大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北大厦中餐厅的麻鸭做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湖北大厦中餐厅的麻鸭做法的解答，让我们一起看看吧。
火锅鸭的做法是什么？
红油鸭子火锅
1.准备食材
2. 中火，锅里放少许油，放入姜片，放入辣椒，放入切块的鸭，爆炒。
4. 大火焖煮20分钟后加入火锅底料，海鲜圆子焖5分钟，起锅。
鸭子火锅
做法和步骤详细：
2、准备好调料。
鸭子可以清炖，可以黄焖，可以已香辣，可以啤酒鸭，看你喜欢吃什么口味？我来介绍一下清炖鸭吧，土鸭子一直清洗干净，砍成二指大小块状，清水漂洗十分钟，沥干水放入锅中，锅中拍入两块姜，放入少许胡椒粉，放入一根大葱，少许盐巴，待开锅以后尝尝盐味够否，大火烧开五分钟，小火焖开二十分钟，用筷子插插肉块，喜欢吃趴的，挡牙的自己再延长或缩短火候。
个人观点！首先准备好整鸭一只，切块放生姜料酒焯水，焯完水沥干水分，准备涮火锅的配菜，配菜就根据自己的喜好准备就行。准备做火锅的炒料，生姜切片 大葱切断备用，大蒜适量，花椒、大料、肉桂、白芷、香叶、红叶豆瓣酱、火锅底料适量备用！热锅凉油，油温升高直6成热，放入配料及火锅底料，红叶豆瓣酱炒出红油把配料炒香后放入备好的鸭块一起煸炒，放入料酒，生抽，老抽，食盐，鸡精，调味，炒干水份入味后加入准备好的开水，大火烧开中火慢炖半个小时，倒入准备好的火锅里面就可以啦！
视频加载中...火锅鸭怎么做？你好，我是四嫂，很高兴回答你的问题，做火锅鸭，首先把买好的鸭子回来洗净，再用凉水下锅焯一下水，打一下血沫，再次捞出来洗净，洗净以后控一下水，再准备一点配料，大葱切段姜切片，花椒，麻椒，香叶，桂皮八角，干辣椒，在起锅烧油，油热放入大料炒香，炒香以后再放入豆瓣酱翻炒，再放入鸭肉煸炒，炒出香味，炒出油来，再倒入啤酒和白开水，直到鸭肉炖熟，再放入火锅底料，这样火锅都做成了，开始涮菜吃，一锅麻辣鲜香的火锅鸭就做成了，吃着非常非常的美味哟，这是我个人家庭版的火锅的做法，希望能帮到你。
作为一名专业的厨师，很高兴跟大家分享一下我的经验。火锅鸭主要是一些单品店做的，主打火锅鸭，可以涮菜，比较省人工费用，是个餐饮项目，下面介绍一下老土鸭火锅的做法。
1：火锅鸭要选用老鸭才好吃，肉质口感都不错，如果选用填鸭就不行了，油大而且口感不好。鸭子洗净改刀成大块，要保持大腿完整，鸭翅完整，为了最后操盘好看，要泡水去除异味，再焯水洗净，放入卤汤里边卤制八成熟就可以捞出控汁。
2：炒制火锅料，锅中下入牛油，鸡油，色拉油，下入大量葱姜洋葱炸香捞出，下入豆瓣酱炒制，再下入辣椒粉增加颜色和辣味，下入香料粉炒制，【香料和配方：花椒，八角，桂皮，良姜，香叶，草果，肉蔻，白芷，香砂，千里香，】打碎就可以用于火锅底料之中，炒制最后要加冰糖中和料的苦味，炒好以后装入桶内备用。
3：加工上桌，把炸好的土豆或者红薯条，用葱姜蒜炒香加入火锅底料，调味之后，垫入火锅底部。下一步把卤好的鸭肉，下油锅炸制捞出，加入辣椒孜然炒香装在火锅中，撒上香菜芝麻即可上桌食用，先吃鸭肉，再涮菜，有五香，微辣，麻辣，可以调制。这就是商业版的火锅鸭。
还有一种直接炖的火锅鸭，不过它的味道比不上前一种。如果喜欢我的分享，请关注我，互相学习，谢谢
到此，以上就是小编对于湖北大厦中餐厅的麻鸭做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北大厦中餐厅的麻鸭做法的1点解答对大家有用。
