大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅蒸鱼豉油的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅蒸鱼豉油的做法的解答，让我们一起看看吧。
蒸鱼酱油做法？
饭店里的清蒸鱼，用的是一种特制的酱油，叫蒸鱼豉油。“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法。
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油， 以生抽为原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜，更适合搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉，起到良好的提鲜效果。蒸鱼豉油也可以根据自己的口味临时调配。举个例子：
清蒸鲈鱼 （自制蒸鱼豉油）
鲈鱼 葱姜、料酒、酱油、糖
做法：
1、蒸鱼的时候就把蒸鱼豉油中5:1的比例兑一点啤酒，增加鲜味。
2、蒸鱼豉油和水1比1慢火烧热，放入芹菜、香菜、姜丝、冰糖、干海米煮一会儿，约2分钟左右，关火浸泡，放凉。
清蒸鱼酱油汁怎么做？
饭店里的清蒸鱼，用的是一种特制的酱油，叫蒸鱼豉油。“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法。
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油， 以生抽为原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜，更适合搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉，起到良好的提鲜效果。蒸鱼豉油也可以根据自己的口味临时调配。举个例子：
清蒸鲈鱼 （自制蒸鱼豉油）
主料
鲈鱼 葱姜、料酒、酱油、糖
清蒸鲈鱼 （自制蒸鱼豉油）的做法
1. 【蒸鱼豉汁】倒入生抽或者海鲜酱油，放入葱丝、白糖（喜欢吃辣的可以放点小米辣椒圈），小火把酱油汁烧开就可关火。
清蒸鱼能保持原有鲜味，肉质鲜嫩。将清洗好的鱼放入锅中隔水蒸8分钟，给鱼淋上适量的酱油，然后少一些热油，直接将油浇上去就可以了。酱油选用普通的酱油即可，油温是有些烟冒出即可。我家里吃鱼鲈鱼、海鲈鱼、桂花鱼、多宝鱼、太阳鱼等都是这样调味的。
中餐厅林大厨豉油怎么做的？
蒸鱼之前一定要用厨房纸把鱼身的水分擦干；
2. 蒸好后用筷子扎一下鱼背，能一扎就透、完全不卡就是熟了；
3.蒸好的鱼身上撒好葱花，一定要淋油，这样腥味就被压住了；
4.淋油后，要把油倒掉再放蒸鱼豉油，并且蒸鱼豉油要倒在下面，这样鱼看起来才晶莹剔透。
林大厨在节目中还自制蒸鱼豉油，看着就香，我照着做了以后，果然非常鲜美。有需要的话可以多熬一点，放在家里备用。
1. 碗里倒入适量生抽、老抽和糖，调匀；
2.锅里倒油，下葱段、姜片、香叶（2片）热油爆一下；
清蒸鱼的汁怎么做？
鱼杀好里外洗干净;
香葱打结拧-下,和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身,里外擦一遍;擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片-起倒入 鱼肚子里;
两匙盐，仔细的抹在鱼身上。抹好盐后放置一边腌20-30分钟;
腌好的鱼会出水，倒掉水。另外切- -些姜片铺在鱼身下;
食材准备：鱼 一尾(大概一斤二两)、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。
1、鲈鱼一条。上面铺姜丝。煮开一锅水，水开后放鱼全程开大火蒸7分钟，时间到关火，不要开盖，虚蒸5分钟。
2、切好的葱丝和红椒丝。
3、调蒸鱼酱油：30克生抽，20颗凉白开水，1到2克糖在碗里化开。和饭店的蒸鱼豉油味道相差不多。
4、鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上步骤5调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝。
到此，以上就是小编对于中餐厅蒸鱼豉油的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅蒸鱼豉油的做法的4点解答对大家有用。
