大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美国中餐馆做黑鱼汤的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美国中餐馆做黑鱼汤的做法的解答，让我们一起看看吧。
北京炖汤名菜？
我向你推荐几种：1. 老火靓汤：这是一道传统的粤菜，以猪骨、鸡骨、火腿等为主要原料，加入各种中药材和调料，经过长时间的炖煮而成。
2. 清炖羊肉汤：这是一道以羊肉为主要原料的炖汤，加入葱、姜、花椒等调料，炖煮而成。
3. 酸汤鱼：这是一道以鲜鱼为主要原料的炖汤，加入酸汤、豆腐、豆芽等配料，炖煮而成。
4. 佛跳墙：这是一道以鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚等为主要原料的炖汤，加入各种调料和高汤，炖煮而成。
5. 猪肚鸡：这是一道以猪肚和鸡肉为主要原料的炖汤，加入葱、姜、花椒等调料，炖煮而成。
酸菜鱼怎么做到肉嫩汤鲜？
酸菜鱼算是我心情低落，食欲不振的良药了，现在市面很多以酸菜鱼为细分品类的餐厅，只要我看到总会抽时间去尝一尝。
酸菜鱼是川菜，更严格说是江湖菜，现在做法很多，但基本是以草鱼为主料，配以四川农家自己腌制的泡酸菜等食材煮制而成。
要做到肉嫩汤鲜，这些步骤少不了
1.选料
首先鱼得新鲜，好味道食材是关键，我们基本是去菜市场或者超市买鱼，看外观有无畸形、鼓肚子或鳞片受伤，选活蹦乱跳的，也可以闻闻味道，新鲜鱼有明显的鱼腥味，我自己喜欢周末去城郊池塘、水库钓草鱼，鱼体颜色更黄，味更纯。
2.码味
酸菜鱼的鲜嫩码味很重要，将切好洗净的鱼头鱼片沥干水分分别放入盘中，加入少许食盐白糖姜葱汁进行调味，料酒白胡椒粉去腥，再加入鸡蛋清后抓匀，加入少许生粉上浆，鱼骨清洗沥水加盐姜葱汁料酒胡椒粉生粉腌制。
3.熬汤
汤鲜就看这里了，制作酸菜鱼汤，锅置灶上加入少许大豆油，也可以用色拉油代替，煸炒葱姜蒜泡椒野山椒，加酸菜炒香，加入腌制的鱼骨，加入开水熬制，直到鱼汤浓白，熬汤一定要浓白才能鲜香可口。
材料
黑鱼一条，酸菜一包，干红辣椒10多个，花椒一小把，葱、姜、蒜，青椒一个，干淀粉三匙，蛋清一个，盐适量。
2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。
3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。
4、片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。
5、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。
6、用手抓拌均匀，腌制20分钟。
7、鱼头鱼骨洗净血污备用。
8、酸菜焯水，捞出备用。
9、干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。
鱼是我们做菜常用的食材，鱼的做法有很多种。大体上小鱼适合炸，大鱼适合煮或者是烤。要说好吃肯定是大鱼好吃啦，在川菜当中有两种鱼是非常出名的。一种是我们熟悉的水煮鱼，可谓是众多餐馆的招牌菜，还有一种是别具特色的酸菜鱼也很受人们欢迎。
酸菜鱼有着酸，香的味道，吃了之后能开胃助消化。今天我教给大家的就是如何制作出肉嫩汤鲜的酸菜鱼呢，接下来大家就跟我一起制作美味的酸菜鱼吧。
食材：草鱼 四川酸菜 葱 姜 蒜 干红辣椒 野山椒 红泡椒 花椒 麻椒 香菜 香葱 料酒 糖 盐 胡椒粉 鸡精 蛋清 水淀粉
制作步骤: 1.新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净。酸菜冲洗一下，切成小段。
2.将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开。
3.将鱼骨剁成两厘米的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。
4.将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐，胡椒粉，料酒，蛋清，水淀粉抓匀入味。
5.锅烧热，加油，加入花椒干，红辣椒，爆香葱，姜，蒜，再加入野山椒和红泡椒煸炒出香味。
6.下入酸菜煸炒，加入少许料酒，糖添加足量的水。
到此，以上就是小编对于美国中餐馆做黑鱼汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于美国中餐馆做黑鱼汤的做法的2点解答对大家有用。
