大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅5菜品做法芋头扣肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅5菜品做法芋头扣肉的解答，让我们一起看看吧。
蒸扣肉底下放什么配菜？
做扣肉下面放梅菜，下面介绍梅菜扣肉的做法。
调料：色拉油适量、葱5克、姜5克、生抽10克、老抽2克、蚝油10克、柱侯酱30克、腐乳(红)半块、白糖10克、黄酒10克、小葱5克
梅菜扣肉的做法：
1. 准备好所需的食材。
放香芋
所需食材：五花肉1块、芋头1颗、红烧酱油3勺、酱油4勺、南乳1块、姜汁2勺、青菜、料酒2勺、生粉、葱、八角2颗、生姜4片、花椒20粒
1/：第一步还是大家熟悉的将食材都准备好，在选肉的时候，最好挑选那种五花三层的，并且一定要带着皮，之后再把所需要的调料准备好。
2/：将洗干净的五花肉冷水下锅，之后再加入八角、葱段姜片和花椒。大火将汤煮开了，再转中火慢炖30分钟，五花肉大约8成熟就行了。
扣肉香芋的正宗做法？
用料
香芋 400g，带皮五花肉 300g，细砂糖 4g，老抽 4g，盐 1g，生姜 2片，小葱 1根，八角 1个，植物油 适量，温水 50g
做法步骤

1、汤锅注入足量清水，把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。 五花肉要选择瘦肉部分较多的，不要选白花花一大片都是脂肪的，吃起来会比较腻。

2、大火煮开后转中火，继续煮30分钟。 期间用勺子把浮沫撇去。


步骤1
烧一锅水，下姜片、八角，煮沸，将五花肉入锅煮熟，能用筷子轻易插入后捞起沥干水
步骤2
用牙签或叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔，趁热用适量老抽、生抽将整块肉抹匀，腌一会，肉皮晾干为宜
步骤3
步骤4
材料
五花肉，豆腐乳，老抽，生抽，香芋，南乳，油，生抽，油
做法
1.把五花肉凉水下锅煮至8成熟，捞起过冷却后沥干水分用老抽充分上色后用厨房纸沥干多余的水分备用。
2.香芋去皮切片状、不可切得太薄以免焖的时候不易成块。
3.下油热锅至5成热，把五花肉慢慢倒入油中小心翻动炸至猪皮显金***即可捞起，继续下香芋炸至稍稍变色捞起。
芋头扣肉可以不放南乳吗？
当然可以不放南乳了。
1.五花肉洗净，用刀刮净肉皮上的油污。放入冷水中大火煮开，撇去浮沫后用中小火继续煮，至可以用筷子戳入。
2.捞出来放凉，在肉皮上用牙签细细地扎一些小眼儿，蜂蜜兑等量的冷开水稀释一下，涂抹在肉皮上，五花肉要完全晾干。
3.用一个较深的小锅加热一锅油，待油面微滚，有少量油烟冒出时，放入晾干的五花肉，盖上锅盖，用中火炸至肉皮发皱。
4.关火后直到锅里没有动静了再把肉取出，晾凉后切成0.7cm厚的大片。
5.芋头去皮后，切成和五花肉一样大的厚片。再次加热小锅中的油至7成热，放入芋头炸至四边金黄，捞出放凉。
6.芋头和五花肉一起放入大碗中，加入白酒腌渍15分钟，五花肉的肉皮向下，一片肉、一片芋头地码入一个大碗。
7.在碗中注入适量热水，水量至碗下沿1cm处，再在肉上撒上冰糖。盖上一个盘子，放入蒸锅中用大火蒸一个小时，出锅后扣入盘中即可。
到此，以上就是小编对于中餐厅5菜品做法芋头扣肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅5菜品做法芋头扣肉的3点解答对大家有用。
