大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅林大厨猪脚的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅林大厨猪脚的做法的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅桂林米粉的正宗做法？
1、粉的制作。桂林米粉由大米做成，一般都是有米粉厂制作出现成的米粉，作为桂林米粉的原料，以供桂林各大米粉店铺使用，和个人家庭使用，所以米粉的制作就不需要操心了。
2、正宗的桂林米粉制作，是用已经做成原料的米粉，加入锅烧牛肉、酸豆角、辣椒、葱花香菜，还有卤水，进行干拌后食用，卤水是桂林米粉的精华，也是决定一碗桂林米粉好不好吃重要因素，至于卤水的制作一直以来都是秘方，网上能查到的或者说已经公开了的配方制作出来味道不是最正宗的。
原料:切粉100克.卤牛肉25克.香菜5克.炸黄豆10克.炒香的辣椒粉3克.骨头汤loo克,卤水50克。
卤水配方:原料:猪捧骨、牛骨各4千克.香料包(草果、桂皮、甘草各20克.八角、香茅、砂仁各15克,小茵香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克.阳江豆鼓400克,干辣椒50克).老姜500克。干葱头200克.桂林豆腐乳150克。
用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制 。用剩下的卤水可以密封放冰箱保存，现在网上也有很多做好的卤水卖。
2、其次是米粉，好吃的桂林米粉是Q弹，粘滑不易断的，烧一锅开水，把干粉下进去，等待自然泡发，用手能轻易掐断就算泡好了。将米粉过冷水淘洗后备用。吃不完的粉放水里泡着，不用全捞出控干。
5、配菜可以是香菜，葱，花生米，炸黄豆等。
猪脚饭起源于哪里？
猪脚饭起源于中国广东地区的潮汕菜系。潮汕地区是中国广东省的一个地方，以其独特的饮食文化而闻名。猪脚饭是潮汕菜系中的一道著名菜品，主要由猪脚和米饭组成，配以各种调味料和配菜。
猪脚饭在潮汕地区非常受欢迎，因其味道鲜美、口感丰富而享有盛名。猪脚经过炖煮处理，变得软嫩多汁，与米饭一起食用，既可口又营养。配菜可以包括蔬菜、豆腐、蛋等，根据个人口味来选择。
随着时间的推移，猪脚饭逐渐扩散到其他地区，成为了许多地方的特色菜品之一。现在，你可以在世界各地的中餐馆或潮汕菜馆中找到猪脚饭。
猪脚饭是一道美食，起源于中国广东地区。它是以猪脚为主要材料，搭配米饭和其他配料烹制而成的一道传统菜肴。猪脚饭在广东地区非常受欢迎，具有浓郁的风味和独特的口感。它通常被认为是广东地方特色菜之一，而且在其他地区也有一定的影响力。
猪脚饭起源于广东省潮汕地区。据传，隆江镇的猪脚饭制作历史悠久，可以追溯到200年前。隆江当地人用潮汕卤水卤制，将卤好的猪脚色泽红润油亮糯香肥美，肥而不腻，深受人们喜爱
请问餐馆或酒楼的菜谱是谁决定的？
大家好，本人从事餐饮行业二十年多年了。据我以前给老板打工的经历来看，一个餐馆或者酒楼的菜谱是由老板和厨师共同制定的，当然厨师的比例要高些。厨师负责推出自己比较拿手的菜品，老板负责传承店里以前卖的口碑较好的菜品以及当地比较有地方特色的菜品，因为厨师可能不是当地人。再就是菜品价格的制定也需要老板和厨师共同定价，当然这个时候老本定价的比例要高。需要根据当地消费水平，原材料的***购成本，店面装修大小和定位，员工的工资等，来制定一个比较合理的价格，要不然菜品高了来消费的客人比较少，定低了又不能赚到应有的利润。总之一个餐馆和酒楼的菜谱制定是决定这个店能走多远，能开多久，能不能让老板赚到钱，或者厨师能不能稳定工作最重要的一环，是一个餐饮店的灵魂！
到此，以上就是小编对于中餐厅林大厨猪脚的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅林大厨猪脚的做法的3点解答对大家有用。
