大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅五季鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅五季鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅第5季剁椒鱼头的做法？
食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量
做法如下：
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
第1步、把鲢鱼头劈成两半，洗干净，里面的黑色东西要洗掉
第2步、倒入白酒抹遍鱼头，再抹上一层盐，腌制15分钟以上
第3步、锅烧热放适量猪油和色拉油，把蒜末、青红剁椒倒进去爆炒一下，再放点白糖炒匀
第4步、把炒好的剁椒放在腌好的鱼头上，撒点胡椒粉，放入蒸锅蒸15分钟
第5步、最后撒上葱花，锅烧热，放入适量猪油烧热浇在鱼头上就好了
用料
鱼头1个小米椒 4个姜 7片蚝油 1勺料酒 1勺大蒜 若干白糖 1勺盐 1小勺酱油 适量葱 适量泡椒 5个
做法
第一步把买回来的鱼头清洗干净 倒入料酒、1勺盐、葱段、姜片、还有胡椒粉均匀涂抹腌制20分钟 这步祛腥码味（小心割到手喔）
腌好20分钟后用水把料酒和盐冲洗干净 锅中水沸腾以后 放入鱼头、姜、葱蒸至熟透 （鱼头大小不一样 时间不一样 建议7分钟以后打开看看熟没熟 没熟的话继续蒸个几分钟）把姜、蒜、小米椒、泡椒剁成末备用. （如果嫌麻烦可以买现成超市的剁椒 但味道肯定没有那么好 一定要加泡椒 加了泡椒味道会更丰富）
这里在底下铺了面条 把面条先用清水煮至断生 然后捞出过凉水后加入少许油拌至均匀 （避免黏在一起） 再把面条铺在底下 中间放鱼头 上面放上剁好的辣椒 蒸个五分钟出锅（蒸的时候里面也要放姜片、葱段） 调汁：一勺蚝油、一勺白糖、鸡精、加入小碗的一个碗底的酱油 把调好的汁淋在蒸好的鱼上面 最后锅里下油烧热再淋在上面 撒上葱花 一道下饭的剁椒鱼头就做好了.
中餐厅藤椒鱼的做法？
藤椒鱼的做法： 食材：
鱼肉200克、藤椒30克、姜片适量、蒜片适量、莴笋100克、千张100克、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、香菜1根
1、莴笋切片，千张切条；
2、鱼肉切片，放入盆中，加少许盐和料酒抓匀，腌制10分钟；
3、锅中倒油烧热，依次倒入莴笋和千张翻炒至断生，盛出；
木须鱼家常做法？
木须鱼是一道传统的川菜，做法很简单。先将鱼切成薄片，腌制一会儿，然后用料酒和淀粉将其裹上一层薄薄的浆，煎至金***备用。另外，需要碎肉末、葱姜蒜等进行炒制。
最后将炒好的碎肉末和煎好的鱼片混合，加入调料，如鸡精、酱油、糖、盐等微调味道，撒上葱花和香菜即可出锅。木须鱼口感鲜嫩，配菜丰富，经常出现在中餐厅和家庭聚餐中。
木须鱼是一道传统的湖南菜，家常做法很简单。首先将芹菜、日本豆腐、木耳、胡萝卜等准备好；
其次，将鱼肉切成小块，加入盐、鸡精、淀粉抓匀；再将蛋清倒入鱼肉中搅匀；
最后，将鱼肉煎熟，另起锅爆香葱姜蒜，倒入木耳、胡萝卜、芹菜和豆腐翻炒，加入盐、鸡精、醋调味后再把煎好的鱼肉放入锅中，搅拌均匀即可。成品口感鲜嫩，味道酸辣可口，非常适合与米饭搭配食用。
到此，以上就是小编对于中餐厅五季鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅五季鱼的做法的3点解答对大家有用。
