大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅干锅鹅的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅干锅鹅的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
正宗南方干锅鹅的做法配方？
材料：光鹅400克、大蒜15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，黑椒碎20克、花生酱、麻油各少许，盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适量。
烹制：将鹅斩件备用；开锅下油，爆香姜片、蒜头和黑椒碎，下鹅件爆炒至出油，攒米酒。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、花生酱，以盐、糖调味，慢火焖45分钟至稔，然后加大蒜煮开，最后加入少许麻油便成
干锅香辣鹅翅的做法大全集？
1.鹅翅膀、青椒、小山辣子、大蒜、生姜备用。
2.把辣椒切块,生姜切块,大蒜切碎。
3.把鹅翅膀斩碎备用。
4.把切好的鹅翅膀放入锅中用火蒸2小时(根据个人口味,也可以不蒸)
5.放油烧红把辣椒倒入锅中爆炒。
鹅翅500克，老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、五香粉、鲜汤、味精、鸡精、辣椒油、香油、花椒粉、花椒油、白糖、熟芝麻、酱油各适量。
制法
1、鹅翅去净残毛，反复洗净，然后切成块；老姜洗净，切成片；大葱洗净，挽成结。
2、锅置中火上，烧鲜汤下鹅翅、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，然后下五香粉，用小火慢慢煮至鹅翅耙软，捞出晾凉待用。
1.将鹅翅，鹅掌洗净之后，入沸水中汆水，加料酒煮2分钟取出沥干水分。
2.起锅下色拉油烧至七成热，下入沥干水分的鹅翅及鹅掌炸至表面呈金黄捞出。
3.另起净锅，下剩余调料调味调色，再放入鹅翅及鹅掌，用大火烧开，改小火煨制25分钟左右，待成熟时，改用大火收汁，看酱汁色泽红亮时，淋明油即可出锅。
干锅鹅的做法四川？
主料：公鹅(800克)
辅料：芹菜(100克)
调料：辣椒(红、尖、干)(50克) 花椒(5克) 豆豉(15克) 五香粉(5克) 豆瓣(30克) 姜(25克) 大葱(40克) 猪油（炼制）(150克) 味精(3克) 鸡精(3克) 白砂糖(4克) 料酒(15克) 香油(10克) 盐(5克)
制作工艺
1. 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；
2. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；
3. 老姜洗净，切成姜片；
4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；
5. 鹅洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鹅肉炸干水分捞出；
火焰醉鹅怎么做？
鹅砍好过水晾干水，锅中烧热放油，放入姜片蒜子炒香放入鹅炒至金黄颜色，放入二锅头，继续炒香，放入白开水，
调味：放少许叉烧酱，柱候酱，排骨酱，黄豆酱，耗油，生抽，腐乳，白糖，鸡粉，
中小火闷10分钟，起锅，
锅里放点腐竹，生蒜，点缀一下，
然后放二锅头酒点火，醉鹅完成，
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火焰醉鹅基础流程
先把鹅砍块，洗净沥干水分。
用盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、米酒、姜片腌制鹅块十分钟。
小火煎制鹅块，出油，两面金黄盛出备用。
爆香姜片，放入蒜粒和洋葱片，翻炒鹅块出油，放入秘制鹅酱，中小火翻炒均匀，倒入一瓶正宗广东红米酒，加盖，盖子两边垫两根芹菜段，利于米酒挥发，酒香浓郁时，点火，注意安全，家庭不要在抽油烟机下操作，火自然熄灭，焖煮五分钟，注意不要糊锅。
开盖翻炒，持续焖煮鹅块十分钟左右，至熟，加蒜苗芹菜段，美味既成。
到此，以上就是小编对于中餐厅干锅鹅的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅干锅鹅的做法大全的4点解答对大家有用。
