大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中餐厅第三季面的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅第三季面的做法的解答,让我们一起看看吧。
中餐厅舌头饼做法?
食材:
面粉200克、 植物油40毫升、 水100毫升、面粉150克 、植物油80毫升、面粉150克 、白糖100克、 黑芝麻白芝麻共65克、 盐5克 、花椒粉5克、鸡蛋白2个
步骤:
1.将油酥原料混合在一起,做成油酥,将水油皮原料混合,揉成光滑的面团,饧20分钟
2.将馅料要用的150克面粉上锅蒸15分钟,蒸好的面会结块,用擀面杖擀开
4.按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数,团成圆球形
5.取一个面团按扁,将油酥包在里面,收口团成圆形
6.将包好油酥的面团按扁,擀成椭圆形,将椭圆面片从上而下卷起,松弛10分钟
7.将饧好的面卷竖放,将面卷擀成长条形
辅料:食油100克,香油75克,葱100克,酱油适量,五香粉、精盐、味精、姜各少许,水200克。
制作步骤:
1.先将猪肉剁成肉末,放入小盆内,把葱、姜切成碎末,再把酱油、五香粉、精盐、香油、味精一同拌入猪肉内成肉馅备用。
2.将食油50克加入精粉中,用温水和成面团,揉光稍饧,然后上案,揪成10个剂子放在面扑里滚一下,搓成小长条,用小擀杖擀开,右手压住一端、左手向后拉另一端,拉到1.3—1.5米长后,抹匀油,将肉馅放在一端,叠成三角形,包住卷起,顺长擀开成舌头形,放在鏊上抹油烙,两面呈***时,放炉膛内烤约15分钟即成。
中餐厅沈梦辰红烧肉做法配方?
1.姜切片备用,干辣椒、八角、桂皮稍微洗一下,五花肉切块备用,红糖、冰糖准备好。
2.冷水放入姜片、五花肉,水开后捞出,起锅烧油,小火放入冰糖融化,变成焦糖色,马上放入焯过水的五花肉翻炒,手速要快,不然糖就糊了。
3.翻炒一分钟左右,五花肉就都上色了,鲜亮的红棕色,放入没过五花肉的热水,再加入生抽,老抽,八角桂皮、干辣椒。
4.让五花肉大放光彩的秘方来了,加入红糖能让五花肉质地更软烂,发挥出浓郁的酱香,大约半小时,红烧肉就可以收汁了,不要收的太干,留一些酱汁起锅,再开水焯几朵西蓝花配色。漂漂亮亮的上桌。
中餐厅桂林米粉的正宗做法?
用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制 。用剩下的卤水可以密封放冰箱保存,现在网上也有很多做好的卤水卖。
2、其次是米粉,好吃的桂林米粉是Q弹,粘滑不易断的,烧一锅开水,把干粉下进去,等待自然泡发,用手能轻易掐断就算泡好了。将米粉过冷水淘洗后备用。吃不完的粉放水里泡着,不用全捞出控干。
5、配菜可以是香菜,葱,花生米,炸黄豆等。
原料:切粉100克.卤牛肉25克.香菜5克.炸黄豆10克.炒香的辣椒粉3克.骨头汤loo克,卤水50克。
卤水配方:原料:猪捧骨、牛骨各4千克.香料包(草果、桂皮、甘草各20克.八角、香茅、砂仁各15克,小茵香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克.阳江豆鼓400克,干辣椒50克).老姜500克。干葱头200克.桂林豆腐乳150克。
到此,以上就是小编对于中餐厅第三季面的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于中餐厅第三季面的做法的3点解答对大家有用。