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为什么有些明星开店多以火锅店为主呢?
在餐饮业中,火锅的成本是最低的,利润也是最大的,明星再有钱,开店也是花钱的,就算他请客搭人情,也不是白拿出来的。火锅种类也是很多的,还有清汤火锅,锅底蘸料在副食品市场批发很便宜的,原材料更不用说了,上海浦东海底捞火锅店两个随便吃点,就是大几百。关键是店铺房租。当然不会赔钱的。
一、项目选择:其实明星也不是仅喜欢开火锅店,明星比较喜欢搞餐饮行业,这些年火锅是餐饮中最火的类目,所以开火锅店也正常。
二、粉丝效益:所谓明星就是很多人认识,很多粉丝,亲近粉丝或发挥粉丝效益的最好方式就是赚粉丝的钱,粉丝都要吃饭,当然餐饮就成了明星的所选。
三、经营方便:餐饮是一个相对门槛较低的行业,只要有钱投资,明星打包委托管理,找人管理,而且每天现金流水进账,所以适合没经验有人气的明星选择。
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大家都知道已经开火锅店的明星有薛之谦的「上上谦」,陈赫叶一茜的「贤和庄」,还李冰冰和何炅的「热辣壹号」,他们为什么喜欢开火锅店呢?
这个问题最粗暴直接的回答就是:因为简单,因为挣钱,因为模式可以***。
首先火锅店最重要的莫过于「选址」:选址意味着客流量,意味着利润的增长速度和可持续增长,更意味着火锅品牌的曝光度和示范效应。
其次开火锅店当然很「简单」:选好地段,租好铺面,剩下的就是进驻商圈、装修店面、引入设备、引入人才。通常这一切都不需要明星操心,现在都有可以直接***的成套解决方案,说白了就是一个明星火锅店的OEM(贴牌)。这就跟卖手机是一个道理,手机都有成套的解决方案,厂家拿来修修改改,然后贴个牌就可以卖了,芯片什么的都不需要自己研发,可以直接购买SOC和摄像头模组。火锅店也同理。
之后开火锅店自然是为了「赚钱」:火锅店的日常运营成本并不大,实际店租和人员的成本都早已超过了火锅店的食材成本。但是一旦你的店面设立在热门商圈,那么客流量是十分客观的,而客流量就意味着「消费」,消费就意味着利润,何况明星开的火锅店一般消费较高,利润自然不低,你说这能不赚钱吗?
最后就是这种开火锅店的模式是具有「可***性」,上面已经说过,这种开店的模式是有成套的解决方案,作为明星,你只需要出钱就行, 甚至都不需要明星出面出人去管理,只需要开业和部分店庆站站台露露脸即可。
餐饮业是历久不衰的饮食文化,古语云:民以食为天,而火锅店又是近几年来餐饮业味美价廉的自助餐的一种趋势。不管你是明星还是普通人群只要一直用心去做,肯定会赚得盆满钵满的。
任何一个行业没有自己的经营理念、品牌文化和资本运作模式,指不定亏本赚吆喝的有的是。从这一角度看问题,你就是明星,没有合理的经营理念和明星品牌形象设计,不见得比普通人会经营餐饮。
你可能会知道:做餐饮,不一定需要很高的学历,也不一定需要很多钱,也不一定需要什么明星大腕,它确实是门槛不高,但是成事的并不多。我朋友的亲戚在北京炕烧饼一年都能赚到十多万的,这就是说在餐饮行业能够坚持下来的人,他们都不是一般人。
生活中有很多的人想成为这样的人,但是他们所拥有的那些职业素养你有吗?你能够在餐饮这一行里面一做就是很多年吗?在餐饮方面能做成事的明星大腕更是了不起的人物。一个顶级的餐饮业老板,他的职业素养和操守,非普通人所拥有的,他懂得借力使力不废力,项目可行性调研,立项后会融资,有了项目,又有了资金,更懂得用人,还能策划餐饮品牌文化,这样的老板会做不好餐饮业吗?
无论哪个行业、哪个产品,只有赚钱才会有人趋之若鹜的纷纷“抢着”去开店,火锅业发展至今不仅仅是它的味道,更是因为利润可观,并且工序相对简单。
一个锅底是批发来的用料,平均一锅几元钱卖给消费者,少则几十多则上百元的费用,而且锅底是必须要选择的。
食材方面,不需要你会桂枣人参焖鸡、东坡肘子、松鼠桂鱼、香辣啤酒鸭等大菜的做法,这些大菜是既费时又需要一定的刀工和火候,对厨师的技艺也是有一定的要求。火锅的菜品土豆、大白菜、羊肉、牛肉、鱼丸等这些都是批发来的,只需要食材上等即可,有的火锅店可能把当天的食材进行切、剁等加工步骤处理,然后再给消费者吃,有的甚至直接买冷冻的,等解冻后端给客户下火锅。
然而火锅菜品的价格并不便宜,经常买菜的朋友会发现基本上就是把菜洗好处理后端上来的,和家里做菜无异,牛羊肉有专门的切割机,只要把肉放好就“自动化”的出肉片,这就是火锅暴利的地方,并且每次去吃由于火锅底料和火锅配料的不同,吃的感觉也不一样,容易让人反复尝试。
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