大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅麻婆豆腐做法张亮的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅麻婆豆腐做法张亮的解答，让我们一起看看吧。
饭店的一整块豆腐怎么做？
豆腐是一种制作简单、口感清淡又营养丰富的食品，而饭店中的一整块豆腐可以有多种做法。常见的有烤豆腐、红烧豆腐、麻婆豆腐等多种口味。
其中，烤豆腐可以将豆腐切成厚片再烤，或者将整块豆腐直接烤至表面金黄酥脆，配以调料和蔬菜即可；
红烧豆腐可以先将豆腐煮熟，再加入酱油、糖、姜等调味料煮至入味；
麻婆豆腐则是将豆腐切成小块，与肉末一起煮熟，加入花椒、辣椒粉等调味料，香辣可口。
用料：豆腐1块、豆瓣酱1勺、淀粉1勺、花椒30粒、肉末2两、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生姜1小块、花椒粉1勺、盐少许、鸡精1勺、生抽3勺、香葱1根、白胡椒粉少许、辣椒面适量。
2、冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用。
3、腌肉：大蒜生姜切末，朝天椒切圈，与肉末一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制。
4、切好葱花备用。
首先将豆腐切成合适的块状。在炒锅中锅中加少量油，放入切好的豆腐块，煎炸至两面金***，取出备用。
炒锅重新放油，放入切好的葱姜蒜爆香，加入盐和少许糖调味，加入少量清水，煮至水将干时，加入豆腐块，稍加翻炒，撒上少许芝麻和葱花点缀即可。豆腐香软鲜美，是各路美味佳肴必备的菜肴之一。
要制作一整块饭店级别的豆腐，首先需要选用优质的黄豆，将其浸泡4-6小时，去掉外层皮并洗净。
接着，将豆浆煮沸，加入淀粉水搅拌均匀后加入熟石膏并继续搅拌，待豆花凝固后轻压出水，放入注水器中压制成形。
最后，在开水中煮10-20分钟，放凉即可。豆腐做好后可用于拍黄瓜、红烧豆腐等菜品，口感滑嫩，味道鲜美。
首先，将豆腐切成适当大小的块状，然后热一锅水，加入适量盐和糖，将豆腐放入水中焯烫2-3分钟后捞出备用。
接着，在热锅内放入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味后放入适量的豆瓣酱和香菇，翻炒均匀后加入清水烧开。
将煮好的豆腐块放入锅中，加入盐、鸡精、料酒等调味品，再加入适量的淀粉水勾芡，最后撒上葱花即可。这样做出来的豆腐，口感绵软，酱香浓郁，非常开胃可口。
自制麻婆豆腐最正宗的做法？
料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
【制作食材】豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉
【制作步骤】
1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。
2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。
3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味。
到此，以上就是小编对于中餐厅麻婆豆腐做法张亮的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅麻婆豆腐做法张亮的2点解答对大家有用。
