大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅里的麻椒鸡的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅里的麻椒鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。
红胡椒鸡的做法？
步骤 1
鸡斩小件;干香菇洗净用开水泡发;姜切厚片;葱切段;红葱头切片。
步骤 2
腌鸡：用一茶匙盐，一茶匙白糖，一茶匙胡椒粉，一汤勺蚝油搅拌均匀，接着再加入汤勺生粉搅拌均匀，最后加入一汤勺花生油封油。
步骤 3
热锅，倒入少量花生油，接着放入鸡腹部掏出的脂肪，小火煸出鸡油后，再倒入姜片，红葱头还有葱段。
做法：该工艺原料***用35－45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。
1.鸡洗干净，砍块
2.锅里放油，烧热
3.把鸡放入锅里，从中间向边排放好，煎一会儿
4.待煎到金***后，翻另外一面再煎
5.两面都煎到金***后，放入胡椒粉翻炒均匀
6.翻炒均匀后，放入酱油
7.翻炒均匀后盖上盖子煮至鸡肉熟透，熟透后打开盖子，翻炒均匀即可上碟
香辣茄子饭店正宗做法？
1、茄子3个、猪肥瘦肉150克、青椒1个。 调料：植物油2千克（约消耗200克左右），精盐、味精、料酒适量。土豆淀粉。酱油少许。
2、做法：茄子洗涤干净,去头，切滚刀块，备用。猪肉切薄片。青椒剖开，去籽，切小块。将茄子放入容器中，加干土豆淀粉，搅拌。坐勺放油2千克，加火，有泡冒出时，将挂干浆的茄子下入油锅中炸，待茄子浮出油面，表面呈***时，用漏勺捞出。放如盆中备用。
3、坐勺留少许油，暴开时，下入青椒煸炒，加料酒，出香味时，下入肉片，再煸炒，加少许酱油，肉片变色时，下入炸好的茄子，煸炒，加精盐，改大火，翻炒几下后颠勺2-3次，加味精，出锅装盘。
做法：
第1步、茄子改刀切条。
第2步、放入锅里，小火，直接煸软，这样茄子不会吸油太多。
第3步、小火煸炒。
第4步、煸软后盛出备用。
第5步、锅里放入豆瓣酱翻炒均匀。
第6步、放入茄子翻炒均匀。
第7步、加入花椒油。
第8步、茄子还会出点水。
1.起首将茄子用水清洗干净，把茄子蒂去掉落落，先切成厚片，再斜刀切成条。
2.盆子内加水，将茄子放在水内，浸泡5分钟，多么一会拍淀粉的时辰，茄子条上随便蘸上淀粉。
3.将水控除掉落落此后，加过量的淀粉，垫一下盆子，使茄子条平均的挂上淀粉。
4.拍几粒大年夜大年夜蒜，剁成末，干辣椒掰成段，取一个小碗，参与过量的白糖，盐，蚝油，加过量的喷喷鼻醋，生抽，搅拌平均，使糖和盐熔化。
5.喷喷鼻菜洗干净此后，切成大年夜大年夜段，锅内加油，烧至5成热，放入茄子条，用筷子翻动一下，使茄子条受热平均。
6.茄子炸至金黄此后捞出，热锅加油，参与过量的花椒，麻椒，炒喷喷鼻，参与大年夜大年夜蒜粒，炒喷喷鼻，倒入干辣椒，炒喷喷鼻。炒喷喷鼻后，倒入调好的料汁，熬至浓稠。
7.熬至浓稠后，下入茄子条，翻炒平均。
8.翻炒平均后，放入喷喷鼻菜，再次翻炒平均，关火，出锅。
9.出锅装盘后，撒点白芝麻点缀一下，一道酸甜可口，麻辣鲜喷喷鼻的风味茄子就做好啦！
到此，以上就是小编对于中餐厅里的麻椒鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅里的麻椒鸡的做法的2点解答对大家有用。
