大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅糖醋排骨林大厨做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅糖醋排骨林大厨做法的解答，让我们一起看看吧。
糖醋排骨怎么炒才好吃？
主料：排骨1条
步骤：
1、排骨要飞过水，去掉血腥
2、洗干净，沥干水分
3、糖2勺 、香醋2勺 、白醋2勺、 生抽2勺 、老抽 1.5勺调好
4、锅里放入少许的油，倒入一勺的糖，小火煮到糖都融化，颜色变成咖啡色
食材清单
肋排 1条 、 生姜 1块 、 料酒 3小勺 、 黄冰糖 2小块 、 蒜瓣 3个 、 葱段 4个 、 八角 2个 、 花椒 1小撮 、 香醋 3小勺 、 生抽 2小勺 、 老抽 半小勺 、 盐 少许 、 清水 适量 、 食用油 少许
烹饪步骤
步骤1/17
步骤2/17
排骨洗净在清水中放置半小时泡除血水。再次冲洗后，放入锅中，加适量清水。
步骤3/17
乡村食叔的糖醋排骨的做法？
主料：排骨一斤
辅料：生抽十克、老抽三两滴、香醋十五克、盐两克、白糖十五克、番茄酱十克、料酒二十克
步骤一、首先把排骨清洗干净剁成块状，然后放入水中浸泡一个小时。
步骤二、然后把排骨放入容器中，加入盐、料酒、生姜葱、生抽搅拌均匀，放入冰箱冷藏两个小时。
步骤三、接着锅内加入清水，冷水下入排骨，烧开之后去除浮沫，焯水三分钟后倒出来。
材料:猪小排500克、淀粉70克、酱油200克、白砂糖200克、醋200克、料酒150克、盐50克。
1、原料选择、斩块:选用猪小排,带有一定比例的猪肉,一般肉占2/3,骨占1/3,斩成2-3厘米的小方块,大小均匀,用水洗净。
2、油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中,掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒,调合后,将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟,入锅时要掌握小量多次的原则,入锅后用漏勺搅动。
3、红烧:将炸好的小排骨放在锅内,同时加入酱油、黄酒、精盐、香醋,等调料,加入少量水,***用紧汤烧煮方法,用旺火烧沸后,用铲刀上下翻动,烧20-30分钟,加入白砂糖,再用旺火烧10分钟,使糖溶化,透入肉体内,出锅即为成品。
— 食材清单 —
主料:排骨500g
辅料:生抽30ml，老抽10ml，醋50ml，姜片30g，冰糖50g
— 烹饪步骤 —
1· 排骨切块洗净
2· 洗净的排骨放入网锅中，倒入1500ml水，选择50摄氏度，6档选择8分钟洗涤沥干。排骨加盐、料酒、姜片和蒜片腌制5分钟
3· 姜片和油放入主锅中，选择120摄氏度，2档，3分钟爆香
4· 加入排骨和剩余调料，不要加量杯盖，选择120摄氏度，2档，15分钟翻炒
5· 取出撒上葱花装饰即可
用料
排骨800克葱姜蒜 适量盐 3克料酒 10克酱油 20克白醋 30克碎冰糖 40克甜椒 1个二荆条 2根
做法
排骨处理： 排骨斩块、洗净后，冷水下锅，焯水去浮沫后盛出。
准备工作： 1.利用排骨焯水时间，按1：2：3：3比例调配好酸甜汁。其中，酱油里，一半用生抽，一半用老抽或者红烧酱油；糖用碎冰糖。 2.另起一锅，烧适量水，待沸。
炒排骨： 1.起锅，宽油，下葱姜蒜爆锅后，下排骨，略煎，加一点底盐调味，再翻炒，直至排骨略有焦色并出油。 2.倒入全部的酸甜汁，翻炒均匀，略煮一会。 3.倒入另一口锅刚煮出的适量沸水，淹过排骨面就行。
焖排骨： 排骨稍煮一会开锅后，可以移至高压锅内，高压锅焖煮20分钟。 这时间长短按个人口味，喜欢脱骨软烂的就多焖一会；喜欢有点嚼劲的就少焖一会。
排骨收汁： 1.高压锅可以开盖以后，讲排骨连汤汁一起倒会原锅，继续开中火。 2.倒入切好的红椒、二荆条辣椒，翻炒均匀。 3.视个人喜欢软烂程度和留汤汁程度，煮到一定程度，加入水淀粉收汁。出锅！
到此，以上就是小编对于中餐厅糖醋排骨林大厨做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅糖醋排骨林大厨做法的2点解答对大家有用。
