大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅炸蟹脚的做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅炸蟹脚的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
大炸螃蟹的家常做法？
1、主料：大闸蟹适量；辅料：青蒜适量、面粉适量；调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、高汤适量、鸡蛋清适量。
2、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；
3、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；
4、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金***捞出；
5、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。
椒盐油炸螃蟹做法？
材料
河蟹3只，蒜茸一粒量，姜茸1/3茶匙，花椒盐适量，姜汁1/2茶匙，绍酒1/2茶匙，盐，胡椒粉，面粉，油
做法
1.调味料：姜汁、绍酒各1/2茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉小许； 面浆料：面粉3/4杯，清水约1/2杯，油1汤匙（后下）
2.先用1/2杯清水，拌匀面粉，调成浆状，侯5-10分钟，加入油拌匀成面浆，再放入蒜茸、姜茸拌匀，待用。
2.把蟹洗净，对切成块，拍上淀粉；
3. 起油锅，烧至六成热时，放入蟹块，炸至金***捞出；
4. 锅中留少许油，倒入椒盐、蟹，加入盐、味精、黄酒、生姜、葱一起翻炒，直至椒盐裹在蟹块上。
原料：大闸蟹、玉米油、姜、花椒、干红辣椒段、盐、生抽、花椒油、玉米淀粉、蒜。
做法步骤：
第1步、大闸蟹5只，另外一个在案板上。
第2步、刷洗净，从中间切开，剪去肚脐。
第3步、蟹腿剪下。粗点的要，细的剪下不要。
第4步、去掉蟹肺，冲洗一下，小心蟹黄。本来要清蒸的，儿子想吃椒麻味儿的，这么收拾下来，有点可惜蟹黄。
第5步、切口沾上淀粉，可以沾两遍。
第6步、沾好备用。
第7步、蟹腿也撒上一些淀粉，抓拌两下。
第8步、锅内适量油烧四五成热，蟹肉放入。
油炸螃蟹怎么做王刚？
做法：
1. 蟹洗净，去壳及爪，切成块状。
2.锅烧热，下油。蟹块蘸淀粉，放入热油中略炸，盛起，沥去多余的油候用。
3.锅再烧热，下油炒香生姜末、大蒜末。
4.洒入黄酒，放入蟹块，倒入高汤，加入酱油、鱼露、糖、胡椒粉等调味，即可上桌。
蟹甲的正宗做法？
1. 买回来新鲜的梭子蟹，刷洗干净，去腮切半；
2. 材料准备，鸡蛋打散；
3. 热锅下油，放姜片略煸；
4. 放入蟹块煸炒；
5. 待蟹壳炒至金***加水加盖大火煮熟，水量基本上能淹过一半的蟹块即可；
食材：田蟹1000克，
辅料：生菜（团叶）150克，
调料：鸡蛋清80克，豌豆淀粉50克，植物油70克，盐4克，味精3克
做法
1.活蟹宰杀洗净，入笼蒸熟，切成12块，用刀切去多余的蟹皮，将块角修圆，撒适量盐、味精入味，周身蘸上干面粉；生菜择洗干净备用。
材料：绿尖椒一根，姜三片，蒜半只，白酒两勺，醋一勺，酱油一勺半。
步骤：
1，首先用酒泡螃蟹一到两个钟（因为酒可以杀菌)，2，然后放进罐子里，把上述材料都倒进去，3，密封放置冰箱冷藏过一天食用更佳。其实放一个钟就可以吃的了。
2.还有一种腌法腌醉蟹，很好吃哒，准备绿尖椒切圈，（指天骄，姜，蒜头切碎），酱油。
3.首先用酒泡螃蟹一到两个钟（因为酒可以杀菌)，然后放进罐子里，把上述材料都倒进去，密封放置冰箱冷藏过一天食用更佳。其实放一个钟就可以吃的了。我不太敢吃生的，拿来炒放点醋，棒棒哒。
到此，以上就是小编对于中餐厅炸蟹脚的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅炸蟹脚的做法窍门的4点解答对大家有用。
