大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅干煸鸭子的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅干煸鸭子的做法的解答，让我们一起看看吧。
干煸鸭的家常做法？
所需食材：
鸭腿肉一只（去骨），青辣椒适量，葱姜蒜适量，盐和生抽适量，白芝麻适量，食用油适量。
步骤：
2.青辣椒去蒂，剁碎成末，姜、葱、蒜切末备用；
3.热油锅，小火将腌好的鸭肉逐块放入锅中煸炒，炒至表皮变成焦***，捞出备用；
4.锅中留底油，倒入青辣椒末、葱姜蒜末爆香；
干煸孜然鸭架的做法？
用料：鸭架1个、冬瓜300克。调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、香菜2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油1茶匙、水适量。
做法：撕去鸭架的肥油和鸭尖后斩成小块。冬瓜去皮，切成大片。香菜洗净切碎。锅中注入少量的植物油，爆香姜丝下入鸭架翻炒均匀。倒入滚开的开水。烧开后撇去浮沫。大火烧至20分钟，汤汁奶白。加入冬瓜继续烧至冬瓜熟透。加入盐、胡椒粉，撒上香菜即可。
食材清单
烤鸭架 一只 、 葱花 一份 、 大头菜渣渣 20g 、 孜然 、 盐 、 味精 、 花椒粉 、 辣椒粉
做法步骤：
1/3
鸭架用砍刀剁成小块
2/3
炒锅放入一点点油，烧热后倒入鸭架中火进行煸炒
3/3
待鸭架煸炒直焦黄发干后，撒盐，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，味精翻炒关火，再撒葱花大头菜拌匀装盘
材料：鸭架、干辣椒段、花椒、麻椒、青尖椒、洋葱、蒜片、姜片、香菜
2、锅中加少许的油（千万不要放太多因为鸭架油大），下入选好的肥的鸭架，煸炒出油后下入蒜片、姜片煸炒几下，放入花椒、麻椒、干辣椒段（喜欢麻辣点的可以多放些），继续翻炒至出现麻辣味。
3、下入剩余的鸭架，煸炒至表皮有些微微焦的颜色，下入青尖椒、洋葱（这两样菜可以切丝也可以切片根据个人喜好）。
4、尝尝洋葱有些断生后加入生抽、盐、味精撒上香菜翻炒出锅，干煸鸭架就做好了！
干煸鸭肉如何嫩滑？
主料:鸭子1000克
二荆条160克
辅料
大葱35克老姜20克料酒10克菜籽油150克豆瓣酱30克干辣椒10个花椒2克盐3克鸡精2克大蒜20克
步骤1
备好原材料：鸭子、二荆条、老姜、大蒜、干辣椒、花椒。
步骤2
鸭子洗净后，斩块。
步骤3
鸭子里调入适量盐。
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽;
2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油;
3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟;
4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮;
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧;
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
干煸鸭子时怎样使鸭子𣎴柴呢？
干煸鸭子怎么做
现在很多人都很爱吃鸭肉，都说鸭肉的口感很好，而且味道香浓。可是还有人说不管平时怎么做鸭肉，做出来之后都有一股腥臊味。今天就教大家一种新做法，那就是干煸鸭子。那么到底干煸鸭子应该怎么做呢?让我们来看看下面吧。
一、半只鸭子斩块，用老姜丝、料酒、生抽腌上。
二、仔姜、尖椒切丝。
三、起油锅(油要少一点，一会儿鸭子会出油的)，下鸭块翻炒。
四、火不要大了，小火慢慢炒干水气，然后鸭子会吐很多油出来。
五、鸭块较干时，放入豆瓣酱一同翻炒
六、让每一块鸭子肉都裹上豆瓣酱。
七、然后放入仔姜和辣椒丝。
八、放入少量白糖调味，如果口重，可加少量盐，因为豆瓣酱是很咸的，我没有再加盐了，加白糖是为了增加菜的回味鲜美用的，我做的菜基本上不会放味精，其实加少量白糖是可以起到提鲜作用的。
到此，以上就是小编对于中餐厅干煸鸭子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅干煸鸭子的做法的4点解答对大家有用。
