大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐店卖的酱骨头的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐店卖的酱骨头的做法的解答，让我们一起看看吧。
酱香饼的面坯怎么和？
酱香饼的特点以香、甜、辣、脆爲次要特点。它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。
酱香饼，小孩子都喜欢的不要不要的，更别说学生党和上班族了，那具体怎么制作呢？西安唯典小吃培训中心就为大家讲讲其中的小诀窍吧！
2. 准备好所有调料，姜蒜末，郫县豆瓣酱，辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白砂糖，番茄酱
3.锅中放少许油把姜蒜炒香。在加入剩余的调料（洋葱一起）炒香。
5.最后勾水芡让酱更浓稠出锅。
7.全部叠好整形，擀成比电饼档大一点的薄面，那样才会有褶皱。电饼档预热，将薄面放入电饼档中。
土家酱香饼面的活法
10斤面6-7斤水天冷要用温水，15克泡打粉，15克面包改良剂，5克脆皮素，100克白糖。
1，面粉要用中筋的冬天加水要用30度水温
2，发面的时候还要加白糖50斤放2两
3.不要用和面机，和面机和的很死不发泡
大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。
香酱饼是恩施土家族的一种特色小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆，甜而不腻，深得食客们的喜爱。
酱香饼的面坯属于子面皮，子面皮就是不用加发酵粉，直接用温热水合制而成，那么酱香饼的面坏怎么做呢？
主要原材料有，面粉，水，猪油，白糖，盐，做好面坯关键在于下面几点，下面我来说说如何合面，醒面，叠面。
1、和面，面粉与水的比例很重要，一般 1 : 0.7，就是一斤面粉配七两水，面粉装盆中，加入猪油，白糖，盐，然后加入热水和面，面团的软硬度和耳垂差不多就行。
2、然后醒二十分钟，面团在醒的时候，可加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感会更酥脆。
3、然后第二次把面团揉光滑，再醒十分钟，擀成大片，撒上椒盐，薄薄的刷上一层油，切开，折叠，叠好后用手拢圆，再擀成大片，饼胚就做好了。
希望能帮到你，面坯为酱香饼的开篇，也是关键，上面这三点掌握了，剩下的就一一能解了，如果有不懂，欢迎来打扰。
酱香饼是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但是口感以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不辛，外脆里软。酱香饼以它的色、香、味集为一体的独特酱香在2009年在湖北开始流行，后来被北京谭震师傅引进推广，改成大众口味，在短时间内畅销热卖全国大中小城市，受到人们的欢迎。
制作方法：
和面配方：烫面，1斤面粉、开水2两、冷水4两，白糖5克，食用油5克。
酱料配方：油250克、姜50克打碎、蒜50克打碎、大料粉五克、洋葱150克打碎、辣椒3至5克（量根据口味调），鸡精五克，味精五克，十三香五克，排骨粉五克，郫县豆瓣酱15克（打细），蚝油五克，白糖50克（根据口味调量），熬制过程中，切记用小火，白糖关火后放入。
和面：
将4两面粉放入盆中，加入2两的开水用筷子边倒水边搅拌匀，面是很粘的状态。
将面粉300克放入盆中，放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块。用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟
用什么酱油做的上海本帮菜的鸡骨酱？有做法吗？
您好，我来回答您的问题。
其实，说起鸡骨酱，其实它的出现也才几十年。属于上海本帮菜里比较年轻的。当时的物质匮乏，副食品紧缺。所以精明的上海阿姨，就把去了鸡肉的鸡壳子买回来剁成小块，用海派常用的浓油赤酱的烧法制成。
在那个年代，一家人的餐桌上是一件让人欢欣鼓舞的事情。父母会把肉多的后脖根子和脆脆软软的鸡脆骨给老人，把背上卡在脊椎里的肉分给孩子。大家每个人嘴里都撮着一块，吃的津津有味，直到把味道洗净嚼成碎渣了才恋恋不舍的吐出。
那个时候大家没有油水，都馋得要命。没有经历过那段历史的人是不会懂的。随着生活条件越来越好，鸡骨酱也就是没人吃和渐渐失传了。我记得上海好像也只有兰亭餐厅还有老派的鸡骨酱卖，其他的要么改良创新，要么彻底不做了。
正好我手里有本1960年轻工业出版社出版的《中国名菜谱》，里面详尽的介绍了鸡骨酱的做法。但这种做法属于餐饮类，重用猪油。并不太适合家常。所以我将它稍作改良，让它变得更加适合家庭厨房制作。
现在满大街的餐饮加盟小店，什么油泼面，酱骨头，加盟这些店真能挣到钱吗？
说实话现在满大街都是各种各样的加盟店，我们这边要开一个大型的游乐场，我和朋友就***加盟某品牌的炸鸡店，开在游乐场里面，人流量不用考虑肯定是没有问题。
我咨询这个炸鸡店，加盟费还有管理费，装修费,品牌使用权才3年，重点是管理费事每年都交，原料也是从公司进，算了一下开店需要30 万，虽然说品牌比较吸引人流量，不需要花钱做广告，但是投资太多加上人工费房租费水电费，一个月也赚不了什么钱，钱全给加盟公司和房租了，如果[_a***_]去学炸鸡开一个店，设备、房子租金、装修费、前期人工费、前期的进货费，算完了大概需要13万左右，并且游乐场是流动人口，只要把味道做好了，一样可以吸引客人。
所以想要加盟任何品牌都要考虑好了，现在赚钱太难，一般的加盟公司你把钱已交都不管了，咱们自己辛苦赚的钱都给别人了。
投资需谨慎啊
您好，对于满大街的加盟餐饮店有赚钱的，也有不赚钱的。赚也是赚的辛苦钱。目前市场环境比较差，很多人想去投资，餐饮小店是投资门槛是比较低的。但是做之前要选好品牌，选好品类。关于选择方法你可以直接去点附近的美团或饿了么，然他们的月售就能看出最近的市场有多大。线上线下配合或许能挣钱的，线上做美团外卖，饿了么外卖线下做实体店。外卖做得好，利润还是很可观的。虽然平台扣20%，但是成本控制好，还是可以赚的
一日三餐，一天要吃3顿饭，不用担心过时的问题。选择自己心意的餐饮，以及方向。
1.看看加盟品牌有没有直营店，直营店开了多长时间了，一般自己有直营店，并且开了多年，他们的运营模式都是比较成熟，可以让你吸取很多经验，并且自己有直营店的公司也比较注重长远的规划，不会割一波韭菜就结束了，而是做口碑想让更多人知道有这么一个品牌，并且给予的是赞美。
2.去考察加盟品牌的直营店以及加盟店，私下考察，数据更加真实
3.通过各大媒体去了解加盟公司品牌，如百度/大众点评/饿了么/美团等都可以参考
4.加盟品牌的运营模式，整体是不是想要的，喜欢的。
做加盟一定要慎重，做餐饮加盟一定要看各地的饮食习惯，有的在当地很火，在你本地不一定就火，加盟最好选择有名气的公司，在各个方面对你都能帮助的，总之加盟之前要多考察。
现在做饮食越来越多，大部份人有点钱但没技术就想着加盟，加盟肯定有加盟费，技术费，杂七杂八的费用都不是一个少数目，加盟省事，省心，只要选择一个好的项目做加盟还是有钱赚的，反之就是一个坑……
到此，以上就是小编对于中餐店卖的酱骨头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐店卖的酱骨头的做法的3点解答对大家有用。
