大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅手抓羊排饭做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅手抓羊排饭做法的解答，让我们一起看看吧。
饭店羊排做法？
材料：
羊排480g、植物油300毫升、老姜1块.大蒜15瓣.小葱2颗、小米辣5个、生抽2小勺、老抽1小勺、蚝油2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、盐1勺
制作过程:
1. 备好食材：羊排洗净；大蒜，老姜分别切粒；小米辣和小葱用厨房剪刀分别剪成小圈；
2. 羊排用清水浸泡30分钟，中间换一次水；
材料
羊排5000克
做法
1、羊排洗净，切成块，块的大小随便。
2、汤锅注入清水，冷水下入羊排，大火煮开，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，葱段，姜片以去腥，慢慢煮炖
饭店一盘羊肉多少克？
饭店一盘炒羊肉大约有三百克左右，饭店不是按多少量来计算的。主要还是按例、一例加配菜就是一盘，比如羊肉丁配洋葱粒、辣椒丁混合炒一例（盘）。
这在其它菜系方面同样如此、爆炒猪肝和洋葱、宫爆鸡丁同样也是，但一般来说都是三百克左右主菜加配菜。
战斧羊排可以熬汤吗？
战斧羊排可以熬汤，我觉得羊排这东西最好是去饭店里直接买现成的，因为如果你自己煎的话也是可以煎的，就是怕你煎不出来那个味道，懂嘛。
它就直接放在那个煎锅上，直接煎就行，然后煎的时候注意好火候，然后煎出来之后再抹上你想要的酱料就可以食用了。
如何做出正宗的手抓羊肉？
手抓羊肉是北方少数民族地区的一种特色美食，之所以要叫手抓羊肉，是因为一定要抛开筷子等餐具直接要用手抓着吃，这体现出一种西北少数民族惯有的豪爽与粗犷。而手抓羊肉的口味儿，最讲求的是一种原汁原味。最最最关键的就是羊的生活环境。在草原上通过放牧自然生长的羊其肉质量要远远强于圈养的羊的肉质。还有就是做手抓羊肉的羊一般都是羯羊。且做手抓羊肉的羊一定要新鲜。有了好的羊肉，还需要有好的水。最好的做法就是用柴火锅配合山泉水慢慢的炖煮，只需要放一点老姜和花椒去腥，再加一点盐巴就可以了，不用放其它的任何调料。另外吃手抓羊肉的时候，一定要就着生蒜吃，所谓吃肉不吃蒜，味道减一半。当然吃的时候也可以加一点点椒盐蘸着吃。不过本人并不推荐蘸着椒盐吃，这样会破坏羊肉最本质的味道。
1、剁羊肉：将清洗干净的羊肉，剁成块，而后再次清洗
2、煮羊肉：将剁成块清洗干净的羊肉，冷水下锅，而后点火加柴，开始煮羊肉
3、打浮沫：待到锅中羊肉煮开后，撇出水面上漂浮的血沫。
4、加料调味：待到锅中浮沫被打捞干净，在锅中加入拍散的姜和切成段大葱，再在锅中撒入一把花椒。
怎么样做手抓羊肉真宗，各个地方做法可能不一样，但是有一点一定一样你要选好的羊肉，我们这一般都是选8 9公斤一岁左右的山羊糕，宰杀剥皮后直接放锅里，加冷水大火煮开，撇去血沫盖上锅盖转小火煮一个小时左右就可以出锅，有的是出锅前放盐有的是吃的时候撒点盐，吃的时候还要配上生的洋葱，吃完肉还可以用煮肉的汤下点自己擀的面片，味道特别好。
选材:优选羊肉产区的山羯羊，宁夏，内蒙的羊肉最佳
制作:1，羊肉需要在常温水中浸泡一夜，最好是流动水，可以排净血水，减少膻味
2，羊肉冷水下锅，烧开打去浮沫
3，加葱姜，茴香，花椒
4，小火炖两小时
5，出锅后在肉的表面根据口味撒适量盐即可
到此，以上就是小编对于中餐厅手抓羊排饭做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅手抓羊排饭做法的4点解答对大家有用。
