大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐里白汁做法是什么意思的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐里白汁做法是什么意思的解答，让我们一起看看吧。
中餐中鱼是第一道菜上？还有就是热菜的上菜顺序.越详细越好？怎么个上法？
现代中餐上菜顺序，一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味重的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。 宴席里的大致顺序是：
茶：在酒家里，因为要等待，所以先来清口茶。但不是必须的，因为古人喝茶多是单独的。
热炒：视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。
大菜（不是必须的）：指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。
点心：一般大宴不供饭，而以糕、饼、团、粉、各种面、包子、饺子等。
水果：爽口，消腻。注意：此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。较浓的汤菜，应该按热菜上；贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等；夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。
酸辣麻辣烫做法？
一、蘸料配方：
香油50克，蒜末25克，香菜末10克，盐、味精各1克，蚝油10克，花生碎10克，葱
花5克。 (百诚家电网)
二、底料原料：
牛油30斤，糍粑辣椒10斤，郫县豆瓣3斤，老姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香
酸甜微辣麻辣烫的做法：
2.豆腐切成块状，海带切成小段，洋葱、蒜、姜切末，青椒、红椒切成片状，香菜、葱切成小段。
3.热锅凉油，放入洋葱、蒜、姜炒香，加入豆腐、海带、青红椒翻炒。
4.加入适量的水，煮沸后加入麻辣烫调料、白糖、醋、盐、鸡精等调味料，煮开后放入肉片、鱼丸、粉丝等主料。
自制麻辣烫
主料：干辣椒1碗(炒底料用) 清水适量 大葱2根 生姜1块 蒜1头 洋葱半个 油适量
辅料：花椒粒2大匙(30克) 豆豉1大匙 五香料 1大匙(包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等) 白酒1大匙 高汤(用猪骨、牛骨和水一起熬煮出来的汤) 干辣椒段1大匙(煮汤底用) 鸡精少许 冰糖1茶匙 盐少许
油碟的用料：香油 辣椒面 花椒面 盐 少许蒜蓉
干碟的用料：辣椒面 花椒面 芝麻末 味精
制作工艺：
1、干辣椒用清水煮3、4分钟，捞出来沥干水分。五香料在水里泡10分钟
2、用刀将煮透的辣椒切成碎末
3、大葱切段，姜、蒜和洋葱切末。2/3碗油烧热后，加入洋葱末和蒜末炒香，再倒入葱段和姜末爆香
4、滤出葱、姜、蒜和洋葱，只留油在锅里
1. 准备好各种配料，将豆腐、笋片、干豆皮、黄豆芽、毛肚、牛百叶、鸭血、藕片、肥牛肉片、瘦肉片、木耳等切成适合烫的大小。
2. 在一个大锅中，加入鸡汤或高汤，将火锅底料倒入，并加入适量的水，煮开后转小火炖煮片刻，使火锅底料充分溶解和释放香味。
3. 根据个人口味，向锅中加入糖、盐、鸡精、生抽，调整味道。然后再加入适量的辣椒油和花椒粉，增加麻辣味。
4. 将切好的各种配料放入锅中，煮至熟透和入味。
5. 在锅中加入面条，煮至面条熟软。根据个人喜好可以选择不同种类的面条，如粉丝、米线等。
6. 关火前，根据个人口味调整汤的浓淡，如果觉得汤太浓可以加入适量的清水进行稀释。
7. 准备碗或大口碗，在底部加入香菜末作为底料，然后将烫好的面条和配料一起舀入碗中。
8. 可以再撒上[_a***_]香菜末作为装饰，撒上白胡椒粉提味。
9. 酸辣麻辣烫可以根据个人口味加入蒜末、醋、料酒等调味品进行调整，喜欢更酸辣或更麻辣的可以适量增加辣椒油和花椒粉。
到此，以上就是小编对于中餐里白汁做法是什么意思的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐里白汁做法是什么意思的2点解答对大家有用。
