大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐美食厨房布局图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐美食厨房布局图的解答，让我们一起看看吧。
小吃店厨房如何布局才能更快拿到食品卫生许可证？
办理卫生许可证，在对厨房的要求上，装修需要简洁、明亮，干净，根据相关要求，厨房的面积最小不能低于8平米，内部的设施至少应该有上下水，至少3个洗涮池。
要有密闭的餐具保洁橱，要有餐具消毒设施，墙壁和顶棚及地面应该用防水防滑材料装饰。并且有防蝇防尘等设施，对店面无具体要求。
怎样合理的设计中央厨房设备布局？
什麼样的酒店厨房布局才干到达这样的效果呢？那就是必需要有一定的准绳。人和小编跟您说说酒店厨房设备布局的准绳吧。
1. 卫生
厨房设备的布局，应该思索方便打扫和维修，燃气设备之间应该留有0.3m的间隔。设备排放列位后，把一些死角的中央用拼板补位，避免在运用进程中留有卫生死角。
2. 分区明白
设备布局要根据食物的特性布置，冷热分开（灶具和冰箱等制冷设备分开放置）、生熟分开（调理类设备分区）、干湿分开（干货、调味类和鲜活类原资料贮存设备分开）。
厨房设备的布局，应该按进货、验收、粗加工、精加工、烹调、备餐等流程适当配置，避免厨房各工序穿插错位，影响任务效率。
厨房设备之间的通道不应该小于1.6m，任务区的通道不可窄于1.2m，普通通道不得窄于0.8m。 厨师烹饪操作区域的地位不能小于800㎜
中央厨房，又称中心厨房或配餐配送中心，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一***购和配送。中央厨房一般由餐饮连锁企业建立，具有独立场所及设施设备的工厂
中央厨房的优点：
1、可以克服生产成本居高不下，使大规模降低成本的愿望成为可能；
2、使成品在质量、口味上的统一性更为明显，这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴；
3、可以把"中央大厨房"作为主要投资与技改方向，从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力，这样就简化了科技投入的运作过程，使"好钢用在刀刃上
设计师在进行中央厨房设计时，首先要考虑的是客户的需求，包含厨房类型（盒饭、毛菜）、送餐类型（全热链、全冷链还是冷热链混合），出餐量（几万份），确定完客户的需求，再结合实际场地情况，严格按照药监局要求来规划设计，中央厨房的功能间布局和设备布局都是必考虑之项。计师在规划设计时，会以现有的法定规范如HACCP管理体系、《中央厨房许可审查规范》等为基础，并遵循中央厨房的设计原则。
1、除了布局要适合生产量的需求，还要特别注意中央厨房风淋之前的消毒更衣的设计，各工作间内要设置足够的消毒设施；
2、保证工作间内通道的顺畅，预留相应的缓冲区域。
3、同时注意进货与出货流程避免交叉，设计生产流程要顺畅，不逆流。洁净区（成品/半成品的加工间，包装间，成品/半成品贮存间）和污染区（库房、粗加工、初加工、清洗的地方）不交叉，而且两者之间还要设置缓冲通道（如缓冲间、传递窗等措施），工作间的通道都应该是内部通道，避免设置外部通道。
4、必须设立五个口：食品原辅料入口、成品出口、人员出入口、垃圾出口、餐具回收口。
烩面馆厨房布局？
该家餐饮店手工烩面面筋汤香，前厅宽敞明亮地标线划分区域明确，餐饮具消毒，明厨亮灶展示，“4D厨房，欢迎参观”字样跃入眼帘，文件夹存放处、口罩专区、员工围裙存放处整齐定位，一个供货商一个档案盒存放纸质资质证明和每次进货票据，厨房工具分区定位，专人负责管理。
到此，以上就是小编对于中餐美食厨房布局图的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐美食厨房布局图的3点解答对大家有用。
