大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中餐厅鸡蛋滑虾仁的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍中餐厅鸡蛋滑虾仁的做法的解答,让我们一起看看吧。
顺德滑蛋虾仁做法?
原料:生虾800克、鸡蛋液200克、葱花10克、叉烧25克、盐5克、鸡精5克、麻油、相椒粉少许,生油350克。
制法:
1.将生虾去壳取肉用盐水洗净,吸干水份。将蛋白10克、小苏打、盐、味精少许,放点生粉调成糊状,加入怀仁拌匀,冷藏1个小时,叉烧切成片。
2.将蛋液加入精盐、味精9、麻油、胡椒粉、生油搅匀。
3.中火烧热锅,下油搪锅,倒回油盒,再下生油300克,烧至6成热,放入虾仁走油半分钟至熟,倒入笊篱内滤去油后,叉烧放入鸡蛋液内拌匀。
4.原锅端回炉上,下油,倒入鸡蛋液,边炒边加油,炒至刚凝结,即可。
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鸡蛋虾仁家常做法?
食材
大虾100克、鸡蛋3个、葱花5克、淀粉少许、盐适量、白胡椒粉少许、生姜丝少许
做法
1、将鸡蛋磕入碗中放入盐,用打蛋器把鸡蛋液搅匀。
2、将大虾去壳,并用牙签从虾的中间部位挑去虾线
3、加点淀粉、料酒、胡椒粉抓匀去腥味,而且可以让虾肉更加滑嫩好吃。料酒不喜欢的话也可以不放。
4、热锅凉油,先倒入点生姜丝炸出姜香味捞出弃之,然后再倒入虾仁。
6、倒入鸡蛋液,此时将锅拿起慢慢四周摇晃,让鸡蛋液裹上虾仁后慢慢凝固。锅拿起,可以让鸡蛋受热均匀不易变老。
7、颠勺,并用锅铲快速滑炒,将鸡蛋划拉几下,散成小块立即关火。
虾仁斩蛋的做法?
1.鲜虾洗干净,去头去虾线,在沸水中煮三分钟后放到冰水中冰一下然后去皮
2.鸡蛋加少许盐打散
3.用小葱爆锅,放入去了皮的虾仁滑炒,再把鸡蛋淋在虾上,再滑炒片刻就搞定了啦
黄磊做的鸡蛋炒虾仁
1.
将新鲜虾去壳剥仁,挑去泥肠,洗干净,备用;
2.
将虾仁切丁,将胡萝卜切丁,将鸡蛋打成蛋液,切少许葱花;
3.
热锅,倒10ML油,先将鸡蛋煎熟,捞出,再倒入胡萝卜翻炒1分钟;
4.
加入虾仁翻炒几下,放几滴料酒去起腥气,然后倒入鸡蛋,撒入盐和葱花,再翻炒几下,即可
用料
黄瓜1根,虾仁300,鸡蛋2个,蒜3瓣,姜 葱 适量糖适量,盐5克,生抽 1勺,醋 1勺,香油 1勺
1.鲜虾去壳去线,洗净对半切开备用。 黄瓜洗净切丁备用,鸡蛋打入碗中,搅匀备用。
2. 葱姜蒜去皮,洗净,切粒,入小碗。 还可以加入灯笼椒粒,颜色会更漂亮。
3.在葱姜蒜小碗里加入适量菜谱里的调料,拌匀,让他们充分混合十分钟。
4.小锅沸水,放入虾仁,绰水一分钟捞起沥水,放入盘中,再倒入小碗里的调料,拌匀即可。
5.起锅烧油,下入葱姜爆香下黄瓜虾仁鸡蛋炒匀即可
鸡蛋能和虾仁一起蒸着吃吗?
1、用料:虾仁5只,鸡蛋2个,生抽15克,盐5克,香油几滴,温水120克。
2、两个鸡蛋打散。
3、和温水适量盐一起搅拌均匀。水量和蛋液的比例为1比1,或者1.5比1。
4、过滤蛋液!这步非常重要!蒸出来的水蛋细不细腻都取决于这一步哦!
5、用保鲜膜把碗包好,用牙签扎几个孔。
6、用保鲜膜把碗包好,用牙签扎几个孔。
7、蒸锅里的水提前烧开,水开后再放碗进去中火蒸。
8、虾剥壳,放一小撮盐抓下,便于入味。
9、等到蛋液表面凝固后,约8分钟。放虾仁进去再蒸三分钟出锅。
到此,以上就是小编对于中餐厅鸡蛋滑虾仁的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于中餐厅鸡蛋滑虾仁的做法的5点解答对大家有用。