大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅的土豆丝做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅的土豆丝做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
做完土豆丝的步骤应该怎么操控？
土豆丝是一道很普通的菜，做法简单、食材简单、成本低。那么土豆丝到底怎么做好吃呢？今天请教了一个大厨，分享5个炒土豆丝的技巧，掌握这些技巧，做出来的土豆丝晶莹剔透，酸辣脆爽。
下面就是炒土豆丝的步骤和技巧，一起来看看吧～
技巧1：
土豆去皮后切丝，切得粗细最好均匀一点，当然这很考验刀工，如果刀工不好，可以借助切丝的工具。切完的土豆丝要清洗两遍，把土豆丝表面的淀粉洗干净，这样下锅才不会粘连。
技巧2：
把土豆丝下锅焯水，锅中先烧开水，然后放入土豆丝，再次烧开后煮七八秒钟就可以出锅了。煮过后土豆丝差不多熟了，但是不能煮太久，要保持爽脆。
技巧3：
把锅先烧热了，把锅气烧出来，锅足够热，炒土豆丝才香。这就是饭店里炒菜都很香的一个原因，因为饭店后厨的灶台火候大，而我们自己家里的灶台火候小。但是没关系，我们可以先把锅烧得热一点再加油，这样也可以产生锅气。
技巧4：
准备葱蒜和干辣椒，再准备一些青红椒作为点缀，锅烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香，再放青红椒翻炒出香味。这里一定要记住顺序，土豆丝最后再下锅，大火快速翻炒，快速翻炒片刻，翻炒均匀。
炒土豆丝如何使土豆丝不粘锅？
方法一：清洗、浸泡去淀粉
土豆丝切好后表面分泌出来的大量淀粉，不仅会影响菜品的成色，还会非常影响口感，所以土豆丝炒制前，最好是用清水充分清洗和浸泡，浸泡时加点盐和醋，效果会更好，土豆丝炒出来又香又脆，很入味。
方法二：热油、旺火快炒
大厨透漏，从前在饭店炒土豆丝，讲究的是热油下锅，用旺火快炒，这不仅仅是加快炒制时间，而是只有这样，才能从最大程度上，避免土豆丝粘锅和被炒软的情况;另外，炒土豆丝中途一定不能加水，不然很容易粘锅。
方法三：先放醋、后放盐
很多人不知道加盐和放醋的顺序，正确的方法是:在土豆丝七八分熟时，倒入生抽和醋炒匀，然后在出锅前，加入食盐和葱花，炒匀即可出锅，土豆丝脆嫩又入味，入味超好吃!
快餐店的土豆丝是切的还是擦的？
快餐店的土豆丝大部分是擦出来的。因为既然是快餐店那么做的饭菜一定要快还要保证质量才行，不能耽误顾客吃饭，更不能用质量差的饭菜卖给顾客，而土豆丝是很多顾客比较喜欢的一种菜品，简单美味可口，所以土豆丝需求量就很多，这时候快餐店的土豆丝除了特殊情况要切之外，大部分时间是用擦子擦出来的，这样既能节约时间又能保证炒出的土豆丝粗细一样，口感清脆香儿不腻。
为什么酒店里面大厨们做的土豆丝那么好吃，是怎么做的？
你好，很高兴回答你的问题。
土豆丝，最家常不过的一道菜了。虽然看起来简单，但是很多人却做不好。因为，有几个要点很多人掌握不好，所以炒出来不如大饭店里做的好吃。
下面，我来说下好吃的土豆丝是怎么做的。
1、土豆丝要切的细，想要把土豆丝切细，首先必须要切的薄，只有先切薄了，才能切的细。
2、切好的土豆丝要用水多冲洗几遍，把表面的淀粉洗掉，然后再浸泡一小时，彻底去掉土豆丝里的淀粉，这是炒出来土豆丝脆爽的关键。
3、火候的把握，炒土豆丝一定要大火爆炒。火力小了炒的时间长了，土豆丝就会软绵，失去脆爽的口感。
具体做法：
到此，以上就是小编对于中餐厅的土豆丝做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅的土豆丝做法窍门的4点解答对大家有用。
