大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中餐厅的炒牛肉做法是什么的问题,于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅的炒牛肉做法是什么的解答,让我们一起看看吧。
嫩牛肉的家常做法王刚?
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
牛里脊肉400克、绿豆芽1把、金针菇1把、生姜1块、大蒜2瓣、火锅底料半袋、白胡椒粉少许、盐少许、玉米淀粉1小匙、花椒油1汤匙、玉米油1汤匙、菜籽油适量
制作步骤:
1、选择牛里脊肉,流水冲洗沥干后放在案板上,逆着牛肉的纹路横切成薄片。
2、切好的牛肉片放入盘中,加入少许白胡椒粉、一丁点盐,1小匙玉米淀粉抓拌均匀。
3、然后加入2汤匙生抽、1汤匙料酒、一点点白糖继续抓拌均匀,使其入味,最后调入1汤匙花椒油、1汤匙玉米油继续拌匀腌制片刻。
4、趁着腌制牛肉的时候,把绿豆芽洗净沥干水分,金针菇切除一点点根部,洗净沥干备用;生姜切片、大蒜切片、泡椒切段备用。
材料
蒜苔250克,精牛肉150克,泡椒3只,植物油50克,豆瓣一小勺,水淀粉一勺,干花椒5克,盐适量
做法
1.将牛肉洗干净,切成细丝,和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。
2.蒜苔摘去老茎,洗净,切成3厘米长的段,泡椒切成丝。
3.锅内放少许油,倒入蒜苔煸炒至软,捞起备用。
食料:嫩牛肉500g
方法/步骤做法:
1、切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟。
2、之后加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟。
3、再加一小勺生油拌匀。
4、锅中下适量油,趁油未热时放入牛肉,旺火翻炒。
5、烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
酸炒孜然牛肉如何制作?
答:感谢邀请,东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务,全方案解决问题。
●酸炒孜然牛肉
卖点 这也是一款地道的桂北菜品,酸豆角和红油的组合,赋予了牛肉酸辣清爽的口感,再配以孜然,更加使牛肉的腥膻味荡然无存,剩下的只有纯正的桂北风味。
调料 姜、糖、松肉粉各1克,葱3克,孜然粉、味精、盐各2克,花生油200克(约耗50克),红油10克,湿淀粉5克。
制作 1.将牛里脊肉洗净,加入盐、味精、糖、松肉粉和湿淀粉,抓匀,腌制10分钟后,下入四成热的油中滑熟待用。2.锅中留底油20克,下入姜、葱、爆香,下入酸豆角(切成1厘米长的小段),中火炒干,下入炸好的牛里脊片,再下入剩余调料调味,淋红油起锅即可。
开拓桂派山菌菜 制作/廖儒胜
武陵山珍
以为人类健康奉献森林美食为已任,它是野生菌菜系的发明创始人,它以鲜香的味道、丰富的营养、独特的配方、神奇的功效堪称绿色之极品,深受中外食客喜爱。南宁的武陵山珍又因地制宜,将当地的动植物原料与山菌相搭配,将桂菜的烹饪技术特点融入山菌菜的制作,形成了独树一帜的桂派山菌菜风格。
注:由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的,适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读,如果仅是个人对美食的爱好,不懂的可以关注私信我。
到此,以上就是小编对于中餐厅的炒牛肉做法是什么的问题就介绍到这了,希望介绍关于中餐厅的炒牛肉做法是什么的2点解答对大家有用。