大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐店菜谱川味肉丸怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐店菜谱川味肉丸怎么做的解答，让我们一起看看吧。
川味肉丸子做法？
步骤一：把猪肉简单切一下然后剁成肉蓉，尽量剁细腻一些，放入碗中。
步骤二：将剁好的肉蓉放入碗中，依次放入生抽2勺、料酒3勺、盐1勺、鸡精1勺、鸡蛋清1个、水30克，然后用手将猪肉蓉搅匀，然后放入红薯淀粉摔打上劲，腌制10分钟。
步骤三：把西红柿顶上划十字刀，用开水烫2分钟后去皮切成片，黄豆芽清洗干净，香葱切成末，分别装盘备用。
步骤四：锅中添入一大碗水，大火烧至水开始起小泡泡就好，然后开小火让水处于半开状态，把腌制好的肉馅用手挤成小丸子放入锅中，然后开小火慢慢的将水煮开，煮至肉丸熟透。
步骤五：丸子煮熟，把黄豆芽和西红柿下锅中依次放入1勺盐、1勺鸡精、2勺生抽、1勺胡椒面调味，然后中火煮2分钟把黄豆芽煮断生。
步骤六：黄豆芽和西红柿煮断生后，放入一勺香油，出锅装入大碗中，撒上葱花点缀即可成菜。
材料
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
川菜蒸肉丸做法？
五花肉 1斤 、 馒头 4个 、 鸡蛋 1个 、 爆米花 适量 、 葱 2两 、 蒜 2两 、 生姜 一块 、 生粉 适量 、 高汤 适量
烹饪步骤
1/3
五花肉剁碎成肉泥；馒头去皮，揉碎；爆米花用温水过一遍，放入碎馒头中，再加入肉泥，加入葱、蒜、生姜，打入生鸡蛋，最后加入高汤，加盐加油，搅拌均匀，捏成圆子。
2/3
用另外一个容器装生粉，将圆子在生粉中滚一滚。
最后一步
将圆子蒸熟
成都周幺姑的肉丸子汤的做法？
1、姜末4克、葱末5克、广东菜心一颗切末
2、五花肉泥200克、鸡蛋清30克，生抽7克、料酒5克，倒入姜末，倒入葱末，搅拌均匀，腌制30分钟
3、肉泥汆成丸子下锅
4、大火煮至丸子浮起，
5、倒入盐2克、广东菜心、鸡粉3克，搅拌均匀
6、加入胡椒粉5克，搅拌均匀，即可出锅
1、将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲。
2、黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片。
3、把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。
4、盛入汤碗内，淋上香油即成。
食材清单
细肉馅 100g 、 鲜香菇 1朵 、 红萝卜 少许 、 玉米粒 一小把 、 小葱 1根 、 豆芽 适量 、 番茄 1个 、 生抽 1茶勺 、 料酒 1茶勺 、 老抽 1茶勺 、 蛋清 1个 、 盐 1/4茶勺 、 糖 1/4茶勺 、 葱 切末 、 红薯淀粉 1茶勺
烹饪步骤
步骤1/4
汤锅内放入一半清水，番茄切片和豆芽一起放锅内，中火烧开后转小火慢熬素高汤。
步骤2/4
将香菇丁、红萝卜丁、玉米碎、小葱碎放入肉馅里，再加生抽、料酒、老抽、蛋清、盐、糖和红薯淀粉，按照一个方向搅拌均匀。
到此，以上就是小编对于中餐店菜谱川味肉丸怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐店菜谱川味肉丸怎么做的3点解答对大家有用。
