大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食堂中餐的做法和调料有哪些的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食堂中餐的做法和调料有哪些的解答，让我们一起看看吧。
中餐有哪些调料？
盐丶糖、生抽丶老抽、味精、鸡精、蚝油、八角丶花椒丶桂皮丶白芷、香叶、草果、白醋、陈醋、香醋、五香粉、麻油、海鲜酱、柱候酱丶料酒、孜然、陈皮、豆腐乳等等
中餐调料极其丰富，多达数百种，以上只是主要的常用调料中的部份，中餐分八大菜系，调料使用各有侧重不同，分地区:南甜北咸、东辣西酸，十分丰富多彩…!
中餐调料占菜肴多少比例？
这问题比较笼统一点因为每一种菜肴，他使用的调料都不一样如果一般家常菜的话，就盐，味精，鸡精，生抽都可以了如果你是开饭店的话，那要的调料都比较多了，咱比三队比较重一点，因为你饭店有讲究的是味道也色，你必须拿调料去配，要不然你是做不好的
！
中餐调料占菜肴有多少比例，这个不好说，调料用的比较少的应该是粤菜啦，粤菜讲究保留食材的原汁原味，所以加的调料一般是生抽，蚝油。
而湖南菜加的调料就是辣椒，川菜加的调料有花椒，藤椒，麻椒，八角，香叶，北方这边的菜肴加的大料也比较多，
调料占菜品的毛利多少要看制作什么样的菜肴，如果仅仅是炒蔬菜那么毛利只占百分之三左右。比如酒香草头、仅仅是几滴白酒和盐、鸡晶和食用油，又比如清蒸鲈鱼只需要二十毫升鼓鱼露。但是做糖醋排骨的话需要用到老抽、生抽、冰糖、食用油那么占菜品的毛利稍高约十左右。
鱼香汁（案例：鱼香肉丝）
鱼香肉丝出锅之前倒入鱼香汁，菜肴色泽味道变整个激发出来
鱼香汁比例：生抽10g,酱油5g，料酒10g,白糖20g,葱姜末各10g,大蒜两半切成片，鸡精10g,水淀粉10g,泡辣椒或红辣椒糊10g，入碗调和便成鱼香味汁。此量是500克食材的量
2、糖醋汁（案例：糖醋里脊）
糖醋里脊酸甜适口全靠这碗汁儿
什么是主料配料调料？
1、调料是人们用来调制作食品等的***用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等；
2、主料就是所需要做的菜需要的食材，是最主要的；
3、辅料指烹饪中的***原材料，如做菜用的葱、香菜、木耳等。
3斤肉做午餐肉的配料？
配料：猪肉馅3斤，午餐肉调料100克，水150克，葱姜30克。
做法：
1.准备原材料，葱姜切碎，用清水泡上十分钟，调料倒入碗内，加入泡好的葱姜水搅拌均匀(一袋调料能做三斤肉，我这只用了一半)。
2.拌好的调料糊倒入肉内，顺时针搅打均匀上劲，这是拌好的肉馅，准备一个保鲜盒，刷一层玉米油防粘，或者铺一层微波炉适用的保鲜膜。
3.拌好的肉馅装入盒内，压实，上锅蒸，大火烧开转中火蒸30～40分钟， 蒸好的午餐肉。
4.放稍凉以后倒扣出来，切片即可，也可以切片以后用油煎一下，更好吃。
中餐中的五种香料？
1、八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。
2、茴香（即茴香子），又名小茴香，草茴香。味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。
3、桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。
5. 香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。
到此，以上就是小编对于食堂中餐的做法和调料有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于食堂中餐的做法和调料有哪些的5点解答对大家有用。
