大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于林大厨中餐厅无骨鸡爪做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍林大厨中餐厅无骨鸡爪做法的解答，让我们一起看看吧。
无骨鸡爪最正宗的做法商用？
首先要到市场上买一些新鲜的，相对要大一些的,饱满肥肥鸡爪回来。然后用剪刀剪掉脚趾，用清水清洗干净,放进烧开水的锅里面，煮至水开然后浸泡30分钟。再然后时间到了就捞起来冲凉水。如果有冰就放进冰里，效果最佳。
等鸡爪彻底冷透了,再用剪刀在鸡爪的背部按着鸡爪一一剥开取出骨头，以此类推,把所有鸡爪取出骨头了就用清水冲洗，冲至没有胶质不黏手即可。
调料最关键：准备料头有，葱姜蒜,香菜，酱料蚝油,生抽，盐,陈醋，放入辣椒粉,安比例搅拌均匀，然后倒进洗干净的鸡爪腌制,再切几片柠檬放进去，腌制一个小时以上或更久至入味,这样美味的鸡爪就完成了！
正宗无骨凤爪制作方七种方法？
做法：1、首先把我们买回来的鸡爪子清洗干净，然后剪掉指甲放在一旁备用。
2、锅里加入适量的清水，然后把鸡爪子冷水下锅，再加入适量的葱段，姜片，料酒去除腥味，开大火煮8~10分钟，我们等到水煮沸之后再开始进食，煮熟之后捞出来放在提前准备好的凉白开当中过凉，
3、等到鸡爪的温度冷却下来之后捞出来改刀去骨，我们只需要在鸡爪子最厚的地方横着切一刀，然后在竖切一刀就可以非常容易的把骨头取出来了。
4、准备一个干净的小碗，往里面加入适量的姜末，蒜末以及小米辣末，再加入香醋，生抽食用盐，鸡精，白糖，搅拌均匀，制作成来料汁，如果喜欢吃辣的，那就可以再加一勺辣椒油
首先，准备材料。如下:凤爪（鸡爪）、葱姜蒜、料酒、醋等
去鸡指甲，鸡爪加入锅中加入清水，料酒葱姜蒜去腥，大火煮开，去沫，再煮几分钟，捞出鸡脚，快速放入冰水中，使口感更加脆。
然后鸡爪去骨:首先把鸡爪扣过来，在根部的脆骨处切一刀，然后竖过来再切一刀。上面关节处也要切一刀。把鸡爪上的肉翻开，然后就可以把主骨拽出来了。把鸡爪的趾甲切掉，在鸡爪的地方竖着切一刀，顺着切开的地方斜着剔出来。
弄好的鸡爪装入碗中，加入小米椒，香菜，柠檬，蒜，香醋（喜欢其他的还能加点其他的），封起来，腌制40分钟左右，个人建议放保鲜味道更佳。
1、材料：鸡爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。
2、提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。
3、将鸡爪洗净，去掉指甲。
4、姜片，葱段连同鸡爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。
5、焯好的鸡爪立马用冷水冲洗。
6、完全冷却后后用刀剁开，更加容易入味。
7、另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。
无骨鸡爪10斤配方商业版？
首先第一步：准备好所需要的配方料进行称重，所需材料盐2克，味精2克，鸡粉2克。芝麻5克，海鲜酱油40克，香油10克白糖45课，鲜椒酱80克，红油80克，混合香醋225克，苹果醋25克，香醋100克，酸辣鲜露100克，小米辣40克，百香果汁45克，泰式甜辣酱90克，柠檬片180克鸡爪子二斤蒜蓉100克。
第二步：将以上调料混合装碗备用。
第三步：第三部处理鸡爪子把爪尖剁掉，剁掉爪尖以后清洗干净，国内加入清水香叶少许姜片少许良姜少许八角少许料酒少许然后去腥，开火，煮熟即可。
第四步：煮熟的鸡爪子在爪背上用刀划下去划一条直线，然后把骨头取出来。
第五步：然后把取好骨头的鸡爪子放到之前调好的料汁里侵泡30分钟，即可食用。
到此，以上就是小编对于林大厨中餐厅无骨鸡爪做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于林大厨中餐厅无骨鸡爪做法的3点解答对大家有用。
