本篇文章给大家谈谈中餐厅5扣肉做法，以及中餐厅 扣肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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中餐厅梅菜扣肉的做法
1、五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。
2、五花肉切成差不多正方形，洗净放清水中焯水。
3、梅菜扣肉制作：准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。
4、用料：梅菜 适量、五花肉 500克、啤酒 适量瓶、姜，八角桂皮 适量。五花肉冷水下锅煮熟，加入姜片，抹上老抽。用叉子或者牙签在肉皮表面扎孔，加油炸熟。切片，加入啤酒，老抽腌渍，翻拌。
中餐厅梅菜扣肉做法
五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。
五花肉切成差不多正方形，洗净放清水中焯水。
用料：梅菜 适量、五花肉 500克、啤酒 适量瓶、姜，八角桂皮 适量。五花肉冷水下锅煮熟，加入姜片，抹上老抽。用叉子或者牙签在肉皮表面扎孔，加油炸熟。切片，加入啤酒，老抽腌渍，翻拌。
梅菜扣肉的做法 五花肉清理干净，放入冷水锅，加入生姜片和花椒，大火烧开后，焯6分钟。然后，捞出，沥干水。将适量红烧酱油倒入容器，把五花肉放入，把肉的各个表面抹上酱油，肉皮多抹几遍。
梅菜扣肉的做法 步骤step 1 梅干菜洗几遍.然后用水泡发 步骤step 2 五花肉放入煮锅中，锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。步骤step 3 擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。
中餐厅崔老师梅菜扣肉是怎么做的
梅菜扣肉做法： 煮肉切稍微厚一点的片片。 锅中倒入少许油，放入两颗大料，少许葱姜，翻炒爆香。 放入肥肉，翻炒。 15分钟后，肥肉的油出得差不多了，加入少许的白砂糖。 再倒入适量料酒。
把五花肉肉皮朝下摆好，上面用炒好的梅干菜覆盖好，放入蒸锅，大火烧开后转小火，蒸90分钟。蒸好后，放置至不烫手，上面盖一自己喜欢的大小合适的盘子，压紧，然后慢慢拿出，然后整个再翻过来。翻过来后，就好了。
将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
梅菜扣肉的做法步骤 1 把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。2 肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。3 把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。4 煎至皮色金黄取出。
梅菜扣肉的做法图解1 步骤1 五花肉切成差不多正方形，洗净放清水中焯水。
梅菜扣肉制作：准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。
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