打卤面做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅茄丁打卤面做法的解答，让我们一起看看吧。
茄子丁面的卤子做法？
茄子切厚片切条改丁，加盐抓匀等10分钟杀出水分，茄子杀出水后攥出水分；
薄皮青辣椒去跟去籽，切成小块，五花肉肥瘦分开切丁，葱、姜、蒜切末；
锅中放油大火煸炒茄子，煸炒去除水气后乘出备用，煸炒香青辣椒，乘出备用；
加底油，锅中放油油热后放大料，炸出香味变色后捞出；下肥肉小火煸出油肥肉煸成焦黄，放瘦肉炒熟，放葱姜末炒香，放甜面酱，炒匀后放料酒、黄豆酱油炒匀，放入茄子丁煸炒均匀；
炒香后放水和茄子差不多，放盐、糖、老抽调色，炖5分钟，用水淀粉勾芡浓稠，后放蒜末炒匀，合入青辣椒煸炒后盛入碗中；
起油锅，撒点葱花炝锅，将肉馅放入，炒几下，变色后立即盛出。
重起油锅。这次油多一点，热后下入茄子丁，翻炒，一开始茄子吸油，多炒一会会回渗出。
茄子变软之后，放一勺盐，一勺糖，生抽一匙，倒入一袋甜面酱，拌匀，待酱烧开之时，放入炒好的肉馅，炒匀，关火，出锅。茄子卤就好了。
茄丁卤的做法：
【主料】：茄子380克、五花肉200克。
【配料】：黄瓜半个、蒜子5瓣、生姜小半块、大葱半根。
【调料】：水淀粉、八角、食用盐、食用油、鸡精、白糖、生抽、老抽。
1· 鸡蛋炒碎 ，茄子切小丁 ，下锅一起炒。
2· 大酱与甜面酱2:1 根据自己口味加好。 喜欢辣的现在可以加一小勺老干妈 ，加适量水 搅匀。
3· 鸡蛋和茄子差不多熟了的时候， 把上一步中的调料汁加进去炒匀 ，然后可以加一点虾皮茄子卤即好。
1、食材准备：面条200克，肉沫50克，葱丝20克，盐10克，茄子100克，油10克，鸡精10克。
2、茄子切成丁，锅中加水和面条，煮熟后盛入盘中。
3、锅中倒油，放入葱丝和肉沫，茄子翻炒，加盐，鸡精，炒至茄子成熟，倒入面条中即可。
茄丁打卤面怎么做？
第1步、准备好所需要的食材。
第2步、五花肉洗净控水，切成肉丁。
第3步、茄子切成小丁，青椒去根蒂去籽，切成小丁，香葱切段，蒜瓣切末。
第4步、锅烧热，放入油15g，油热后，放入肉丁，翻炒至变色，放入葱段、蒜末，翻炒出香味。
第5步、茄子捞出控水，放入锅中翻炒，翻炒至茄丁变软。
第6步、然后放入盐2g、耗油10g、黄豆酱20g，翻炒均匀。
第7步、加入一小碗水，烧开煮2~3分钟即可出锅。
第8步、锅中加水烧开后放入面条，煮开后倒入少许清水，继续煮，反复两三次之后，面条煮熟，捞出放入凉白开过水。
第9步、面条捞入碗中，把做好的茄子卤放在面上，搅拌均匀就可以开吃了。
第10步、这样一道老少皆宜的打卤面就做好啦！！
茄丁打卤面,老人孩子都喜欢,给肉都不换。做的方法:
 准备好五花肉、茄子、青椒、香葱和蒜瓣。
热锅加油，放入肉丁翻炒至变色，加入葱段、蒜末，翻炒出香味。
捞出茄子，放入锅中翻炒至茄丁变软。
加入盐、耗油、黄豆酱，翻炒均匀。
到此，以上就是小编对于中餐厅茄丁打卤面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅茄丁打卤面做法的2点解答对大家有用。
