大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅的鳕鱼做法怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐厅的鳕鱼做法怎么做的解答，让我们一起看看吧。
“香煎潮式鳕鱼”的卖点及专业做法是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
香煎潮式鳕鱼
（图片来源网络，侵删）
卖点 与香煎银鳕鱼不同的是，此菜应用了大量的中式调料，成菜色泽金黄鲜亮、口味纯正。
原料 鳕鱼200克，葱、姜丝、香菜头各5克。
调料 美极酱油5克，白糖4克，生粉6克，鸡蛋1个，花生油100克，鸡油10克，鸡粉、吉士粉、味啉、白兰地各3克，蜜糖2克。
（图片来源网络，侵删）
制作 1.将鳕鱼清洗制净，切成2厘米厚的大片，加入鸡蛋、生粉、吉士粉，淋入美极酱油3克，腌制3分钟待用。2.净锅上火，加入花生油50克烧热，下入腌制好的鳕鱼煎制两面金黄时取出。3.另起锅，加入花生油50克，爆香葱姜丝、香菜头，加入其他调料调匀后，放入煎制好的鳕鱼火局30秒钟，挑出葱姜丝、香菜头，起锅前，淋入白兰地烹香即可。
关键 煎鳕鱼时油温不可过高，上的粉浆不可太厚。
煎封
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是指将加工腌味的原料，用半煎半炸的方法加热成熟，再用料头和调味汁加盖封熟成菜的烹调方法。煎封在粤菜烹调中较为常见，一般多用于鱼类的烹制，如煎封鲳鱼是广东菜的一大特色。它是将初加工的鲳鱼经过去腥、腌制入底味，用中小火煎至两面金***，再用味汁调味的一种烹调方法。
到此，以上就是小编对于中餐厅的鳕鱼做法怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅的鳕鱼做法怎么做的1点解答对大家有用。
