大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅番茄酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅番茄酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
西红柿酸菜鱼的做法？
1.必须用鲜活草鱼，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。鱼肉块洗干净，刀斜着片成鱼片。用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉、料酒腌渍，用手仔细反复抓拌均匀，静置20分钟。
做法
葱姜切片，小米椒和红辣椒洗干净，不用切。番茄切片，青菜叶拦腰切几段备用。
锅里放油炒香葱姜蒜花椒，下入干辣椒和小米辣，再下酸菜继续炒一分钟，加入料酒。
加入足量高汤，我用的是刚做好的鸡汤。大火烧开，中火煮10分钟，放入少量盐和白胡椒粉，将鱼片一片一片放入，煮2-3分钟。出锅前下入番茄和青菜，撒上小葱末。
番茄酸菜鱼的家常做法？
番茄酸菜鱼是一道家常菜，口感鲜美，做法简单。下面是具体的做法：
所需材料：
- 鲜鱼 500g
- 番茄 2个
- 酸菜 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
番茄酸菜鱼是一道以烤鱼为主的菜品，口味酸辣可口，做法不难，下面给出一个家常做法供参考：
所需食材：
- 鲫鱼：2条
- 酸菜：适量
- 番茄：1个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
主料：龙利鱼肉500g；市售酸菜1袋；番茄1个；
辅料；油适量；盐适量；葱适量；蒜适量；胡椒粉适量；红薯淀粉适量；香菜适量；
1.龙利鱼解冻后洗净沥水。
2.酸菜和番茄洗净。
3.龙利鱼切片，用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制。
酸菜番茄鱼正宗做法？
鲫鱼2条、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。
1、鲫鱼洗净，表面切一字划刀。
2、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝
3、抹匀，腌制10分钟。
4、热锅冷油爆香姜片、葱白
主料、鲤鱼1条、番茄一个、豆腐200g、金针菇120g生菜4片、泡姜适量、葱适量、大蒜适量
料酒适量
辅料、酸菜鱼调料1包、花生油15g、淀粉1g
1. 、将鲤鱼收拾好，切鱼片。鱼片切好好加入一勺料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀腌制，20分钟后加入少许淀粉挂浆备用。
2. 金针菇、生菜洗净，豆腐切片儿。
1、主料：草鱼1斤、酸菜100克、番茄2-3个。
2、辅料：花椒20粒左右、干辣椒6小个、料酒一小杯、豆腐200克、蚝油,盐适量、姜,葱适量。
3、草鱼切片，用料酒、蚝油、花椒粉、盐腌制。
4、酸菜切成段状、姜切成粒、花椒粒若干放入油锅中煸炒，3分钟后加水煮沸，加入切好的番茄。
5、放入腌好的鱼片，先放鱼头、鱼骨，再放鱼片，起锅放入垫有豆腐的锅中；最后将辣椒切丝，同姜末、花椒放入温热的油中，沸腾出香味后淋到鱼上即可。
材料
草鱼1条(约800克)，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml
做法 1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。
2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
到此，以上就是小编对于中餐厅番茄酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅番茄酸菜鱼的做法的3点解答对大家有用。
