大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅红烧焖鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅红烧焖鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
红烧焖鱼正宗做法？
原料：辫子鱼、韭菜、盐、味精、黄酱、粉芡、色拉油、葱、姜、蒜、料洒、糖、清汤。
做法：
1.将鱼宰杀洗，打上花刀。
2.锅置火上，加油烧热放入葱、姜、蒜炝锅，放黄酱炒出香味。
3.加清汤，投入主料和调料焖制成熟，出锅时撒上菲菜段.黄酱红焖，去掉鱼中的腥味，操作简单，汁浓味美
红烧焖鱼是一道具有浓郁口感和美味汤汁的传统中式菜肴。下面是一种正宗的做法：
所需材料：
- 鲜鱼（鲤鱼、草鱼或者其他适合红烧的鱼类）：1条，约500克
- 生姜：3片，切成薄片
- 大葱：1根，切成段
- 酱油：3汤匙
- 冰糖：2块
- 温水：适量
- 葱花和香菜（可选）：适量
焖鱼和红烧鱼的区别？
焖鱼和红烧鱼的不同就是酱料不同 ，焖鱼的做法一般用的都是大酱 ，北方 东北一般用的都是黄豆酱 或甜面酱 。南方一般用的都是辣酱 ，如蒜蓉辣酱 ，海鲜酱等 。而红烧鱼一般是用老抽 ，生抽味极鲜 。大酱用的很少 。
再一个不同就是，焖一般是盖上盖子，小火焖制。而红烧是用大火去烧。使菜汁浓稠即可。
红烧鳎目鱼做法王刚？
材料：鳎米鱼 2条、葱 一段、蒜、鲜酱油、红烧酱油、料酒、白糖、植物油、食盐 少许
做法：
1、鳎米鱼去鳞，去除内脏。
2、冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。
3、锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。
4、下鳎米鱼，用小火煎至两面金黄。
5、倒入料酒、鲜酱油和红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。
食材：鳎目鱼 1条 、 面粉 适量 、 葱 一小撮 、 姜 3片 、 蒜 适量 、 大料（八角） 2粒 、 花椒 10粒 、 生抽 3勺 、 老抽 2勺 、 料酒 2勺 、 糖 半勺 、 醋 适量
步骤1/10
步骤2/10
鱼身拍打少许面粉
【烹饪食材】：鳎目鱼3条、大葱一根、大蒜适量、干辣椒适量、白糖一勺、香醋适量、生抽两勺、酱油一勺、料酒一大勺、盐适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的全部食材，准备3条鳎目鱼，要是比较大的话就像我这样将鳎目鱼一分为二，去掉两面鱼鳞和鱼肠，有人喜欢撕去鱼皮也是可以的，不去也行，洗干净备用。
2、准备好葱姜蒜，辣椒，八角，花椒。
3、再来做一碗料汁，碗中加入一勺白糖多一些香醋，再加入两勺生抽和一大勺的酱油，最后再添加一勺的料酒，加入少许的盐搅拌均匀做成料汁备用。
4、为了使鱼更好的入味，可以在鱼身上划几道，这样能够更好的入味了。
5、处理好的鱼裹上一层干淀粉。
6、锅中添加适量的食用油烧热，油温达到六成热的时候将裹好淀粉的鳎目鱼放入油锅中开始炸制，炸制的时候要小火慢慢炸制，直到炸制金黄就可以出锅了，控油备用。
7、锅里留底油，烧热之后放入葱姜蒜，辣椒，花椒，八角，煸炒出香味。
8、再将炸好的鱼放入锅中，加入刚才调好的料汁，然后大火烧开之后转中小火烧制10分钟左右。
食材用料
鳎目鱼3条
蒜4瓣
盐1.5茶匙
白酒适量
步骤/方法
1鳎目鱼去鳞，撕去黑皮，去掉内脏和头洗干净备用。
2葱切断，姜切片，蒜压碎，花椒大料备用。取一小碗，倒生抽3勺，老抽2勺，醋3勺，料酒3勺，白酒少许兑一碗汁。
3将鱼裹上面粉
4锅中倒油烧热，下鱼炸至两面金***。
到此，以上就是小编对于中餐厅红烧焖鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅红烧焖鱼的做法的3点解答对大家有用。
