大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅4林大厨蛋炒饭菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅4林大厨蛋炒饭菜谱的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅牛牛炒饭用的哪个牛肉酱？
答：中餐厅牛牛炒饭用的是新鲜的牛肉。
淀粉适量。
制作：
1. 准备材料。
2. 将鸡蛋打入米饭中，抓拌均匀。
3. 牛肉切小粒，加生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀稍腌。
4. 洋葱、葱、大蒜切碎。
蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭，还是一起炒？
个人习惯蛋炒饭先放鸡蛋，这样炒出来香口感好，蛋炒饭的米饭必须冷饭或隔夜饭，容易炒散，均匀融合鸡蛋的香味，口感颗粒分明。
将鸡蛋打散，彻底打均匀，锅烧热油，油不可太少，太少炒不香。
油温不要太高，中低油温就可以，火也要中小火，这个非常重要，一边倒鸡蛋一边用锅铲快速在锅里转圈，把鸡蛋炒散，等鸡蛋颜色从浅黄变成金黄的时候，可以倒入米饭，在继续翻炒，把结块的米饭全部压散，注意开小火，以免饭炒糊了。
炒散后可以加入适量调料(盐或者酱油，根据个人喜好)，把饭完全炒散，米饭和鸡蛋碎均匀混合，炒出焦香味这时就好了，最后关火，撒入葱花略翻炒即可出锅，香喷喷的蛋炒饭就完成了。
蛋炒饭可以根据自己的喜好，加其他的食材，味道更加丰富(如:火腿，甜豆，虾仁，香菇，雪菜，香肠，豆瓣酱等)
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不管是先炒蛋，还是先炒饭，还是一起炒都是可以的，只是最后炒出来的效果不一样而已！那么我们一一分解下他们的用途与效果吧！
先说一个关键问题：1.要先热锅，放进冷油，再倒出来，再放原料下锅炒，在酒楼厨房里这叫：热锅冷油。在这样炒饭的时候才不容易糊锅。2.米饭要稍硬，在蒸煮米饭的时候不宜水多。也可将米饭放冰箱几个钟或一晚，这样更容易炒散。
一，先炒蛋：
热锅冷油，把打散的鸡蛋倒进锅里炒8-9成熟打散，把饭倒进一起翻炒、压炒至散，调味翻炒均匀即可，喜欢葱花的话在即将起锅之前放进少许翻炒几下出锅，这样更香
1、可以更好的预防在炒饭的时候糊锅，这样炒饭，鸡蛋更香，蛋、饭分开
二，先炒饭和一起炒，是差不多的，所以一起说：
热锅冷油，把饭倒进锅里炒散，在炒饭的时候，可以把鸡蛋分多次放进炒饭里面翻炒，如果一次加进太多，饭容易湿了，就不易炒散啦！调味翻炒至熟即可
1.称之为黄金蛋炒饭，蛋、饭已经融为一体，色***黄
这个问题，我的答案是“先炒饭”。仅代表个人观点，不喜之处勿喷。下面说说我的理由。
1.《食神》想必很多人看过，上面有一道“皇帝炒饭”，传说中最贵的炒饭，它是先炒饭的。
2.在东方卫视，一个美食节目中，有地狱厨神之称的刘一帆（不认识的百度下吧）做的黄金蛋炒饭，也是先炒饭后炒蛋。
3.著名美食家蔡澜先生，在自己所著的书中也提到，做蛋炒饭，应先把米饭炒散，然后放蛋液裹住米饭。
也许有人认为是标新立异，毕竟大多数人，包括很多饭店都是先炒蛋后炒饭。认为先把鸡蛋炒香，再炒饭会更香。
而先炒饭，对厨艺有一定要求，要炒出蛋香，同时把米饭炒的粒粒均匀，需要大火颠勺，不然蛋液的湿度，会把米饭黏在一起，有蛋腥味，卖相也不佳。因此先炒蛋的做法更家常，更容易普及，仅此而已。
真正的蛋炒饭做法应该是这样：
1.首先把米饭放冰箱冷藏2-3小时，不用盖盖。准备炒饭前把米饭取出，加少许素油拌匀，让饭粒分散开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟。
2.然后炒锅加热，倒入适量油，油热后倒入剩余一半蛋液，转中火，把蛋液炒成小颗粒，关火盛出备用。
3.另起锅烧热，倒入适量油，油热后倒入拌好油和胆液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭。然后下入配料，加盐、葱花翻炒均匀出锅。
到此，以上就是小编对于中餐厅4林大厨蛋炒饭菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅4林大厨蛋炒饭菜谱的2点解答对大家有用。
