大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅宋嫂鱼羹的正宗做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐厅宋嫂鱼羹的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。
宋嫂鱼羹的由来？
据载，南宋皇帝宋高宗赵构乘御舟在西湖闲游，命内侍购买龟鱼放生。在西湖边上有个宋五嫂做鱼羹非常美味，宋高宗吃后大加赞赏，甚至赏赐金银布匹。后来，很多当地人争相购买宋嫂鱼羹，宋嫂鱼羹也成为杭州当地的特色美食。
宋嫂鱼羹什么口味？
鲜嫩微酸,味美可口
宋嫂鱼羹是浙江省杭州市的一道风味传统名菜，属于浙菜系-杭帮菜；该菜品创制于南宋淳熙年间。
宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。
该菜品出炉后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。
宋嫂鱼羹有名吗？
宋嫂鱼羹是杭州名吃，很有名。
说起西湖，就少不了西湖的鱼，给人留下最精妙口感的恐怕就属“宋嫂鱼羹”和“西湖醋鱼”了。
最早关于宋嫂鱼羹的记载源于南宋。周密在《武林旧事》里说，北宋丢了东京之后，一干人等跑到临安，东京人氏宋五嫂也追随前来，开了家鱼羹店。一日，太上皇赵构驾船前往，品尝鱼羹，感念其忠心追随，惜老怜贫，赏赐金银绢帛，宋嫂鱼羹也因此名声大噪。官员们纷纷捧场，鱼羹店一时人声鼎沸。
杭帮菜经典菜品推荐？
杭帮菜是流行于浙江杭州的菜系，是浙菜的重要流派，分为湖上、城厢两个派系，口味以咸为主，略有甜头，清淡是杭帮菜的象征性特点，小编整理了杭帮菜菜品，分别是东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、五香花生、八宝豆腐、糟烩鞭笋、八宝菜、素烧鹅、炒二冬、南肉春笋
东坡肉是地道的杭帮菜,历史悠久,史记出自大诗人苏轼之手,是浙江省杭州市有名的菜肴。其它地方叫它红烧肉,但两者是有区别的,东坡肉是炖蒸,红烧肉是炖,东坡肉比红烧肉更费时些,味道也是一绝,小火慢炖,然后再蒸,够火候的东坡肉里面所剩肥油已经是化的。
杭州名菜宋嫂鱼羹有什么来历？
这都不知道？不是迁都临安的宋皇有一天出游碰到也是跟随来临安的难民为了生活开了一家小饭店！于是宋皇进去吃饭，饭店老板娘做的一碗鱼羹非常美味！一问确实汴梁人！勾起了宋皇对故国的怀念！于是赐名宋骚鱼羹！
宋嫂鱼羹，浙江省杭州地区汉族传统名菜，从南宋流传至今已有800多年历史。
据《武林旧事》记载：
南渡的宋人定都临安后，北宋臣民们无时不刻不在怀想着北方的王朝和家乡食物的味道。
相比于普通的北宋子民，年轻的南宋皇帝赵构可能比他们更思念家乡的风物和美味。因为，对于他来说，那个被金兵毁灭的东京汴梁不仅有他少年的美食记忆，更有他赵家曾经的江山王朝。
淳熙六年（公元1179年）三月十五日（我也十分费解这个时间怎么这么具体），赵构又来到了西湖。船泊苏堤下，正好听到有人用汴京口音卖鱼羹，于是叫上船来交流一哈。
老乡见老乡，一开口，一口汴梁乡音就把赵构说得呀，噫，你也是荷兰（河南）勒？
“宋嫂鱼羹” ，又名“赛蟹羹”，是一道传统名菜，是杭州饮食文化的招牌菜之一。它在杭州已享有八百多年的盛誉。《梦粱录》卷十三中列出了当时杭州城有名的店家，“钱塘门外宋五嫂鱼羹”就是名列其中，从中可以看出，宋嫂鱼羹在南宋就已闻名临安城。
据宋人周密的《武林旧事》记载，宋嫂鱼羹起始于南宋的淳熙年间。当年宋室南迁定都临安（今杭州）。汴京（今开封市）有一老妇，人称宋五嫂，闻之亦不甘受入侵者统治，抱着一腔爱国之情也随宋高宗的迁都落脚杭州，在新都谋生。宋五嫂在钱塘门外开了一家小食铺，烹制鱼羹，飨客谋生。淳熙六年（1179年）暮春三月，孝宗皇帝陪太上皇赵构乘御舟游西湖，太上皇命人将湖中龟鱼尽数买下以放生，并且宣唤了在西子湖畔买卖之人。内侍用小彩旗招引，对他们各有支赐。那卖鱼羹人宋五嫂自然也在内，她对太上皇自称东京人氏，随驾到此。太上感其诚意，特地将她宣上船起居，并且“念其年老，赐金钱十文、银钱一百文、绢十匹，仍令后苑供应泛索。”
对此，民间传说的版本为：宋高宗乘船游西湖、船泊苏堤时，偶遇汴梁人士宋五嫂。宋高宗便召宋五嫂上船，鱼羹唤起了高宗对过去故乡的回忆，于是对鱼羹赞誉有佳，且赏银百两。俞平伯写的《双调望江南》中有：“鱼羹美，佳话昔年留。”指的就是宋高宗与宋五嫂这一段佳话传说。
总之，宋五嫂鱼羹因“御驾”名声大噪，一时传为都城佳话。但若光是名声响亮肯定不够，宋五嫂鱼羹本身自然也是美味不可方物才会成为当时杭城的一道名菜，才能引得京城中有钱人纷纷争食。宋五嫂的店因此变得极为兴隆，成为当时杭州城的“名家驰誉”者。后人有诗：一碗鱼羹值几钱，旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。
宋五嫂鱼羹，明代仍然流传，简称“宋嫂鱼羹”。明代杭州文人田汝成著的《西湖游览志余》以及《西湖二集》、《菽园杂记》等书籍均记述了此事。
（GSJ）
到此，以上就是小编对于中餐厅宋嫂鱼羹的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅宋嫂鱼羹的正宗做法的5点解答对大家有用。
