大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅梅菜扣肉的梅菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅梅菜扣肉的梅菜做法的解答，让我们一起看看吧。
梅菜扣肉的商业版做法？
食材：
梅菜扣肉的商业版做法:
1、将梅菜干先放进热水里浸泡，大约1小时就能泡发开来；五花肉直接丢进水佳瑞特的炒锅里烧一下，这样能去除猪皮的腥臊味，表面的猪毛也能清除干净，将其烧至表面有些焦黄后即可取出来，再将它用清水冲洗干净。
2、架锅添水，洗好的五花肉块丢进锅里，并切好一些姜片和葱段也丢进锅里去，开大火将其煮开，当看到表面有浮沫时将其撇去，水开后继续煮5分钟便捞出换水，这时候往锅里加入适量的料酒有助去腥，接着再放一些香叶和干辣椒段进去，大火进行烧煮，大约煮个30分钟，煮好之加盐调味，然后捞出，这时候的五花肉快已经煮烂了。
3、将五花肉快捞出装盘，往里加入适量的老抽和生抽，涂抹均匀，随后架锅烧热放宽油，接着将腌好的肉块丢下锅炸制，炸至表面金黄即可捞出，再放到凉白开里浸泡大约10分钟，泡好之后捞出，另调一碗加了酱油、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖和胡椒粉料汁，然后将它在肉块身上抹个遍，抹好之后改刀切片，再一***入一个大碗里。
4、架锅添油，将泡发好的梅菜干切碎后下锅翻炒，炒好之后将它铺到扣肉上面去，接着端进蒸锅蒸制，大约30分钟后就能出锅啦，最后将其扣在一个盘子上就能享用啦。
主料：五花肉500克
辅料：梅干菜180克
做法：
1.五花肉洗净，梅干菜用清水浸泡。
3.烧开后打掉血沫，小火煮十五分钟。
4.梅干菜泡好后挤干水分，
5.煮好的肉肉捞出沥干水分。
6.再用厨房纸擦一下，尽量擦掉水分。
王刚梅菜扣肉正宗做法？
1.把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。
2.五花肉洗净用水煮10分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。
3.将五花肉切成片状。
4.然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。
5.最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸20—30分钟即可食用。喜欢吃辣的小伙伴可以放点小辣椒。
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将准备好的五花肉放在锅底烧掉里面的猪毛，将猪皮烧至焦黄后洗净备
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然后里面再放入葱姜蒜+料酒少许，然后将其大火烧开。撇去里面的浮沫，然后再转中火炖煮10分钟就可以了。
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我们在碗里放入少许的梅菜干，加入适量的清水将其泡发一下。进行炒制
材料：五花猪肉700克、梅菜100克、植物油600克、大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少量。
作法步骤
1、将肉用汤煲在文火上煮到6、7成熟，取出，用酱油涂抹上色；
2、炒勺倒入植物油，烧到7、8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来随即放进清水中漂透，用流动清水漂至没有浮油为准；
3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拼摆在碗里；
1.五花肉洗净后，凉水入锅加葱段、姜片、数粒花椒和料酒煮约半小时。
2.蜂蜜中加入少量老抽和柠檬汁（或醋）混合均匀。
3.趁热涂抹在肉皮上，充分晾干。
4.锅中加入适量油。
5.成热时肉皮朝下放入油锅。
到此，以上就是小编对于中餐厅梅菜扣肉的梅菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅梅菜扣肉的梅菜做法的2点解答对大家有用。
