大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐刺身跟日式刺身做法区别的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐刺身跟日式刺身做法区别的解答，让我们一起看看吧。
刺身类餐饮工艺流程？
刺身是一种日本料理，它以新鲜的生鱼片为主要食材。以下是一般的刺身类餐饮工艺流程：
1. 选购食材：选择新鲜、优质的海鲜食材，如生鱼片、虾、贝类等。确保食材质量和卫生。
2. 准备工具：准备切割生鱼片的专用刀具，如刺身刀。同时，准备切菜刀、砧板、鱼刮等工具。
3. 处理食材：将食材进行处理，如去鳞、去内脏、去骨等。根据不同的食材和需求，进行适当的加工和修整。
4. 切割生鱼片：使用刺身刀将食材切成薄片状。要注意刀的角度和力度，以确保切出薄而均匀的片。
刺身类餐饮的工艺流程是非常严谨的。
1. 刺身类餐饮需要使用新鲜的生鱼片，所以工艺流程要求在选材阶段就要挑选新鲜度高的鱼类。
2. 在处理鱼类时，需要进行剖腹、脱内脏、草鱼毛刺去除、清洗等步骤，确保鱼肉的卫生和安全。
3. 在切割鱼片时，要求师傅具备熟练的刀工技巧，保持鱼肉片的形态美观和统一。
4. 餐饮工艺流程中，还包括配菜的准备、蘸料的调制，以及刺身摆盘的艺术性等要素。
的严谨性源于对食材质量和卫生要求的高度关注，以及对制作技巧和食物呈现的精益求精态度。
这种繁复而精细的工序使得刺身在口感和视觉上都能给人带来极致的享受，成为许多人喜爱的美食之一。
同时，消费者也应该选择信誉好、操作规范的餐厅，以保证品质和食品安全。
刺身要装专间吗？
刺身要装专间，必须在专间操作，加工，为预防生食海产品可能引起的危害，餐饮单位在加工制作生食海产品时必须严格按照卫生部制定的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中关于生食海产品加工的要求进行操作。
需要
制作寿司也需要专间的。 寿司和刺身属于冷食类食品制售,申请现场制售生食类食品的应当设立相应的制作专间,相关要求请参照《食品经营许可审查通则(试行)》。 如果是还有刺身拼盘的经营,还需要另外配备一个刺身专间,按要求配备空调、紫外线灯等设备。
到此，以上就是小编对于中餐刺身跟日式刺身做法区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐刺身跟日式刺身做法区别的2点解答对大家有用。
