中餐厅第四季豆腐做法,中餐厅第四季中的豆腐怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅第四季豆腐做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅第四季豆腐做法的解答，让我们一起看看吧。

南充那家中餐厅好啊？
饭店厨房的分工问题？
辞了工作，开的早餐店生意不好，怎么才可以让生意好转？

南充那家中餐厅好啊？

龙凤瓦罐煨汤馆

龙凤瓦罐煨汤馆创建于1996年，是南充美食界的老字号餐厅，人气火爆，座无虚席，在南充很有名，是很多老南充人儿时记忆中的味道，也是南充必去打卡的人气餐馆。餐厅主打各种瓦罐煨汤和新派家常川菜，招牌美食是瓦罐煨汤，经过7小时以上慢火煨制，炖得很烂，肉食很糯，肥而不腻，具有很高的养生和食疗效果。苦荞炖鹅掌、绿豆紫菜排骨煨汤等都是这里点击率极高的招牌煨汤，尤其是排骨煨汤，排骨嫩嫩的，汤汁鲜美醇厚。除了瓦罐汤外，龙凤口水鸡、晾干白肉、纸包豆腐、蒜香排骨等新派川菜味道都很

（图片来源网络，侵删）

饭店 厨房的分工问题？

饭点时候的后厨就是一个战场，虽然每个人都有各自的分工，但对后厨的每个人来说却又都是分分钟充满挑战的。

只要是在忙碌的饭点，后厨，都能嗅到火药味——老板骂员工，大厨骂小徒弟，甚至是大厨和前厅服务人员之间脸红脖子粗的互相发飙……没办法，厨房本来就是个火旺的地方，在那么燥热的环境下，每个人身上都顶着压力，暴躁也是可以理解的，但厨房让我感到最温暖的一点就在于：忙碌的时候可能都会发飙，但是一旦今天的忙碌结束了，大家又都是最佳好基友！不论是在中餐厅还是西餐馆，后厨的忙碌都是少不了的，也是老板们最希望看见的，如果说到饭店忙点的时候是如何安排做菜的，就不得不提到一个职业啦——厨房批菜员，也就是大家所说的”菜头”。为什么有了”菜头”，厨房安排做菜就so easy了呢？！

因为他们的大脑都跟个小电脑似的，一般来说，厨房批菜员的职责就是在收到点单以后，迅速将每个单上的点的菜品作出划分归类，然后通知各位师傅什么什么菜需要多少份，相同的菜尽量放在一次做。

（图片来源网络，侵删）

如果对上菜顺序没有严格要求或者规定的话，”菜头”工作起来会稍显轻松些，毕竟只要掌握大方向的顺序就好了：凉菜、热菜、汤、主食、甜点，但有些餐厅是有上菜顺序的，那么这种情况下，对菜头的考验就大了，因为每桌客人的用餐的进度还不一样，即使不同桌的客人点菜差不多，他也得时刻紧绷着一根弦，想着：哦，这桌该上第二道菜了；嗯，那桌该上甜点了……其实这有点类似华罗庚奥数的”起床后，需要叠被子、刷牙、换衣服、烧水，问最快多久就可以出门上学”~统筹安排。

如果后厨没有批菜员的情况下，***设一个客人点了个红烧豆腐和糖醋鱼，那么安排顺序应该就是先把鱼备好，然后开始做红烧豆腐，在烧煮豆腐的过程中把炸鱼的油热了，红烧豆腐起锅上菜，鱼下锅炸，炸鱼的过程中准备糖醋汁，鱼起，浇汁儿，搞定！所以不论是什么类型的饭店后厨，提高效率都是需要统筹安排，如果有上菜顺序的要求，则在保证这个顺序的前提下把同一道菜或者同一种配菜一起做出来，再根据每桌食客用餐的进度安排上菜。