大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱家庭版红烧肉做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐菜谱家庭版红烧肉做法的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅沈梦辰红烧肉做法？
材料：
五花肉500克、生姜1块、葱1根、八角2个、花椒10粒、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、冰糖2勺、清水适量
做法：
2.生姜切成片，葱切成段备用。
3.锅中放入适量油，烧至6-7成热时，将五花肉放入锅中煎至两面金黄。
4.将煎好的五花肉捞出，将锅里的油倒掉，留少许底油，再将生姜、葱、八角和花椒放入锅中煸炒。
5.煸炒出香味后，放入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽和一勺盐，搅拌均匀。
6.加入适量的清水，放入两勺冰糖，将煮开后的火调小，把煎好的五花肉放入锅中，稍微搅拌一下。
7.大火煮至水快要收干时，转小火煮至汤汁收到差不多的时候，就可以转大火，收汁，收到喜欢的程度即可。
饭店红烧肉是砂锅焖的吗？
在饭店做红烧肉都是用电高压锅闷的，因为这样节约时间，而且速度也快。做红烧肉在选料上一定要注意选好，最好是上层的五花肉。肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去红烧肉的本质，而且发柴，在做红烧肉的时候一定要掌握火候。一般都需要两个半小时才能完成红烧肉的制作。
红烧肉米饭怎么做好吃？
1/9 五花肉洗净切块后，放入开水中氽烫去除血水
2/9 蘑菇洗净摘成小块，姜蒜切片
3/9 锅中放少许油，小火将肉放入翻炒，慢慢煸出肉中的油
4/9 倒入生抽，老抽炒至上色
5/9 倒入没过肉的开水，加入姜蒜八角及少许糖，大火煮开后小火慢炖
6/9 炖至汤汁渐少，肉微烂时加入蘑菇翻炒均匀一起炖
7/9 此时可准备配菜：将洗净的西兰花及花菜掰小朵，放入加了少许油及盐的开水中氽烫至熟
8/9 烫好的蔬菜捞出后加少许盐，橄榄油调味
9/9 肉炖至汤汁浓稠时加少许盐鸡精调味出锅
80年代国营饭店菜谱？
红烧肉：选用五花肉，先用油炸至金***，再放入老抽、生抽、糖、料酒等调料，慢火炖煮至入味，最后加入葱姜蒜等佐料，味道鲜美。
宫保鸡丁：选用鸡肉、花生米、干辣椒等食材，加入酱油、糖、醋、盐、料酒等调料，炒制而成，口感香辣可口。
炒时蔬：选用新鲜的时令蔬菜，如青菜、豆芽、胡萝卜等，加入葱姜蒜等调料，翻炒均匀即可。
糖醋鲤鱼：选用新鲜的鲤鱼，先煎至两面金黄，再放入糖、醋、酱油、料酒等调料，慢火炖煮至入味，最后撒上葱花等点缀，味道鲜美。
这些菜品都是80年代国营饭店中比较经典的菜品，不仅口感好，而且营养丰富。
在80年代国营饭店的菜谱中，通常会有一些传统的中华菜肴，如鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档食材，同时也会有一些普通家庭菜肴，如炒青菜、红烧肉等。由于当时的物资匮乏，菜谱的食材选择相对较少，但厨师们仍然尽力发挥创意，不断改进菜式，以满足顾客的需求。此外，80年代国营饭店的菜谱也会根据不同地区和顾客需求进行相应的调整和改变。
红焖肉，你们是怎么做的啊？
红焖肉，又名红烧肉，是一道色香味俱全的传统名菜，爽口软滑肥而不腻。
主料：五花肉
配料：食用油，花椒，大料，桂皮，良姜，白芷，小茴香，草果，甘草，大葱，料酒，干辣椒，白糖，酱油，豆腐乳，盐。
做法：
1：五花肉洗净切块，葱切段，姜切片。
2：锅里加水，把五花肉加入，加料酒去腥。
3: 五花肉去腥后捞出备用
4：锅里放少许食用油加白糖上色
5: 然后放焯好水的五花肉煸炒至上色。
6：在放入花椒，大料，桂皮，良姜，白芷，小茴香，草果，甘草，大葱，干辣椒翻炒一会。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱家庭版红烧肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱家庭版红烧肉做法的5点解答对大家有用。
