大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅鲫鱼萝卜丝汤做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅鲫鱼萝卜丝汤做法的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅啤酒鱼做法？
人份
草鱼1000克
啤酒1瓶
番茄罐头(整个)1个
辅料
白糖3勺 小葱1根 姜3片 蒜5瓣 干辣椒少许 小米椒5个 盐少许 五香粉1勺
步骤1
步骤2
热锅中倒适量油，油5成热时放入腌好的鱼块，鱼块的两面略煎一下（鱼肉易碎，不宜过多翻动），煎成金***后盛出
在超市买的火锅底料吃起来感觉一般，朋友们，有没有好的自制火锅小配方推荐？
我觉得正宗的火锅底料的炒制工艺繁锁，我们拿重庆牛油火锅为例，自己炒制而且想得到非常好的口味，那么您就得准备牛油和色拉油，以及葱姜蒜、豆豉、豆瓣酱、花椒冰糖、辣椒面、这是最基础的佐料，既然我们想得到火锅店火锅的味道，那么还得在这其中加入一些香料。
比如我们常常听到的白芷、草果豆蔻、茴香香味八角、香茅、孜然、陈皮、桂皮还有好多好多东西，怎么说呢关于火锅底料的配方，每种品牌，每种类型各不一致，也存在很大的区别。
楼主关于超市买的火锅底料不好吃，我建议楼主不需要自己找佐料香料炒制。这样费时间而且费工夫，很有可能还炒制不好，楼主可以尝试下，将火锅底料直接在锅中炒制化开，然后在加入水，这样比直接放入水中更有味道一点。
或者觉得味道仍然不行，还可以准备葱姜蒜，花椒、八角、桂皮、白芷、豆蔻、香叶在锅中炒香后，放入火锅料炒制融化，这样省事省力，味道要比完全自己做的好的多。
作为标准的北方人，火锅一直都是我家冬天的主角，火锅底料和调料我一直自己调制，老公经常边吃边说，我调制的火锅比外面饭店好吃不止一倍，因为有孩子，我基本做不辣的锅底，但是我又爱吃辣，所以调料我就给自己做份辣的，具体方法如下：
先提前熬汤底，如果嫌麻烦，也可以倒清水，我一般提前用一只鸽子或者老母鸡煲一锅汤，放入姜片，葱段，八角，香菇和各种蘑菇，如果有牛肝菌，放上几朵最香了，汤熬上一个小时左右，然后火锅烧热，放入油，少许花椒，香菇煸炒香，倒入提前熬好的高汤，再放些新的葱段，姜片，盐，鸡精调味，要涮的菌菇可提前放入火锅一起煮。
下面再说调料的做法，把蒜切成末，香葱，香菜，小米辣切成小段，倒入香油，蚝油，味道美，和蒜末，葱末香菜等混合均匀就可以享受美味的火锅了，
你好朋友，我是大正美食，一名美食领域创作者，同时也经营一家重庆风味的火锅店，很高兴回答你这个问题，纯手打，希望对你有帮助。
经过我的改良，把一个适合在家做火锅底料的配方送给你。
1、准备材料。牛油1500克，猪油500克，菜籽油500克，干辣椒300克焯水10分钟做成滋粑辣椒，鹃城牌火锅豆瓣酱300克剁碎，整个的干辣椒50克泡水20分钟备用，姜片50克，大葱段50克，洋葱丝切粗点100克，带根的香菜100克，水芹菜切段30克，胡萝卜切条30克，姜粒50克，豆豉20克，花椒麻椒各25克用高度白酒浸泡，冰糖20克，白酒15克，醪糟20克。
2、香料。八角20克，桂皮15克，山奈10克，香果10克，白蔲15克，草蔻7克，肉蔻7克，砂仁7克，丁香5克，干松3克，茴香25克，香叶5克，良姜15克，藿香5克，毕拨2克，辛夷2克，白芷10克，胡椒粒10克，草果5克，陈皮10克，所有香料用开水浸泡10分钟后打成香料粉，不要打的太碎。
2、基础油。把准备好的牛油猪油菜籽油下锅预热，油温5成热时放入姜片，大葱段，洋葱丝，香菜段，芹菜段，胡萝卜条，炸香炸干做成料油。
3、底料炒制。油温五成热时放入滋粑辣椒小火炒15分钟，边炒边蹭锅底防止糊锅，炒至辣椒片变透明时放入豆瓣酱炒15分钟，炒出浓郁的酱香味后，放入泡好水的干辣椒、豆豉、姜末炒15分钟，然后放入香料粉继续炒10分钟，放入花椒麻椒炒5分钟，放入冰糖炒化，放入醪糟炒5分钟，最后放入白酒炒5分钟就可以了。
总结:炒料时必须全程小火，油一直冒密集的小泡就可以，切记不要大火，否则容易糊，炒出来的底料发苦而且浑汤。炒好的火锅底料最好盖盖焖20小时，味道会更醇厚。
希望对你有所帮助，谢谢。
到此，以上就是小编对于中餐厅鲫鱼萝卜丝汤做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅鲫鱼萝卜丝汤做法的2点解答对大家有用。
